Boire du lait avec les repas diminue-t-il l'absorption de fer?

L'eau et vous

1. Le fer se combine à une protéine pour produire l'hémoglobine, le composant rouge du sang qui transporte l'oxygène vers les cellules du corps. Il aide également les cellules à utiliser l'oxygène, prévient l'anémie nutritionnelle et augmente la résistance aux infections. Les sources alimentaires de fer se présentent sous deux formes: le fer hémique se trouve dans les aliments d'origine animale tels que la viande, le poisson et la volaille, tandis que le fer non hémique provient de sources végétales telles que les haricots, les légumineuses, les noix, les céréales enrichies et les produits à base de soja.

Diminution de l'absorption de fer

1. Boire du lait ou ajouter d'autres produits riches en calcium, tels que le fromage et le yogourt, pendant les repas diminue l'absorption du fer non hémique. Les tanins, présents dans le thé, et les polyphénols et phytates, présents dans les légumineuses et les grains entiers, ont le même effet sur l’absorption du fer non hémique. Les végétariens sont plus à risque de carence en fer car ils ne consomment que du fer non hémique.

Augmentation de l'absorption du fer

1. Le fer hémique est plus facilement absorbé par le corps que le fer non hémique. Incluez quotidiennement une gamme de sources de fer hémique et non hémique pour répondre à vos besoins en fer. L'ajout d'un aliment riche en vitamine C, comme une orange, lors des repas, aide le corps à utiliser le fer plus efficacement. Faites des ajustements dans votre plan de repas quotidien pour tenir compte des aliments et des boissons qui pourraient inhiber ou augmenter l’absorption du fer.

Risques

1. Les symptômes de la carence en fer, appelée anémie, incluent la fatigue, une diminution des performances au travail, une température corporelle plus basse et une fréquence accrue des maladies. Si vous craignez une carence en fer, demandez à votre médecin d’effectuer un test de laboratoire. Si on vous a diagnostiqué une anémie, suivez les recommandations ci-dessus pour optimiser l'absorption de fer de votre alimentation. Votre médecin pourrait vous recommander de prendre un supplément de fer.

Avantages

1. Les avantages de la consommation de lait au repas pourraient l'emporter sur les risques. Selon les directives diététiques de 2010, le calcium et la vitamine D, principalement présents dans les produits laitiers, ont été identifiés comme des "nutriments d'intérêt" par la population américaine. Les recommandations stipulent que la plupart des adultes devraient consommer au moins trois portions de produits laitiers par jour. Si vous avez une faible teneur en fer, consommez des produits laitiers et des suppléments de calcium séparément des repas pour prévenir les autres carences nutritionnelles.