Beurre vs Margarine: Quel est le meilleur pour vous (et pour la cuisson)?

Étape # 6 - Rincez, répétez

1. Le débat sur la question de savoir qui est préférable pour vous, beurre ou margarine, dure depuis des années - et c'est un débat qui ne se terminera probablement pas de si tôt. Un côté préfère le goût du beurre et prétend que c'est bon tant qu'il est apprécié avec parcimonie. L’autre partie affirme que la margarine est plus saine pour votre cœur car elle est fabriquée à partir d’huile végétale au lieu d’un produit animal. Mais quel côté est correct? Il existe une réelle différence entre le beurre et la margarine, mais les deux ont leurs avantages et leurs inconvénients.

2. Le beurre est naturel et fabriqué à partir de crème, baratté jusqu'à ce qu'il atteigne un état solide. Une cuillère à soupe de beurre contient 30 milligrammes de cholestérol et 7 grammes de graisses saturées (votre consommation quotidienne de graisses saturées ne devrait pas dépasser 15 grammes). Ni les graisses saturées ni le cholestérol ne sont bons pour la santé de nos artères.

3. Ce qu'il faut éviter: Il est préférable d'éviter les beurres dont la teneur en graisse saturée est la plus élevée - différentes marques de beurre peuvent varier.

4. Que rechercher: si vous aimez le goût du beurre mais que vous souhaitez limiter votre consommation, choisissez du beurre fouetté, qui contient environ la moitié de la quantité de graisse saturée et de cholestérol que le beurre ordinaire. Vous pouvez également acheter du beurre mélangé avec de l'huile de canola ou de l'huile d'olive, ce qui le rend un peu plus sain qu'un beurre ordinaire. Il contient à peu près la même quantité de gras saturés et de cholestérol que le beurre fouetté.

5. Pour la cuisson au four: Le beurre est le meilleur pour la cuisson, car sa teneur élevée en graisse (80% de matière grasse) donne les meilleurs résultats, tels que la tendreté et l'écaillage. Le beurre fouetté ou les tartinades à l'huile de beurre ne vous donneront pas les mêmes résultats que le beurre; ne les utilisez donc pas dans vos pâtisseries, bien qu'elles puissent convenir à la plupart des cuissons.

6. Avantages et inconvénients:

7. Bien entendu, la margarine n’est pas naturelle; elle est obtenue en ajoutant de l’hydrogène à de l’huile végétale. Le processus crée une graisse tartinable solide ou semi-solide qui ressemble à du beurre. De nombreuses margarines contiennent des acides gras trans, ce qui devrait être évité car ils abaissent le bon cholestérol (HDL) et augmentent le mauvais cholestérol (LDL), augmentant ainsi le risque de maladie coronarienne.

8. Ce qu'il faut éviter: Évitez la margarine adhésive - la plus solide des margarines - qui contient le plus de gras trans, environ 2 grammes par cuillère à soupe (l'USDA ne recommande pas de consommer de gras trans) .

9. Ce qu’il faut rechercher: Recherchez le type de contenant contenant le nom de "margarine à tartiner" - ce type est moins solide et ne contient généralement pas de gras trans.

10. Pour la cuisson au four: La margarine n’est pas recommandée pour la plupart des plats au four car elle contient aussi peu que 35% de matière grasse - le reste est principalement constituée d’eau. Utilisez uniquement la margarine dans une recette qui le spécifie. Si vous utilisiez de la margarine dans une recette de biscuits à base de beurre, vous vous retrouveriez avec des biscuits trop étalés qui finissent par brûler. La margarine convient toutefois à la plupart des plats.

11. Avantages et inconvénients:

12. Pour plus d'informations sur les différentes graisses qui affectent votre santé, visitez le site de l'American Heart Association.

13. Regardez les vidéos ci-dessous pour en savoir plus sur le beurre et la margarine et pour obtenir des recettes de beurre maison.

14. Le débat sur la question de savoir qui est préférable pour vous, beurre ou margarine, dure depuis des années - et c'est un débat qui ne se terminera probablement pas de si tôt. Un côté préfère le goût du beurre et prétend que c'est bon tant qu'il est apprécié avec parcimonie. L’autre partie affirme que la margarine est plus saine pour votre cœur car elle est fabriquée à partir d’huile végétale au lieu d’un produit animal. Mais quel côté est correct? Il existe une réelle différence entre le beurre et la margarine, mais les deux ont leurs avantages et leurs inconvénients.

15. Le beurre est naturel et fabriqué à partir de crème, baratté jusqu'à ce qu'il atteigne un état solide. Une cuillère à soupe de beurre contient 30 milligrammes de cholestérol et 7 grammes de graisses saturées (votre consommation quotidienne de graisses saturées ne devrait pas dépasser 15 grammes). Ni les graisses saturées ni le cholestérol ne sont bons pour la santé de nos artères.

16. Ce qu'il faut éviter: Il est préférable d'éviter les beurres dont la teneur en graisse saturée est la plus élevée - différentes marques de beurre peuvent varier.

17. Que rechercher: si vous aimez le goût du beurre mais que vous souhaitez limiter votre consommation, choisissez du beurre fouetté, qui contient environ la moitié de la quantité de graisse saturée et de cholestérol que le beurre ordinaire. Vous pouvez également acheter du beurre mélangé avec de l'huile de canola ou de l'huile d'olive, ce qui le rend un peu plus sain qu'un beurre ordinaire. Il contient à peu près la même quantité de gras saturés et de cholestérol que le beurre fouetté.