Comment faire un barbecue sur une dinde

La raison pour laquelle vous devriez geler vos restes de vin maintenant

1. Parlons dinde.

2. La meilleure façon de cuire une dinde pour votre festin de Thanksgiving: le barbecue. Sur votre gril extérieur. Ne soyez pas une dinde en la mettant dans votre four. Jeter cette méthode de sac (c'est la poule). Ne l'ailez pas en friture. Allez-y froid avec ces appareils de convection.

3. Ces instructions simples ne nécessitent pas de bagarre à la tête avec une baguette, pas besoin de casser un triangle pour réaliser un oiseau parfait. Cette recette est destinée à ceux qui n'ont pas le gésier pour le tofu-dinde.

4. 1. Placez un bac d'égouttage AU-DESSUS de la grille de cuisson (ce qui signifie que l'oiseau ne sera pas placé DANS le bac d'égouttement). Vous avez besoin d'un plateau d'égouttement au-dessus de la flamme pour éviter les flambées soudaines, mais les jus de cuisson, juste au-dessus de la chaleur, seront brûlés et ne pourront pas être utilisés pour faire de la sauce (faites votre sauce à la place).

5. 2. Rendez-vous dans un magasin de barbecue et achetez un panier «berceau» pour votre oiseau (environ 10 $). Placez-le directement sur la grille de cuisson. Pas besoin de rôtisserie.

6. 3. Farcissez l'oiseau d'éléments juteux (ananas, pamplemousse, canneberges, oranges), ainsi que de quelques épices et assaisonnements (oignon, sauge, sel et poivre). La farce finira par être jetée et non consommée (allez quand même avec la farce pour cuisinière).

7. 4. Couvrez l'extérieur de l'oiseau avec de l'huile d'olive et des épices.

8. 5. La prochaine étape est la clé: placez l'oiseau sur le panier du berceau À L'ENVERS DU BAS. C'est-à-dire: placez la poitrine et la viande brune vers le haut.

9. 6. Si vous utilisez du bois, du charbon de bois ou du gaz, essayez de maintenir la chaleur constante et relativement basse - environ 350 degrés. Commencez avec une température légèrement supérieure (400-425 degrés) pendant les quinze premières minutes - pour saisir dans le jus - puis abaissez à 350 ° C le reste du temps. Fermez le couvercle du gril.

10. 7. Utilisez trois ou quatre thermomètres à viande, juste pour être sûr. Les températures peuvent varier d'un côté du gril à l'autre et du bas vers le haut. Placez donc deux thermomètres de chaque côté de l’oiseau, un sur les côtés inférieurs et un sur les côtés supérieurs.

11. 8. Si vous utilisez un gril à gaz, achetez une boîte pour fumeur (environ 10 $) et utilisez des copeaux de bois joliment savoureux, peut-être du vin imbibé.

12. 9. Si la chaleur reste plus ou moins constante, le temps de cuisson doit être à peu près équivalent au temps que prend un oiseau empaillé pour ce poids dans un four ordinaire (ces tableaux de poids-temps sont partout). Mais surtout, comptez sur les thermomètres à viande pour savoir quand l'oiseau est prêt.

13. Les avantages de faire griller votre dinde: Cette méthode à l'envers permet à l'oiseau de s'auto-arroser. La farce juteuse descend pour garder la viande blanche moelleuse, tendre et savoureuse. Mais ... la méthode "assèche" également la viande dite noire, de sorte qu'elle ait à peu près la même consistance que la viande blanche. Cette viande brune ne sera plus ni grasse ni grasse, ayant cuit dans ses propres méthodes d'égouttage à la poêle.

14. La peau extérieure devient un peu plus croustillante, voire même brûlée à certains endroits, mais la viande à l'intérieur sera extrêmement humide.

15. Griller votre oiseau empêche également la fumée et les odeurs persistantes de pénétrer dans la maison.

16. Après avoir grillé mes oiseaux pendant une quinzaine d'années environ, je ne comprends tout simplement pas pourquoi de plus en plus de gens ne renversent pas leurs oiseaux. C'est peut-être un héritage de racisme (blanc sur noir). C'est peut-être un héritage de sexisme, la fascination pour les seins. Peut-être est-ce une position soumise laissée par l'oppression post-coloniale. Je ne sais pas. Peu importe: si vous essayez ma méthode simple, conquérir vos sceptiques un par un à propos des avantages de la cuisson au barbecue sera comme participer à un tournage de dinde.

17. Quoi qu'il en soit, profitez de votre oiseau grillé! Vous verrez vos invités engloutir vos délicieux morceaux. Vous pouvez être fier et étendre votre plumage, mais ne le bloquez pas. Le reste est de la sauce.

18. Parlons dinde.

19. La meilleure façon de cuire une dinde pour votre festin de Thanksgiving: le barbecue. Sur votre gril extérieur. Ne soyez pas une dinde en la mettant dans votre four. Jeter cette méthode de sac (c'est la poule). Ne l'ailez pas en friture. Allez-y froid avec ces appareils de convection.

20. Ces instructions simples ne nécessitent pas de bagarre à la tête avec une baguette, pas besoin de casser un triangle pour réaliser un oiseau parfait. Cette recette est destinée à ceux qui n'ont pas le gésier pour le tofu-dinde.