Comment faire cuire des pommes de terre parisiennes

Utilisation d'amidons à haute teneur en amylose

1. Les pommes de terre parisiennes, ou pommes parisiennes, sont de petites boulettes de pomme de terre rondes originaires de France. Ils ajoutent une touche simple et élégante à un dîner formel sans surcharger l'entrée. Les pommes de terre crues peuvent être façonnées à l'avance et conservées dans de l'eau froide à froide pendant plusieurs heures jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire bouillir, à préparer et à servir. Le temps de préparation est d'environ 30 minutes.

2. Prélevez des boules de pommes de terre crues dans de grosses pommes de terre crues à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une cuillère à melon. Pour réduire le temps de préparation, utilisez des pommes de terre neuves ou de petits rouges ronds et coupez-les en quartiers au lieu de les écarter de grandes pommes de terre.

3. Placez les boulettes de pomme de terre dans une casserole de 2 litres et couvrez-les d'eau froide. Ne couvrez pas la casserole. Porter à ébullition, cuire jusqu'à tendreté, puis égoutter. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'un couteau inséré dans les pommes de terre sort facilement.

4. Faites chauffer 3 c. d'huile d'olive extra vierge et 2 c. de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les boulettes de pommes de terre cuites et saupoudrer d'ail émincé, saler et poivrer. Rouler doucement les pommes de terre dans la poêle ou basculer doucement la poêle d'avant en arrière jusqu'à ce que les pommes de terre soient recouvertes d'huile. Veillez à ne pas brûler ou brûler l'ail. Cuire environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient recouvertes d'huile et légèrement dorées.

5. Versez les pommes de terre dans un plat de service, saupoudrez de persil et servez.

6. Les pommes de terre parisiennes, ou pommes parisiennes, sont de petites boulettes de pomme de terre rondes originaires de France. Ils ajoutent une touche simple et élégante à un dîner formel sans surcharger l'entrée. Les pommes de terre crues peuvent être façonnées à l'avance et conservées dans de l'eau froide à froide pendant plusieurs heures jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire bouillir, à préparer et à servir. Le temps de préparation est d'environ 30 minutes.

7. Prélevez des boules de pommes de terre crues dans de grosses pommes de terre crues à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une cuillère à melon. Pour réduire le temps de préparation, utilisez des pommes de terre neuves ou de petits rouges ronds et coupez-les en quartiers au lieu de les écarter de grandes pommes de terre.

8. Placez les boulettes de pomme de terre dans une casserole de 2 litres et couvrez-les d'eau froide. Ne couvrez pas la casserole. Porter à ébullition, cuire jusqu'à tendreté, puis égoutter. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'un couteau inséré dans les pommes de terre sort facilement.

9. Faites chauffer 3 c. d'huile d'olive extra vierge et 2 c. de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les boulettes de pommes de terre cuites et saupoudrer d'ail émincé, saler et poivrer. Rouler doucement les pommes de terre dans la poêle ou basculer doucement la poêle d'avant en arrière jusqu'à ce que les pommes de terre soient recouvertes d'huile. Veillez à ne pas brûler ou brûler l'ail. Cuire environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient recouvertes d'huile et légèrement dorées.

10. Versez les pommes de terre dans un plat de service, saupoudrez de persil et servez.