Comment puis-je manger sainement sans gluten?

1. Le gluten n'est nocif que pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Ils doivent suivre un régime strict sans gluten. Les personnes ayant un diagnostic de sensibilité au gluten bénéficient également d'un régime sans gluten. Si vous avez la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten, vous devrez éviter les produits contenant du gluten. Même une petite quantité de gluten peut causer des plaintes, même une chapelure égarée. Ainsi, en plus d'éviter les produits contenant du gluten, il est également important dans un régime sans gluten d'éviter que les produits contenant du gluten n'entrent en contact avec des produits sans gluten.

Comment manger sainement avec la maladie cœliaque?

1. La Roue des Cinq est également la base d'une bonne nutrition dans un régime sans gluten. De nombreux produits sains sont naturellement sans gluten et les produits contenant du gluten peuvent souvent être remplacés par des variétés sans gluten. Recette en photo: tarte aux poireaux sans gluten Légumes et fruits Tous les fruits et légumes frais sont naturellement sans gluten et peuvent donc être consommés normalement. Faites attention à l'étiquette des fruits tropicaux secs. Parfois, la farine est utilisée comme anti-adhésif. Il n'est alors pas sans gluten. Vérifiez également les ingrédients pour les légumes d'un pot ou d'étain pour être sûr. Pain, produits céréaliers et pommes de terre De nombreux produits de ce domaine contiennent du gluten. Mais ils fournissent également des glucides, des protéines, des fibres, du fer, de la vitamine B1 et de l'acide folique. Le pain est également une source importante d'iode. Remplacez donc bien les produits de cette boîte par des variantes sans gluten. Le riz brun et les pommes de terre sont naturellement sans gluten et peuvent être consommés normalement. Les céréales sans gluten telles que le millet, le teff, le quinoa et le sarrasin conviennent également. N'utilisez l'avoine que si elle est explicitement mentionnée «sans gluten» sur l'emballage ou si elle porte la marque de qualité «Crossed Grain». Le pain, le couscous, le boulgour et les pâtes contiennent du gluten. Vous pouvez remplacer ces produits par, par exemple, du pain complet sans gluten, des craquelins complets sans gluten et des pâtes complètes sans gluten. Que vous achetiez du pain ou que vous le cuisiniez vous-même, il est important qu'il contienne de l'iode. L'iode assure le bon fonctionnement de la glande thyroïde, mais il n'est pas toujours présent dans le pain sans gluten. Regardez le pain emballé sur l'étiquette ou demandez au boulanger si du sel de cuisine a été utilisé, car il contient de l'iode. Faire soi-même du pain sans gluten est une bonne solution. Utilisez ensuite du sel de cuisine sans gluten pour la préparation. Poisson, légumineuses, viande, œuf, noix et produits laitiers Le poisson non transformé, les légumineuses, le tofu, le tempeh, la viande, les œufs et les noix non salées sont naturellement sans gluten. Ces produits peuvent contenir du gluten lors de traitements tels que la panure et la marinade et en utilisant des mélanges d'épices. Le seitan (un substitut de viande) est fabriqué à partir de protéines de blé et contient donc du gluten. Les noix, les grains et les graines sont naturellement sans gluten. Si aucun sel n'a été ajouté, ils sont dans la roue des cinq. S'il y a une couche autour d'eux, ils ne sont pas dans la roue des cinq, par exemple des noix à cocktail ou des roches d'arachide. De plus, ils contiennent souvent du gluten. Ces écrous ne conviennent donc pas. En plus d'être une bonne source de protéines, les légumineuses sont également une bonne source de fibres et de glucides. Comme base pour le repas, ils sont donc très approprié pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Pour les légumineuses en conserve ou en verre, vérifiez les ingrédients sur l'étiquette pour être sûr. Le lait, le yogourt, le fromage blanc et le fromage hollandais de lait de vache, de chèvre ou de brebis sont sans gluten. Les produits laitiers contenant des additifs tels que la crème, le caillé de fruits, la pâte à tartiner et les fromages étrangers peuvent contenir du gluten. Vérifiez les ingrédients de ces produits sur l'étiquette. Graisses à tartiner et à cuire L'huile est sans gluten. La plupart des margarines et margarines sont sans gluten. Utilisez de la margarine faible en gras et de la margarine de votre propre baignoire. Le beurre est sans gluten, mais n'est pas répertorié dans la roue des cinq. Boissons L'eau, le thé et le café sont sans gluten. Certains mélanges de tisanes contiennent du gluten en raison, par exemple, de l'ingrédient malt d'orge (extrait).

2. La Roue des Cinq est également la base d'une bonne nutrition dans un régime sans gluten. De nombreux produits sains sont naturellement sans gluten et les produits contenant du gluten peuvent souvent être remplacés par des variétés sans gluten. Recette photo: tarte aux poireaux sans gluten Légumes et fruits Tous les fruits et légumes frais sont naturellement sans gluten et peuvent donc être consommés normalement. Faites attention à l'étiquette des fruits tropicaux secs. Parfois, la farine est utilisée comme anti-adhésif. Il n'est alors pas sans gluten. Vérifiez également les ingrédients pour les légumes d'un pot ou d'une boîte pour être sûr. Pain, céréales et pommes de terre De nombreux produits de ce domaine contiennent du gluten. Mais ils fournissent également des glucides, des protéines, des fibres, du fer, de la vitamine B1 et l'acide folique. Le pain est aussi une importante source d'iode. Remplacez donc bien les produits de cette boîte par des variantes sans gluten. Riz brun et pomme de terre