Comment cuire une longe de porc désossée au barbecue

Précautions

1. Dans la plupart des cuisines, les longes de porc désossées sont rôties ou coupées en côtelettes de porc - mais considérez le gril la prochaine fois que vous cuisinerez une longe de porc. Les rôtis de longe sont maigres par rapport aux rôtis de bœuf de taille similaire et sont naturellement juteux, grâce à une couche de graisse qui fond lors de la cuisson. Faire cuire au barbecue des longes de porc désossées utilisent une cuisson lente et une chaleur indirecte pour produire un porc succulent et juteux.

2. Créez un frottement sec: frottez l'extérieur de la longe de porc avec un mélange d'assaisonnement sec qui parfume la viande de l'extérieur. Pendant que le barbecue chauffe la viande et libère les sucs naturels de l'intérieur, le feu du barbecue caramélise le gommage sec, créant une croûte qui empêche la perte de ces précieux jus. Dans un bol, mélanger la cassonade, le paprika, le sel kasher, le cumin et le poivre noir et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

3. Retirez la longe de porc de son emballage et séchez-la avec du papier absorbant. Placez le rôti sur une planche à découper ou sur une autre surface de travail et passez le mélange d'assaisonnement à l'extérieur de la longe de porc.

4. Préchauffez votre gril à feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 400 degrés Fahrenheit. Éteignez la moitié des brûleurs et placez le rôti de longe sur le côté frais du gril. Cuire la longe pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée mesure la température interne du rôti à 145 degrés Fahrenheit.

5. Retirez le rôti du gril et laissez reposer pendant 10 minutes à la température ambiante. Le repos du rôti permet au jus de se répartir uniformément, ce qui donne un résultat moelleux et savoureux.

6. Dans la plupart des cuisines, les longes de porc désossées sont rôties ou coupées en côtelettes de porc - mais considérez le gril la prochaine fois que vous cuisinerez une longe de porc. Les rôtis de longe sont maigres par rapport aux rôtis de bœuf de taille similaire et sont naturellement juteux, grâce à une couche de graisse qui fond lors de la cuisson. Faire cuire au barbecue des longes de porc désossées utilisent une cuisson lente et une chaleur indirecte pour produire un porc succulent et juteux.

7. Créez un frottement sec: frottez l'extérieur de la longe de porc avec un mélange d'assaisonnement sec qui parfume la viande de l'extérieur. Pendant que le barbecue chauffe la viande et libère les sucs naturels de l'intérieur, le feu du barbecue caramélise le gommage sec, créant une croûte qui empêche la perte de ces précieux jus. Dans un bol, mélanger la cassonade, le paprika, le sel kasher, le cumin et le poivre noir et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

8. Retirez la longe de porc de son emballage et séchez-la avec du papier absorbant. Placez le rôti sur une planche à découper ou sur une autre surface de travail et passez le mélange d'assaisonnement à l'extérieur de la longe de porc.

9. Préchauffez votre gril à feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 400 degrés Fahrenheit. Éteignez la moitié des brûleurs et placez le rôti de longe sur le côté frais du gril. Cuire la longe pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée mesure la température interne du rôti à 145 degrés Fahrenheit.

10. Retirez le rôti du gril et laissez reposer pendant 10 minutes à la température ambiante. Le repos du rôti permet au jus de se répartir uniformément, ce qui donne un résultat moelleux et savoureux.