Ce qu'il faut savoir sur les œufs de poisson

Ce qu'il faut savoir sur les œufs de poisson

1. Les œufs de poisson, en général, sont un choix alimentaire sain. Comme le note le ministère de l'Agriculture des États-Unis, les œufs de poisson sont généralement faibles en calories et riches en protéines et en acides aminés.

2. Roe contient de nombreux minéraux et nutriments sains, tels que le magnésium, le sélénium et la vitamine B-12, bien qu'ils varient légèrement selon les types.

3. Les œufs de poisson contiennent également des acides gras non saturés sains, tels que les oméga-3. Ces acides gras peuvent aider à réduire l'inflammation et à protéger le cerveau et les autres systèmes de l'organisme des effets des dommages oxydatifs.

4. En outre, une étude publiée dans le Journal of Food Science and Technology indique que les œufs sont riches en graisses, ce qui peut contribuer à améliorer les capacités d'apprentissage et à faire baisser les niveaux de graisse dans le sang.

5. Chaque type d'œuf a des saveurs et des utilisations distinctes, bien qu'il existe également de nombreuses similitudes entre eux.

Tobiko

1. Tobiko est le nom de l'œuf de l'espèce de poisson volant.

2. Tobiko se trouve principalement dans les restaurants de sushis, où les gens les saupoudrent de plats ou les étalent sur des rouleaux de sushi pour leur donner un aspect plus brillant. Les gens peuvent aussi manger du tobiko comme plat de sushi ou de sashimi.

3. Tobiko a généralement une couleur rougeâtre éclatante et naturellement vibrante, bien que les restaurants ajoutent parfois d'autres ingrédients naturels, tels que le wasabi ou l'encre de seiche, pour modifier son goût et son apparence.

4. Les œufs Tobiko sont très petits et mesurent généralement moins de 1 millimètre de diamètre. Ils ont une sensation de crunch ou d’explosion caractéristique quand une personne les mord, et ils ajoutent une texture distincte à la nourriture.

5. Tobiko est traditionnellement salé et aura généralement un goût fumé et salé. Cependant, le tobiko a tendance à être un peu plus sucré que d'autres types d'œufs, tels que le caviar ou l'ikura.

6. Semblable à d’autres types d’œufs de poisson, le tobiko est riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en d’autres nutriments. En fait, une étude du International Journal of Molecular Sciences explique que les œufs de poisson volant, similaires aux œufs de saumon, contiennent beaucoup de graisses phospholipidiques. Ces graisses peuvent aider à protéger le cœur et le foie, réduire l'inflammation et améliorer la capacité d'apprentissage.

7. Cependant, le tabac est très riche en cholestérol. Cela étant dit, ce n’est généralement pas un problème avec modération, car la portion pour le tobiko est généralement très petite.

Masago

1. Masago est le nom de l'œuf du capelan, un poisson de la famille des senteurs.

2. Masago peut également désigner des œufs de coraux provenant d’autres types d’éperlan. Ces poissons sont petits et produisent de très petits œufs.

3. Masago a un look rouge orangé vif, bien qu'il soit légèrement moins vibrant que tobiko. Certains producteurs teignent les œufs pour les faire passer comme tobiko. Cependant, les œufs de poisson sont beaucoup plus petits, ce qui confère au masago une texture différente.

4. Masago ne procure pas la même sensation que l'ikura ou le tobiko quand une personne le mange, car il est plus sableux que croquant.

5. Masago a également le même goût que le tobiko, bien qu'il ait tendance à être plus amer. Semblable au caviar, le masago a tendance à être plus une garniture qu'un foyer de repas.

6. En raison de leurs similitudes, de nombreux restaurants utilisent le masago à la place de tobiko, ce dernier ayant tendance à être beaucoup moins cher. Le masago est courant sur les rouleaux de sushi et dans d'autres plats japonais, mais ne constituera probablement pas le gros du repas. Il accompagne bien de nombreux plats à base de riz.

7. Masago lui-même contient peu de calories et fournit au corps des protéines et des acides gras sains, ainsi que des nutriments essentiels comme le magnésium, le sélénium et la vitamine B-12. Cependant, le masago a tendance à être relativement riche en sodium.

8. Manger du masago pose également un problème d'éthique. Le capelan est une source importante de nourriture pour de nombreux grands poissons et animaux marins, et la surpêche peut avoir des effets néfastes sur l’environnement local.

Ikura

1. Ikura est le mot japonais utilisé pour désigner les œufs de saumon. Les œufs de saumon sont beaucoup plus gros que beaucoup d'autres types d'œufs.

2. Ikura a également une couleur orange-rouge intense en raison de la présence de pigments spécifiques dans l'œuf. Les œufs sont brillants et devraient être légèrement transparents.

3. Traditionnellement, les agriculteurs soignaient l'ikura au sel. Maintenant, cependant, il est tout aussi courant de trouver un ikura légèrement sucré ou un ikura mariné dans une sauce à base de soja. Ikura devrait avoir une odeur agréable et une saveur riche et audacieuse.

4. Ikura est un aliment très nutritif. Comme le souligne une étude de la revue Clinical Interventions in Aging, ikura est riche en acides gras sains, notamment:

5. Ikura contient également de bons niveaux de protéines et est riche en vitamine A, un antioxydant populaire. Le composé pigmentaire contenu dans l'ikura, appelé astaxanthine, est également un puissant antioxydant, qui peut aider à combattre les dommages causés par les radicaux libres dans l'organisme et à protéger contre les signes du vieillissement.

Caviar

1. Le mot caviar, au sens le plus classique du terme, désigne uniquement les œufs de l'esturgeon sauvage. Ce type de poisson apparaît dans la mer Caspienne et la mer Noire.

2. Au fil du temps, caviar est devenu synonyme d'œufs en général, mais ce n'est pas techniquement exact. Maintenant, le caviar fait référence à différents types de poissons, mais fait toujours référence aux types d'esturgeons.

3. Les œufs de caviar d'esturgeon sont petits et brillants, de la taille d'un pois tout au plus. Sa couleur peut aller de l'ambre ou du vert au noir très profond.

4. Le caviar a un goût salé que beaucoup de gens disent être semblable à une brise de mer. Les œufs ont une texture croquante et dégagent un goût légèrement sucré lors de la mastication.

5. Il existe de nombreux types de caviar d'esturgeon, notamment:

6. Le caviar n'est généralement ni un ingrédient ni un plat, mais une garniture.

7. Le profil du caviar d'esturgeon est également bénéfique. Comme le note une étude de l'International Food Research Journal, le caviar d'esturgeon contient un pourcentage élevé de graisses, notamment d'acides gras oméga-3, en particulier de DHA et d'EPA.

8. Ensemble, ces deux acides gras peuvent aider à réduire l'inflammation et à favoriser le bon fonctionnement du cerveau, du cœur et des yeux.

9. Le caviar contient également un impressionnant profil d'acides aminés, notamment:

10. Les acides aminés aident à la construction de protéines dans le corps et jouent un rôle dans la santé musculaire et le fonctionnement du système immunitaire.

11. Le caviar peut évoquer des images de dîners ou de restaurants de luxe et constitue un produit alimentaire exclusif. En raison de la surpêche et de la contamination des mers, les prix réels du caviar sont extrêmement élevés.

Résumé

1. Tobiko, masago, ikura et caviar sont quatre types d'œufs de poisson ou œufs de poisson. Chacun d'entre eux provient d'une espèce de poisson différente et porte des caractéristiques et des nutriments légèrement différents.

2. Les œufs de poisson, en général, sont relativement bénéfiques pour la santé, car ils contiennent peu de calories et sont riches en acides gras bienfaisants, utiles au corps et réduisant l'inflammation.

3. Cependant, les œufs peuvent être riches en cholestérol ou en sodium. Les œufs préparés peuvent être particulièrement riches en sodium et autres ingrédients potentiellement ajoutés.

4. Les différences entre les types d'œufs commencent par la façon dont les gens les préparent et les présentent. Certains types d'œufs, tels que le caviar et le masago, sont plutôt une garniture pour un plat. D'autres, tels que l'ikura et le tobiko, peuvent servir d'ingrédient principal dans un plat.

5. Avec modération, les œufs peuvent constituer un complément sain à de nombreux régimes. Il peut être utile d’essayer séparément le tobiko, le masago, le ikura et le caviar afin de déterminer les préférences personnelles et de trouver le meilleur moyen de les présenter et de les apprécier.

6. Article révisé en dernier lieu le lundi 20 mai 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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