Comment faire du porc en conserve

Étape 5

1. Corning est un processus similaire au saumurage ou au marinage. Contrairement au saumurage, le porc de porc ne nécessite pas de sucre - les résultats sont donc plus salés que sucrés. Lorsque vous faites du maïs, vous lui infusez un liquide salé. La plupart des recettes de porc corned nécessitent l'ajout de salpêtre. Le salpêtre, ou nitrate de potassium, confère à la viande cette couleur rose vif classique qui fait la réputation des corned treats. Cependant, si vous ne voulez pas utiliser de salpêtre, vous pouvez l'omettre de la préparation. Choisissez du porc très maigre; Les viandes grasses ont moins de succès quand on les met dans cette méthode.

2. Ajoutez l'eau, le sel de décapage et le salpêtre éventuel dans un grand pot en acier inoxydable ou dans un récipient à décaper.

3. Mélangez les ingrédients jusqu'à dissolution complète du sel.

4. Placez le rôti de porc à l'intérieur du pot. Placez une assiette épaisse sur la viande pour qu'elle reste sous le liquide.

5. Couvrez le porc avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 10 jours.

6. Retirez le rôti du liquide et rincez-le légèrement à l'eau fraîche.

7. Recouvrez le rôti d’eau dans une grande marmite. Ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier à l'eau.

8. Faites bouillir la viande dans le liquide pendant deux heures.

9. Coupez le porc cuit en fines tranches et servez-le sur un plat.

10. Corning est un processus similaire au saumurage ou au marinage. Contrairement au saumurage, le porc de porc ne nécessite pas de sucre - les résultats sont donc plus salés que sucrés. Lorsque vous faites du maïs, vous lui infusez un liquide salé. La plupart des recettes de porc corned nécessitent l'ajout de salpêtre. Le salpêtre, ou nitrate de potassium, confère à la viande cette couleur rose vif classique qui fait la réputation des corned treats. Cependant, si vous ne voulez pas utiliser de salpêtre, vous pouvez l'omettre de la préparation. Choisissez du porc très maigre; Les viandes grasses ont moins de succès quand on les met dans cette méthode.

11. Ajoutez l'eau, le sel de décapage et le salpêtre éventuel dans un grand pot en acier inoxydable ou dans un récipient à décaper.

12. Mélangez les ingrédients jusqu'à dissolution complète du sel.

13. Placez le rôti de porc à l'intérieur du pot. Placez une assiette épaisse sur la viande pour qu'elle reste sous le liquide.

14. Couvrez le porc avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 10 jours.

15. Retirez le rôti du liquide et rincez-le légèrement à l'eau fraîche.

16. Recouvrez le rôti d’eau dans une grande marmite. Ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier à l'eau.

17. Faites bouillir la viande dans le liquide pendant deux heures.

18. Coupez le porc cuit en fines tranches et servez-le sur un plat.