Casserole de céréales, de légumes verts, de haricots et de patates douces en bonne santé avec des bienfaits

CONNEXE ...

1. Ce que nous mangeons est vraiment important. Des études montrent que les aliments complets, à base de plantes, sont les meilleurs pour nourrir notre corps, prévenir les maladies du coeur, le diabète et même le cancer. La casserole de céréales, de légumes verts, de haricots et de patates douces saine pour le cœur ci-dessous est un délicieux plat (sans blé ni gluten) qui offre de tels avantages.

2. Mon neveu de 35 ans, Harry, a récemment adopté un mode de consommation essentiellement basé sur les aliments complets et les plantes. C'est la semaine cinq pour lui et il a déjà perdu 17 livres. Cependant, perdre du poids n'était pas l'intention de Harry - puisqu'il mesure 6 pieds et pèse 190 livres, il n'est pas considéré en surpoids. La perte de poids était un avantage. La véritable motivation de Harry était des années de douleur.

3. Depuis l'âge de 20 ans, Harry souffre de douleurs dues à la polyarthrite rhumatoïde. Au fil des années, il a pris plusieurs médicaments pour lutter contre la maladie, mais à chaque fois, le médicament perd de son efficacité et la douleur réapparaît. En décembre 2012, son médecin n'avait plus rien à offrir et, comme Harry avait constaté une diminution notable de ses symptômes au cours d'un bref passage à un régime essentiellement à base de plantes il y a quelques années, il voyait son retour à cette façon de manger. espérer. Ce père actif de deux jeunes enfants avait désespérément besoin de ne pas souffrir.

4. Sa décision de se lancer dans cette alimentation saine à base de plantes coïncidait avec mon idée d'enseigner aux "débutants" (comme mon neveu) une poignée de recettes faciles pour les aider à se commencé. Je voulais aider ceux qui possédaient des compétences limitées en cuisine, travaillant 40 heures par semaine avec peu de temps pour cuisiner - mais très motivés pour apprendre - et je cherchais quelqu'un, comme Harry, disposé à investir environ deux heures par semaine dans un cours de cuisine. centré sur la transition facile vers ce style de vie alimentaire. C'était un ajustement parfait pour nous deux!

5. Voici comment Harry fait fonctionner cette façon de manger riche en glucides complexes. Il mange surtout de vrais aliments entiers - des grains entiers comme le riz brun, le gruau, le quinoa et le millet - et beaucoup de légumes frais, congelés et même en conserve. Chaque jour, les légumes verts à feuilles comme le chou frisé sont inclus. Il mange une à deux portions de haricots par jour (pois chiches, haricots noirs et autres) emballés avec des protéines végétales. Il mange des fruits principalement cultivés dans notre région, tels que des pommes, des poires et des baies. Il a des noix pour les collations, ne mange aucun produit d'origine animale (ou très peu) et aucun sucre transformé ou sirop de maïs à haute teneur en fructose. Il choisit plusieurs fois par semaine des desserts édulcorés au sirop de riz brun, au sirop d'érable ou peut-être un peu de jus de fruits, et incorpore même une quantité limitée de plats préparés à base de plantes. Harry a considérablement réduit sa consommation de sel, ne l'utilisant que pour la cuisine. et s'il utilise de l'huile, il choisit principalement de l'huile d'olive, en petites quantités. Il va manger moins souvent - environ une fois par semaine par rapport à tous les deux jours - en faisant preuve d'une grande discrétion. Et la nouvelle boisson de choix de Harry, c'est l'eau.

6. En conséquence, Harry dit que sa douleur diminue énormément - "d'un sept à un deux". Cette diminution a commencé autour de la deuxième semaine et continue de diminuer jusqu'à la cinquième semaine. Pour cette raison, il continue ce style de vie avec enthousiasme et je continue à prendre plaisir à lui enseigner des raccourcis qui l’aideront à faire ce travail - pour la vie!

7. Cette semaine seulement, il a envoyé un courrier électronique dans lequel il souhaitait essayer une recette plus compliquée: "cette tarte à la patate douce", une recette de mon bulletin d’information. Alors, aujourd’hui, je montre à Harry comment faire cette tarte (ou cette casserole) en utilisant du grain, des légumes verts, des haricots et des patates douces sains!

8. Ingrédients: 1 tasse de mil, cuite 2 tasses de haricots rouges, cuite (en conserve pourrait être utilisée) 1 gros oignon, coupé en demi-lune 4 gros feuilles de collard, tranchées finement à soupe de sel de mer 1 cuillerée à soupe de tamari, sauce soja sans gluten 1 grosse patate douce ¼ tasse de persil frais haché Mesurer 1 tasse de mil dans un petit faitout, remplir d'eau et rincer le millet. Videz l'eau. Ajoutez 2,5 tasses d'eau du robinet ou d'eau de source propre et filtrée, avec une pincée de sel marin. Porter à ébullition, laisser mijoter, couvrir et cuire 25 minutes. Quand le mil est cuit, pressez-le dans une assiette à tarte comme la croûte.

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10. Pour plus d'informations par Meg Wolff, cliquez ici.