Crème enceinte et bavaroise

1. Un bavarois fait maison est souvent préparé avec des œufs crus. Les femmes enceintes sont averties de faire attention aux œufs crus en raison du risque d'infection d'origine alimentaire à Salmonella. Mais quel est le risque de contracter Salmonella en mangeant un œuf cru ou un bavarois avec des œufs crus? Il est également souvent difficile de savoir quelles sont les conséquences d'une infection à Salmonella pour l'enfant à naître. Pour réduire les risques, vous pouvez préparer un bavarois sûr avec un simple ajustement à la recette.

Bavarois pendant la grossesse

1. Le Bavarois acheté en magasin est fabriqué à partir d'œufs pasteurisés, ce qui réduit considérablement le risque de bactéries nocives. Les bavarois maison, bavarois du boulanger ou bavarois dans un restaurant peuvent être préparés à partir d'œufs crus. Si des œufs frais sont utilisés, le risque de contamination par Salmonella est faible. Cependant, le risque augmente à mesure que davantage d'œufs sont utilisés pour le bavarois. Là où le risque d'un œuf infecté est de un sur vingt mille, le risque de contamination d'une crème bavaroise à vingt œufs est de un sur mille. Les bactéries peuvent également se développer davantage une fois que le bavarois a été préparé car c'est un excellent terrain de reproduction pour Salmonella. Demandez toujours dans un restaurant si le bavarois est fait avec des œufs crus. Si vous faites du bavarois à la maison, faites-le de préférence avec un œuf pasteurisé. Si vous ne l'avez pas, utilisez uniquement des œufs frais et lavez-les au préalable.

2. Le Bavarois acheté en magasin est fabriqué à partir d'œufs pasteurisés, ce qui réduit considérablement le risque de bactéries nocives. Les bavarois maison, bavarois du boulanger ou bavarois dans un restaurant peuvent être préparés à partir d'œufs crus. Si des œufs frais sont utilisés, le risque de contamination par Salmonella est faible. Cependant, le risque augmente à mesure que davantage d'œufs sont utilisés pour le bavarois. Là où le risque d'un œuf infecté est de un sur vingt mille, le risque de contamination d'une crème bavaroise à vingt œufs est de un sur mille. Les bactéries peuvent également se développer davantage une fois que le bavarois a été préparé, car c'est un excellent terreau pour Salmonella. Demandez toujours dans un restaurant si le bavarois est fait avec des œufs crus. Si vous faites du bavarois à la maison, faites-le de préférence avec un œuf pasteurisé. Si vous ne l'avez pas, utilisez uniquement des œufs frais et lavez-les au préalable.