Comment cuire un poisson frais avec un peu d'huile et de semoule de maïs?

Truite arc-en-ciel en Papillote

1. La friture à la poêle est un moyen rapide et sans tracas de faire cuire du poisson frais. Le poisson-chat, la morue, le tilapia, le merlan et d'autres poissons blancs à chair ferme deviennent délicieusement croquants à l'extérieur, chauds et tendres à l'intérieur, mais presque tous les filets feront l'affaire.

2. La friture n’est pas la méthode de préparation du poisson la plus calorique, mais l’utilisation d’huile d’olive - qui contient des acides gras monoinsaturés sains pour le cœur - est un meilleur choix que le beurre ou la margarine en bâton, sont riches en graisses saturées ou trans. Personnalisez ce plat de poisson en ajoutant vos épices et herbes préférées au revêtement de farine de maïs.

3. Rincez les filets à l'eau froide et déposez-les sur du papier absorbant. Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau chaude après avoir manipulé du poisson cru pour éviter la contamination avec les aliments cuits.

4. Versez la semoule de maïs, en quantité suffisante pour bien enrober tous les côtés des filets de poisson, dans le moule à tarte. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrer dans votre choix d'herbes séchées ou d'épices et mélanger à la fourchette.

5. Disposez chaque filet dans le mélange de semoule de maïs, en pressant pour que la semoule de maïs recouvre le poisson. Retournez le filet et enduisez l'autre côté.

6. Placez la poêle sur le poêle et ajoutez-y suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la poêle avec environ 1/8 de pouce d'huile. Allumez le feu à moyen-vif, mais ne laissez pas l'huile fumer.

7. Faites glisser une goutte d'eau dans l'huile chaude; si elle se casse, la casserole est prête pour le poisson. Posez les filets dans la casserole en un seul calque.

8. Faites cuire le poisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Retournez les filets avec la spatule en prenant soin d'éviter les éclaboussures d'huile chaude et faites cuire l'autre côté pendant encore 10 minutes.

9. Testez la cuisson du poisson: appuyez sur la fourchette dans la partie la plus épaisse de chaque filet. Si le poisson est opaque et se défait facilement et que la croûte de semoule de maïs est croustillante, c'est fait.

10. Tapisser un plateau propre avec du papier absorbant et y déposer les filets frits pour les égoutter pendant quelques minutes. Servir avec des quartiers de citron frais.

11. La friture à la poêle est un moyen rapide et sans tracas de faire cuire du poisson frais. Le poisson-chat, la morue, le tilapia, le merlan et d'autres poissons blancs à chair ferme deviennent délicieusement croquants à l'extérieur, chauds et tendres à l'intérieur, mais presque tous les filets feront l'affaire.

12. La friture n’est pas la méthode de préparation du poisson la plus calorique, mais l’utilisation d’huile d’olive - qui contient des acides gras monoinsaturés sains pour le cœur - est un meilleur choix que le beurre ou la margarine en bâton, sont riches en graisses saturées ou trans. Personnalisez ce plat de poisson en ajoutant vos épices et herbes préférées au revêtement de farine de maïs.

13. Rincez les filets à l'eau froide et déposez-les sur du papier absorbant. Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau chaude après avoir manipulé du poisson cru pour éviter la contamination avec les aliments cuits.

14. Versez la semoule de maïs, en quantité suffisante pour bien enrober tous les côtés des filets de poisson, dans le moule à tarte. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrer dans votre choix d'herbes séchées ou d'épices et mélanger à la fourchette.

15. Disposez chaque filet dans le mélange de semoule de maïs, en pressant pour que la semoule de maïs recouvre le poisson. Retournez le filet et enduisez l'autre côté.

16. Placez la poêle sur le poêle et ajoutez-y suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la poêle avec environ 1/8 de pouce d'huile. Allumez le feu à moyen-vif, mais ne laissez pas l'huile fumer.

17. Faites glisser une goutte d'eau dans l'huile chaude; si elle se casse, la casserole est prête pour le poisson. Posez les filets dans la casserole en un seul calque.

18. Faites cuire le poisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Retournez les filets avec la spatule en prenant soin d'éviter les éclaboussures d'huile chaude et faites cuire l'autre côté pendant encore 10 minutes.

19. Testez la cuisson du poisson: appuyez sur la fourchette dans la partie la plus épaisse de chaque filet. Si le poisson est opaque et se défait facilement et que la croûte de semoule de maïs est croustillante, c'est fait.

20. Tapisser un plateau propre avec du papier absorbant et y déposer les filets frits pour les égoutter pendant quelques minutes. Servir avec des quartiers de citron frais.