Façons saines de cuire des aubergines

Astuces pour la cuisson d'aubergines

1. L'aubergine est très pauvre en calories - il n'y a que 14 calories dans une demi-tasse d'aubergine cuite, selon l'Ohio State University. Le légume n'est pas chargé d'éléments nutritifs car il contient environ 92% d'eau. La portion de 14 calories contient environ un demi-gramme de protéines et 3 grammes de glucides. Cependant, les aubergines regorgent de fibres, de potassium et de calcium. L'utilisation d'aubergines peut être un moyen productif de créer des repas plus sains, en fonction de la façon dont vous les cuisez.

Suppléants au parmesan

1. L'aubergine au parmesan est un plat populaire pour les légumes pourpres, mais la panure et le fromage épais peuvent transformer un repas mal calé en cauchemar calorique. Au lieu de paner les aubergines avant de préparer la casserole, faites simplement bouillir le légume, coupez-le en tranches et couvrez-le de sauce marinara à faible teneur en sucre et d'une couche de fromage mozzarella faible en gras. Si vous ne pouvez pas manger d'aubergines non panées, pensez à ne pas faire frire chaque morceau avant de cuire tout le plat. Au lieu de cela, enduisez chaque tranche avec de l'huile de cuisson en aérosol et appliquez la chapelure. Placez les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson, faites-les griller 5 minutes de chaque côté, puis recouvrez-les de sauce et de fromage mozzarella.

Griller

1. Les morceaux d'aubergines peuvent ajouter de la saveur et de la variété à un repas grillé. Ils peuvent être tranchés, légèrement pulvérisés avec de l’huile de cuisson et placés directement sur le gril pendant une minute de chaque côté. Des tranches d'aubergines grillées peuvent être placées sur la viande servie ou enveloppées dans une tortilla faible en gras avec d'autres légumes grillés. Les aubergines peuvent également être pelées, coupées en cubes et ajoutées à un shish kabob.

Cuisson

1. Les aubergines se portent bien lorsqu'elles sont placées entières dans un four à 400 degrés pendant 30 à 40 minutes. La nutritionniste Leslie Beck dit que couper l'aubergine cuite et la servir avec des pointes de pain grillé s'appelle "le caviar du pauvre homme". Cuire le légume en deux moitiés pour un autre repas sain et faible en gras. L'aubergine doit être lavée et coupée en deux après avoir coupé la tige et les extrémités. Vous pouvez brosser légèrement l'intérieur de l'aubergine avec de l'huile d'olive et le cuire au four, ou l'enlever et le mélanger avec des herbes ou d'autres légumes et remplacer le mélange avant la cuisson. Les ajouts sains qui rehaussent la saveur de l'aubergine comprennent l'ail, la coriandre, les piments forts, le basilic et le jus de citron.