Ceci est votre cerveau sur Kale

Restes

1. La frénésie à propos du chou frisé est passée du bourdonnement du fin gourmet au rugissant. Dans tout le pays, tout le monde parle de chou frisé. En tant que médecin, rien ne pourrait me faire plus plaisir. Kale représente une leçon importante pour tous les consommateurs, nous sur le pouvoir des choix alimentaires pour transformer notre santé. Bien sûr, divulguons tout de suite mon parti pris. Mon nouveau livre 50 Shades of Kale (Harper / Wave 2013), co-écrit avec la chef Jennifer Iserloh, vient de paraître. C'est un magnifique hommage à notre muse chou et à sa base une ordonnance alimentaire visant à améliorer la santé de votre cerveau.

2. Alors, qu'est-ce que tout le battage médiatique du chou frisé?

3. J'aime recommander le kale pour trois raisons fondamentales: le kale domine les cartes de densité de nutriments, possède une incroyable flexibilité culinaire et est facile à cultiver presque n'importe où. Ma mesure ultime d'un aliment est son pouvoir de soutenir la santé du cerveau, et il est clair que plus de chou frisé dans votre alimentation signifie plus heureux, plus sain et plus sexy - tous les signes de base que votre cerveau fonctionne bien.

4. Comment le chou fait-il cela? Quel est le miracle dans cette crise? Commençons par le pouvoir des phytonutriments, des molécules dans les plantes qui font des choses étonnantes. Le sulphurophane voyage de votre smoothie au chou frisé au foie où il amplifie le pouvoir naturel de désintoxication de votre corps. Un autre kaempférol est vraiment la fontaine de jouvence - il active les gènes qui favorisent une vie plus longue. (Passez au-dessus du resvératrol dans le vin rouge.) Ajoutez à ce mélange les caroténoïdes, que l'Université de Harvard a juste associés à son optimisme général, et aux glucosinolates, un combattant du cancer connu, et il est clair que le chou frisé est un bon remède. Il suffit d'entrer dans le "Farmacy."

5. La santé du cerveau dépend du choix des bonnes graisses dans votre alimentation, car le cerveau contient environ 60% de graisse. Un ensemble vital de graisses dont la plupart des consommateurs ont le plus besoin sont les oméga-3, qui sont le principal type de graisse du chou frisé. Les acides gras oméga-3 ALA (acide alpha-linolénique) d'origine végétale sont associés à de nombreux bienfaits pour la santé, tels que la réduction du risque de dépression et de diabète. Le diabète et l'obésité font des ravages sur le cerveau et le chou frisé est un excellent premier pas pour lutter contre les deux. Une glycémie élevée fait vieillir les vaisseaux sanguins et les cellules cérébrales plus rapidement et les cellules adipeuses créent des signaux «pro-inflammatoires» et, franchement, qui veut un cerveau enflammé? La fibre dans le chou frisé se remplit naturellement et favorise également une meilleure santé intestinale. Et le chou frisé est un aliment naturellement pauvre en glucides, il n'y a donc pas de pic de glycémie.

6. Le cerveau dépend de vitamines et de minéraux essentiels à son fonctionnement. Selon ces mesures traditionnelles de la densité nutritive, le chou frisé est en haut des graphiques. Une tasse de chou cru ne contient que 33 calories. Pourtant, vous obtenez une énorme dose de vitamine C (134% de RDA), de provitamine A (206% de RDA) et de vitamine K (684% de RDA). Ce sont des chiffres importants, mais qu’en est-il de toute cette vitamine K?! Nous n'entendons pas beaucoup parler de cette vitamine essentielle, mais c'est un nutriment à surveiller. Longtemps associée à la coagulation du sang, la vitamine K est un puissant anti-oxydant qui protège les graisses. C'est un cofacteur essentiel pour fabriquer les graisses spécialisées appelées sphingolipides qui créent la structure de nos cellules cérébrales, et cela favorise la résilience des cellules cérébrales en influençant l'expression des gènes. La vitamine K est également nécessaire à la santé des os et le chou kale s'avère être une excellente source de renforcement des os. Des études sur l'absorption du calcium par le chou frisé ont montré que son absorption était supérieure au lait! En effet, contrairement à beaucoup d'autres légumes comme les épinards, le chou frisé ne contient presque pas d'oxalates qui nuisent à l'absorption. Kale a également beaucoup de protéines pour un vert feuillu. Ajoutez à cela du fer, du folate et de la vitamine B6, tous nécessaires pour fabriquer des molécules cérébrales comme la sérotonine et la dopamine, et il est clair que le chou frisé est un aliment du cerveau.

7. Vous pensez que le chou frisé est un aliment à la mode pour les fins gourmets? Le chou frisé a toujours été un aliment destiné aux agriculteurs, car il est facile à cultiver, résiste aux parasites et à la sécheresse et fournit des aliments tard dans l’hiver. Une fois que le kale a subi un gel, les feuilles deviennent légèrement plus sucrées. La plante rustique produit des verts frais tard dans l'hiver. Vous n'avez pas besoin d'être un agriculteur pour produire une petite récolte de chou frisé, vous avez juste besoin d'un rayon de soleil et d'une jardinière. Le kale peut être utilisé pour tout cuisiner, des salades crues aux soupes en passant par les cocktails. Avec autant d'avantages pour la santé et de nombreuses façons de le préparer, il n'est pas étonnant que le chou fourrager soit un aliment de base dans le monde entier, de l'Écosse au Kenya.

8. Pour plus d’informations par Drew Ramsey, M.D., cliquez ici.