Jus avec canneberges

Congélation

1. Les canneberges sont un fruit acidulé au goût légèrement sucré. En outre, ils sont riches en antioxydants qui aident à prévenir le cancer et contiennent des proanthocyanidines, qui aident à combattre les bactéries associées aux infections des voies urinaires. Cependant, comme le fruit de la canneberge est si acidulé, certaines personnes ont du mal à manger du fruit pur, ce qui les empêche de profiter de leurs bienfaits pour la santé. En pressant la baie, vous pouvez modifier son profil de goût pour la rendre moins acide. Vous contrôlez également ce que vous mettez dans le jus et pouvez éliminer les additifs inutiles que l'on trouve généralement dans les jus de canneberges achetés en magasin.

Étape 1

1. Lavez les canneberges et placez-les dans une passoire pour les faire sécher.

Étape 2

1. Placez les baies propres dans un grand bol.

Étape 3

1. Écrasez les baies avec un petit maillet de cuisson en appuyant simplement sur les baies pour les casser. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes, un mélangeur ou un autre appareil pour réduire en purée les canneberges. Cela vous permettra d'obtenir plus de jus des baies; Cependant, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre à la recette pour compenser la plus grande acidité.

Étape 4

1. Pressez le jus d’un citron dans le bol avec les canneberges concassées.

Étape 5

1. Versez 1/2 tasse de sucre dans le bol.

Étape 6

1. Laissez les baies reposer pendant 30 minutes; pendant ce temps, les baies vont macérer et se décomposer.

Étape 7

1. Versez le mélange macéré dans une grande marmite.

Étape 8

1. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, goûtez le liquide résultant et ajustez le profil de goût pour le jus. Vous pouvez ajouter plus de sucre ou d'autres types de fruits au goût pour augmenter la douceur du jus et réduire son goût acidulé.

Étape 9

1. Retirez la casserole de la cuisinière et laissez refroidir le mélange pendant 30 minutes.

Étape 10

1. Placez un tamis de cuisson garni de gaze sur un grand bol et versez le mélange cuit dans le tamis.

Étape 11

1. Laissez le jus se séparer des solides. Le jus s'égouttera dans le bol tandis que tout fruit solide sera séparé du jus par le tamis et l'étamine.

Étape 12

1. Versez le jus dans un récipient va au réfrigérateur et laissez-le refroidir.

Étape 12

1. 1 lb de canneberges

2. 1/2 tasse de sucre

3. Grande marmite

4. Étamine

5. Conteneur de stockage

Étape 12

1. Les restes de canneberge capturés dans le tamis peuvent être récupérés pour libérer tout résidu de liquide restant dans les baies.