Caviar Latkes

Comment utiliser votre autocuiseur pour une utilisation délicieuse

1. Nous avions constaté qu'il devenait de plus en plus difficile de s'énerver trop devant Hanoukka. Nous avions déjà vécu cette période de notre vie lorsque les enfants avaient grandi et qu'il n'y avait pas encore de petits-enfants. Nous voulions toujours faire quelque chose pour Hanoukka (toute excuse pour se réunir pour une poitrine semble être une bonne idée), mais nous voulions aussi que ce soit quelque chose que les adultes apprécieraient.

2. Il y a quelques années, nous avons eu l'idée d'un échange de livres. Tout le monde apporte un livre ou deux qui sont emballés et d’intérêt général. À un moment donné dans la soirée, chacun de nous choisit un livre dans la pile, le déchire et déclare qu'il était sur le point de l'acheter pour lui-même. Et si le livre ne vous convient pas, vous pouvez toujours trouver quelqu'un avec qui l'échanger.

3. Une autre tradition que nous avons apprise auprès d’une source maintenant oubliée de longue date consiste à modifier l’ordre des bougies. Ainsi, au lieu d’allumer une bougie la première nuit et d’en ajouter une chaque nuit suivante, nous allumons toutes les bougies. bougies la première nuit et une de moins chaque soir suivant. Cela a du sens, puisque les Maccabées ont commencé à brûler et que le risque de manquer d’huile d’éclairage aurait fait baisser la lumière au fil de la semaine. Ainsi, la gradation progressive met un peu de suspense dans les vacances. Coup de cœur si vous y réfléchissez. Et l’autre avantage est que la plupart des gens aiment se réunir pour la première nuit et allumer une bougie solitaire ne donne pas beaucoup de chair de poule. Mais toute la menorah flambant, eh bien c'est très satisfaisant pour le pyromane qui se cache en chacun de nous.

4. Je sais que vous êtes suspendu et que vous voulez en savoir plus sur ces latkes au caviar. Tout d'abord, la divulgation complète, nous ne les avons pas chaque année. Le caviar Sevruga ne pousse pas exactement sur les arbres et certaines années sont plus maigres que d'autres. La tradition a commencé lorsque nous avons commencé à déguster notre caviar de blinis au sarrasin. Petits pancakes au sarrasin, un peu de crème sure, une touche de caviar: la perfection. Voici Hanukkah et nous avons ces petites galettes de pommes de terre et la crème sure. Pour ceux qui ne sont pas tellement fous de compote de pommes, que pourrions-nous essayer d'autre? Vous l'avez - un Aha! moment.

5. Voici la recette que nous préférons pour les latkes. Il provient du livre de recettes du temple Fairmount et a été publié par la Fairmount Temple Sisterhood, Cleveland, en 1957. Le livre de recettes propose deux recettes de latkes et je parie qu'au moins deux communautés distinctes ont été formées par leurs partisans. Je ne suis pas folle de la version de Mme Reitman, alors voici celle de Mme Morris Schuster. Il est censé faire 18 crêpes croustillantes. (Mme Reitman n’a fait aucune déclaration concernant le croustillant.)

6. 3 grosses pommes de terre 1 petit oignon 2 cuillères à soupe de farine 3 oeufs 1 cuillère à café de sel

7. Râpez les pommes de terre et les oignons. (Remarque de votre blogueur - aucun compromis ici! Il est indispensable de râper à la main et de risquer de vous ensanglanter les doigts. Les Cuisinarts sont considérés comme de la triche et si vous suivez cette voie, vous ramènerez peut-être les Grecs pour assiéger les Maccabées. .) Battre les œufs bien, ajouter aux pommes de terre. Ajouter le sel et la farine. Bien mélanger. (Désolé, la blogueuse s’immisce à nouveau. Mme Schuster ne nous a pas laissé d’indications précises quant au diamètre des latkes ou à l’épaisseur. Je suppose que vous pouvez façonner tous les matériaux et voir si vous vous retrouvez avec 18 galettes et ajustez en conséquence, ou vous pouvez choisissez des galettes de 3 pouces d'épaisseur et 3 / 8ème de pouce d'épaisseur. Et Mme Schuster ne spécifie pas l'huile. Probablement Crisco dans sa journée. Je suggérerais l'huile d'olive ou de son de riz.) Ne tournez que lorsque le dessous est brun doré. Frire de l'autre côté.

8. Et si ça a été une bonne année, une cuillerée de crème sure sur le dessus et un peu de caviar. Prendre plaisir! En ce qui nous concerne cette année, nous attendons maintenant que notre premier petit-fils, âgé de 2 ans, développe le goût du caviar.

9. Nous avions constaté qu'il devenait de plus en plus difficile de s'énerver trop devant Hanoukka. Nous avions déjà vécu cette période de notre vie lorsque les enfants avaient grandi et qu'il n'y avait pas encore de petits-enfants. Nous voulions toujours faire quelque chose pour Hanoukka (toute excuse pour se réunir pour une poitrine semble être une bonne idée), mais nous voulions aussi que ce soit quelque chose que les adultes apprécieraient.

10. Il y a quelques années, nous avons eu l'idée d'un échange de livres. Tout le monde apporte un livre ou deux qui sont emballés et d’intérêt général. À un moment donné dans la soirée, chacun de nous choisit un livre dans la pile, le déchire et déclare qu'il était sur le point de l'acheter pour lui-même. Et si le livre ne vous convient pas, vous pouvez toujours trouver quelqu'un avec qui l'échanger.