Comment rôtir un jambon pique-nique?

Calories par livre

1. Techniquement, un jambon pique-nique n'est pas un jambon; c'est du porc. Le jambon est défini comme une coupe de viande prélevée dans la partie postérieure d'un porc. Un jambon de pique-nique, par contre, est une coupe de porc prélevée dans les cuisses du porc et qui comprend une partie de l'épaule. Alors qu'un vrai jambon peut être sur ou non de l'os, un jambon de pique-nique est traditionnellement sur l'os. Les jambons de pique-nique ont un goût un peu plus semblable au jambon que les autres coupes de porc car ils sont fumés. Faire rôtir un jambon pique-nique à la maison est simple, mais cela prend quelques heures.

Étape 1

1. Amenez un jambon de pique-nique à la température ambiante avant de le rôtir en le laissant hors du réfrigérateur pendant environ une heure. Réglez le four à 325 degrés Fahrenheit et laissez-le préchauffer complètement pendant la dernière partie de cette période.

Étape 2

1. Badigeonnez toute la surface du jambon pique-nique d'une fine couche d'huile d'olive. Préparez et appliquez tout frottement ou mélange d'assaisonnements secs requis dans la recette que vous suivez. N'utilisez que peu ou pas de sel, car un jambon de pique-nique est une coupe de viande naturellement salée. Attendez de glacer un jambon pique-nique jusqu'à la dernière heure de rôtissage.

Étape 3

1. Installez la grille dans votre plat à rôtir. Remplissez le fond de la casserole avec environ 1 pouce d'eau froide. Placez le jambon pique-nique sur la grille.

Étape 4

1. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du jambon pique-nique. Rapprochez le bout de l'os, mais assurez-vous qu'il ne soit pas en contact avec celui-ci, car cela gênerait la lecture.

Étape 5

1. Placez le jambon pique-nique au centre du four. Rôtissez-le entre 18 et 22 minutes par livre. Les temps de cuisson sont approximatifs car ils varient en fonction du four et de la taille du rôti. Les jambons de pique-nique et autres viandes sur os cuisent un peu plus vite que les viandes sans os. Utilisez le temps de cuisson uniquement comme guide et une température interne de 160 degrés Fahrenheit comme indication fiable que le jambon de pique-nique est fini de rôtir.

Étape 6

1. Sortez le jambon du four et placez-le sur un plateau de service. Couvrez-le d'un papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de le couper.

Étape 6

1. Brosse de cuisson

2. Rôtissoire avec grille

3. Thermomètre à viande allant au four

4. Papier aluminium

Étape 6

1. Les jambons de pique-nique ne conviennent pas aux rôtis particulièrement moelleux ou tendres. Un peu moins chers que les jambons traditionnels, ils conviennent mieux aux plats qui appellent le jambon en tant qu'ingrédient plutôt qu'en plat principal.