Enceinte et gorgonzola

1. Il n'est pas recommandé de manger des fromages à pâte molle à pâte bleue ou à moisissure bleue à base de lait cru pendant la grossesse. Le gorgonzola au fromage italien bien connu est dans certains cas fabriqué à partir de lait de vache cru. Le gorgonzola au fromage bleu se trouve souvent sur les pizzas, dans les pâtes ou dans les sauces. Le fromage est ensuite généralement chauffé et donc sans danger pour les femmes enceintes. Mais le gorgonzola est aussi souvent utilisé dans les salades, avec des fruits ou consommé en dessert. Est-ce sûr et quels sont les risques du gorgonzola mangé froid?

Variantes

1. Il existe plusieurs variétés de gorgonzola. Le gorgonzola piccante est un fromage bleu un peu plus ferme au goût épicé. Le gorgonzola dolce est doux et crémeux et est difficile à couper en beaux morceaux en raison de sa texture douce et beurrée. La nature se situe entre les deux en termes de fermeté et de goût. Le gorgonzola piccante était autrefois fabriqué à partir de lait cru de vache, puis affiné pendant au moins 12 mois. Aujourd'hui, tout le gorgonzola est fabriqué à partir de lait pasteurisé. Le gorgonzola dolce plus doux est mûri beaucoup plus court et est souvent préparé avec un type différent de Penicillium glaucum, ce qui rend le goût moins épicé. Il existe également des fromages magor ou gormas, dont le nom vient de ma scarpone et gor

Gorgonzola pendant la grossesse

1. Le gorgonzola étant fabriqué à partir de lait pasteurisé, il n'est pas considéré comme un produit à risque. Le gorgonzola n'est donc pas déconseillé aux femmes enceintes. Néanmoins, il existe un risque de contamination du fromage après la pasteurisation. En conséquence, plusieurs rappels ont également eu lieu dans le passé. Si le gorgonzola est chauffé avant utilisation, le fromage est certainement sans danger. Le fromage doit avoir été d'au moins 72 degrés ou plus. Cela se produit, par exemple, lors du traitement de pâtes et de pizzas qui sont encore en cours de cuisson. Aussi dans les sauces qui sont bien chauffées après avoir ajouté le gorgonzola sont sans danger.

2. Le gorgonzola étant fabriqué à partir de lait pasteurisé, il n'est pas considéré comme un produit à risque. Le gorgonzola n'est donc pas déconseillé aux femmes enceintes. Néanmoins, il existe un risque de contamination du fromage après la pasteurisation. En conséquence, plusieurs rappels ont également eu lieu dans le passé. Si le gorgonzola est chauffé avant utilisation, le fromage est certainement sans danger. Le fromage doit avoir été d'au moins 72 degrés ou plus. Cela se produit, par exemple, lors du traitement de pâtes et pizzas encore au four. Aussi dans les sauces qui sont bien chauffées après avoir ajouté le gorgonzola sont sans danger.