Forgotten l'avoine et le sarrasin céréales

1. Ils ont longtemps été cachés dans un coin oublié, mais maintenant ils reprennent la cuisine. Heureusement, car l'avoine et le sarrasin sont faciles, bon marché et sains!

1. Grains fournir à l'organisme avec de multiples hydrates de carbone, ainsi qu'une quantité importante de fibres alimentaires, des vitamines B et du magnésium. Pour ceux qui suivent un régime minceur, ils sont fortement recommandés car ils procurent une sensation de satiété rapidement et pour longtemps. Les grains entiers contiennent plus de nutriments que leurs frères sans son (les peaux), mais ils ont aussi un inconvénient: si les grains ne sont pas issus de l'agriculture biologique, leur enveloppe peut contenir des résidus de pesticides malsains. UNE De plus, il n'y a aucune excuse valable pour ne pas manger de grains entiers. N'êtes-vous pas si pratique dans la cuisine? Vous manquez de temps? Préférez-vous ne pas dépenser trop d'argent? Les céréales sont al dente en quelques minutes, sont aussi faciles à préparer que les pâtes et pas chères du tout. Tout ce que vous avez à faire lors de la cuisson ou de la cuisson à la vapeur est de suivre les instructions sur l'emballage. Trop cuits ils deviennent collants, trop cuits ils peuvent provoquer une indigestion.

Sarrasin

1. Le sarrasin ne contient pas de gluten et est l'une des meilleures sources de protéines végétales. Riche en vitamines B, le magnésium, le cuivre, le potassium, le phosphore, des flavonoïdes et des antioxydants. Particulièrement recommandé pour éviter les pics et les creux de sucre dans le sang. Améliore le métabolisme du collagène, la protéine qui donne la fermeté de la peau. A un effet apaisant grâce à la vitamine B et au magnésium. Le sarrasin contient également les huit acides aminés essentiels, ce qui est assez rare. UNE Un médecin est sûr d'accueillir les patients qui mangent du sarrasin car la rutine flavonoïde maintient le liquide sanguin, abaisse le cholestérol, réduit le risque d'hypertension artérielle, renforce les vaisseaux sanguins et avec toutes ces maladies cardiovasculaires, varices et les jambes lourdes aident à prévenir. Détail épicé: bien que le sarrasin soit souvent appelé le grain noir, ce n'est en fait pas une céréale, mais la graine d'une plante de la famille de la rhubarbe. Mais comme il ne contient pas de gluten, le sarrasin est un substitut parfait aux céréales. Il est facile à cultiver, même sur des sols pauvres.

Sympa et polyvalent

1. Dans les magasins bio et les grands supermarchés, on trouve du sarrasin sous différentes formes: sous forme de céréales ou de farine, dans les biscuits, dans les nouilles japonaises (soba) et rôties (kascha). Les céréales sont cuites et servies en accompagnement (avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches), en risotto ou froides en taboulé. Ils donnent une saveur orientale aux salades, haricots et légumes d'hiver en compote. Et cuits au lait, ils peuvent être ajoutés aux desserts. La farine pour un gâteau peut être composée d'un demi-sarrasin et d'un demi-grain.

Avoine

1. Les Ecossais ne mettriez pas leur célèbre bouillie de côté pour le monde, parce que l'avoine dont cette bouillie est faite sont exceptionnellement riches en protéines. Nous redécouvert parce que l'avoine a été démontré que des propriétés minceur remarquables: il sature rapidement et a un faible indice glycémique. De plus, contrairement aux autres céréales, l'avoine est riche en bêta-glucane, une fibre soluble qui procure une satiété rapide, empêche les fluctuations de la glycémie et abaisse le cholestérol. Sur la base de diverses études scientifiques, la plupart des médecins recommandent de manger chaque jour de l'avoine à grains entiers ou du son d'avoine pour obtenir trois grammes de bêta-glucane d'avoine et réduire le cholestérol. Enfin, l'avoine contient également des doses intéressantes d'antioxydants, de manganèse, de silicium et de fibres pour garder les intestins en bonne santé.

Différentes formes et utilisations

1. L'avoine est bon marché et peut être achetée dans presque tous les supermarchés sous forme de flocons et dans les magasins bio sous forme de céréales, de flocons et de lait. Les flocons sont cuits rapidement. Placez-les brièvement dans de l'eau bouillante ou du lait chaud, puis laissez-les reposer quelques minutes. Les grains nécessitent un temps de cuisson un peu plus long: dix à vingt minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante. Le lait d'avoine donne un goût doux et original aux gratins, béchamel, desserts et soupes. Et le son d'avoine? Ils s'intègrent parfaitement dans une cure de perte de poids. L'enveloppe extérieure du grain broyé agit comme une éponge et peut absorber jusqu'à 40 fois son volume d'eau, créant un gel qui «emprisonne» une partie des graisses et des calories dans l'estomac.

Conseils d'utilisation

1. Sarrasin Muesli: Â Faites bouillir deux tasses de sarrasin. Ajoutez deux cuillères à soupe de raisins secs, des fruits frais et quelques noix et deux cuillères à soupe de sirop d'érable. UNE Crêpe: Mélangez 250 grammes de farine de sarrasin, un œuf, une cuillère à café et demie de sel et suffisamment d'eau pour former une pâte liquide. Laisser reposer une heure et cuire les crêpes. UNE L'avoine Porridge écossais: Versez 30 grammes de flocons d'avoine avec du lait et ajoutez le sucre et la cannelle au goût. Laissez-le gonfler pendant la nuit. UNE Crumble original: Mélangez les flocons d'avoine cuits avec du sucre et du beurre jusqu'à ce qu'ils aient une texture friable. Couvrir cette croûte de fruits de saison et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit jaune d'or. Servir tiède.