Comment griller des côtes de buffle

Étape 6

1. En tant que source de viande, le buffle présente des avantages considérables par rapport au boeuf. Il est riche en protéines, extrêmement pauvre en cholestérol - 30% de moins que le bœuf - et faible en gras. Un steak de buffle parfaitement grillé a une profondeur de saveur, un cœur juteux et une bouche bien nettoyée qui ne ressemblent à aucun steak que vous ayez jamais eu auparavant. Gardez la préparation rapide et facile en utilisant un simple frottement d'épices de poivre noir concassé, de sel et de poudre d'ail.

2. Frottez la grille du gril pour éliminer les débris grossiers. Badigeonner la grille d'huile.

3. Préchauffez votre gril. Pour les grillades au charbon de bois, disposez les briquettes sur un côté du gril, allumez-les et attendez qu'elles soient complètement recouvertes de cendre grise. Pour un gril à gaz, allumez un côté à feu vif pendant au moins 10 minutes.

4. Badigeonnez légèrement les steaks d'huile.

5. Mélangez les assaisonnements dans un bol et frottez les darnes avec le mélange.

6. Fermez le couvercle du barbecue et faites saisir les steaks directement au-dessus de la flamme pendant deux minutes. Ouvrez le couvercle, retournez les steaks avec une pince et faites-les saisir pendant deux minutes de plus.

7. Déplacez les steaks du côté non chauffé du gril. Griller avec le couvercle fermé pendant quatre minutes de chaque côté pour un steak saignant; cinq minutes par côté pour un steak mi-saignant.

8. Retirez les steaks du gril avec votre pince et laissez-les sur une assiette pendant trois à quatre minutes. La température interne de la viande continuera à augmenter.

9. En tant que source de viande, le buffle présente des avantages considérables par rapport au boeuf. Il est riche en protéines, extrêmement pauvre en cholestérol - 30% de moins que le bœuf - et faible en gras. Un steak de buffle parfaitement grillé a une profondeur de saveur, un cœur juteux et une bouche bien nettoyée qui ne ressemblent à aucun steak que vous ayez jamais eu auparavant. Gardez la préparation rapide et facile en utilisant un simple frottement d'épices de poivre noir concassé, de sel et de poudre d'ail.

10. Frottez la grille du gril pour éliminer les débris grossiers. Badigeonner la grille d'huile.

11. Préchauffez votre gril. Pour les grillades au charbon de bois, disposez les briquettes sur un côté du gril, allumez-les et attendez qu'elles soient complètement recouvertes de cendre grise. Pour un gril à gaz, allumez un côté à feu vif pendant au moins 10 minutes.

12. Badigeonnez légèrement les steaks d'huile.

13. Mélangez les assaisonnements dans un bol et frottez les darnes avec le mélange.

14. Fermez le couvercle du barbecue et faites saisir les steaks directement au-dessus de la flamme pendant deux minutes. Ouvrez le couvercle, retournez les steaks avec une pince et faites-les saisir pendant deux minutes de plus.

15. Déplacez les steaks du côté non chauffé du gril. Griller avec le couvercle fermé pendant quatre minutes de chaque côté pour un steak saignant; cinq minutes par côté pour un steak mi-saignant.

16. Retirez les steaks du gril avec votre pince et laissez-les sur une assiette pendant trois à quatre minutes. La température interne de la viande continuera à augmenter.