Critique de livre: Kooltje

1. Quand vous pensez au chou, vous pensez probablement au ragoût. Ou du moins une nourriture d'hiver copieuse. Vous pouvez même penser que le chou est démodé. «Kooltje» va certainement changer cela. Cette fois, les auteurs des best-sellers «Overmoutje» et «Nootje» rendent hommage au chou. Un livre de recettes de chou gaies et modernes en est le résultat.

1. Tout d'un coup, le chou frisé à l'ancienne était branché et a même été appelé un super aliment. Pas étonnant, car le chou frisé regorge de vitamines, de protéines et de fibres. Cependant, le chou frisé n'est pas la seule variété mise à l'honneur à Kooltje. Le livre traite de tout le charbon bon marché et facilement disponible aux Pays-Bas et en Flandre. Pensez au chou blanc, au chou rouge, au chou pointu, au chou vert, au brocoli, au chou-fleur, au romanesco, aux choux de Bruxelles, au chou de palme, au chou chinois, au bok choy et au chou-rave. Tant de types de choux.

Recettes simples

1. Le chou contient 70 plats de chou surprenants et simples pour chaque moment de la journée. Un petit-déjeuner au chou ne me plaît pas tout de suite, mais le granola au chou frisé (kale-nola), le gâteau au chou rouge aux raisins secs et les gaufres au chou-fleur n'ont certainement pas l'air mal. Le gruau de chou frisé à la banane et à la betterave est un pont trop loin pour moi, mais je peux en revenir. Les plats du déjeuner sont presque tous recommandés. Je suis enthousiasmé par la piadina au chou rouge, les hamburgers de chou-fleur et les rouleaux de printemps au bok choy et au chou rouge. Le carpaccio de chou-rave est également créatif. Ou que diriez-vous d'une librownie de brocoli, de chou-fleur bitterbal ou de pancakes de soja pak comme collation.

Expérimentation

1. Bien sûr, les ragoûts ne manquent pas au dîner, mais beaucoup plus intéressants sont le risotto au chou à la broche, les frites de chou-rave et le strudel aux choux de Bruxelles. Les auteurs Pascalla Bonnier et Mathijs Kok ont ​​commencé à expérimenter beaucoup, résultant en une énorme diversité de plats. La mise en conserve du chapitre est une belle fin et assure que vous pouvez vraiment chou manger toute l'année. Les recettes sont claires, accessibles et donc réalisables. Vous n'avez peut-être pas tous les ingrédients dans votre armoire de cuisine en standard, mais toutes les fournitures sont facilement disponibles. De nombreuses recettes sont accompagnées d'un conseil ou d'un rappel personnel, faisant de Kooltje un très beau livre à «lire».

Chou créatif

1. En plus des recettes, le livre explique également pourquoi le chou est si sain maintenant, quelles sont les différences entre les types de chou et comment vous pouvez les cultiver, les acheter et les préparer vous-même. Le soi-disant « chou pour les nuls ». Kooltje est complètement terminé grâce aux photos lumineuses désormais caractéristiques dans lesquelles le produit ou le plat saute vraiment de la page. Bonnier et Kok sont maintenant convaincus et ont commencé un véritable jardin de charbon. Le chou peut être fait à tout moment de la journée. Même si vous devez vous habituer un peu au chou ou ne pas aller plus loin que stamppot, Kooltje est un joli livre avec beaucoup d'inspiration saine et différente de la normale.

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1. Pascalle Bonnier a étudié la conception de produits à l'École des arts d'Utrecht. Elle a réalisé des documentaires (dont Mother Grunberg) et des livres. Mathijs Kok est cinéaste, photographe et designer. Il a étudié le design graphique, également à la HKU. Ensemble, ils ont précédemment écrit les best-sellers Overmoutje en Nootje. Envie de chou? Ensuite, faites l'une de ces recettes de Kooltje que nous pouvons partager avec vous: Craquelins à l'avoine et au chou frisé Chou rouge rôti à la poire épicée Kale-nola