Kazimierz: manger et boire dans le vieux quartier juif de Cracovie

Y a-t-il de l'espoir pour les intellectuels?

1. Quand le soleil se couche, l'ancien quartier juif de Cracovie (connu sous le nom de Kazimierz) s'anime.

2. Les bars se remplissent dans les rues pavées et les restaurants bourdonnent du bruit de la vie nocturne. Plac Nowy, l'ancienne place juive, est le centre de cette activité et une source d'établissements y a vu le jour ces dernières années. Après des années de délabrement, le quartier a bénéficié d’une renaissance culturelle qui profitera également à votre palette: arrivez donc avec appétit.

3. En sortant de Budapest fin septembre, le vent glacial et la température de 30 degrés me brûlaient au visage, me propulsant dans la direction d'espaces plus chauds et plus réconfortants.

4. Situé à la périphérie de Kazimierz, Pierozki u Vincenta est un petit restaurant qui change la vie. Il est connu pour sa grande variété de Pierogi et pour son décor inspiré par Van Gogh. Les quenelles douces et cuites à la cire pour lesquelles elles sont légitimement célèbres se remplissent mieux de champignons sauvages originaires de la région, qui sont parsemés d’ail croustillant et de saindoux, puis trempés dans de la crème sure. Commandez un verre de bouillon Borscht pour le laver et dériver dans une scène de votre rêverie préférée, remplie d'étoiles. Au moins c'est ce que j'ai fait.

5. De l’autre côté de la rue, c’est un bel exemple d’une tendance émergente en matière de vie nocturne à Cracovie: la vodka et le bar à hareng. Maly Sledz est un petit endroit qui peut à peine accueillir cinq personnes à la fois, mais je suis arrivé dans l'après-midi et j'ai pu m'asseoir à l'avant du bar. Le tendre vendeur m'a versé un coup de vodka aux herbes, puis m'a tendu une assiette de hareng dans une sauce à la crème et à la betterave rouge - pas pour les âmes sensibles, mais chaque bouchée en valait la peine. Le profil était riche, net, doux et sans compromis: des qualités auxquelles nous pouvons tous aspirer.

6. La deuxième vodka, me suis-je dit, était entièrement responsable de la sieste épique qui a suivi. Heureusement, je restais à un pâté de maison.

7. À mesure que la soirée avance, boissons alcoolisées et conversations alimentent les rues animées de Kazimierz et les non-sobres cherchent à retrouver leur état naturel. Les cuisines étant fermées tôt dans ce quartier, la restauration de rue est l’un des endroits les plus fiables pour absorber votre deuxième tour.

8. Le Zapienkake est peut-être l'option de restauration rapide la plus omniprésente à Cracovie: une baguette ouverte garnie de fromage fondu, de champignons, de viande et de garnitures variées. Sur la place centrale de Kazimierz, on en retrouve des dizaines, perchées délicatement sur des mains tremblantes avant de disparaître progressivement dans une bouche affamée. Au moment où vous avez terminé, vous pourrez à peine garder les yeux ouverts.

9. Si vous êtes comme moi, une journée épique à Cracovie se terminera par un dernier verre dans un petit bar avec quelques habitués. L'un d'eux pourrait vous dire qu'il est une célébrité locale et insister pour que vous preniez sa photo. Il portera des lunettes de soleil à l'intérieur et portera une barbe aussi longtemps que les nuits d'hiver polonaises. Ce verre peut se transformer en deux. La barrière de la langue sera large mais la conversation ne sera pas interrompue. Pour trouver un tel endroit, je ne peux offrir aucune recommandation.

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11. Quand le soleil se couche, l'ancien quartier juif de Cracovie (connu sous le nom de Kazimierz) s'anime.

12. Les bars se remplissent dans les rues pavées et les restaurants bourdonnent du bruit de la vie nocturne. Plac Nowy, l'ancienne place juive, est le centre de cette activité et une source d'établissements y a vu le jour ces dernières années. Après des années de délabrement, le quartier a bénéficié d’une renaissance culturelle qui profitera également à votre palette: arrivez donc avec appétit.

13. En sortant de Budapest fin septembre, le vent glacial et la température de 30 degrés me brûlaient au visage, me propulsant dans la direction d'espaces plus chauds et plus réconfortants.

14. Situé à la périphérie de Kazimierz, Pierozki u Vincenta est un petit restaurant qui change la vie. Il est connu pour sa grande variété de Pierogi et pour son décor inspiré par Van Gogh. Les quenelles douces et cuites à la cire pour lesquelles elles sont légitimement célèbres se remplissent mieux de champignons sauvages originaires de la région, qui sont parsemés d’ail croustillant et de saindoux, puis trempés dans de la crème sure. Commandez un verre de bouillon Borscht pour le laver et dériver dans une scène de votre rêverie préférée, remplie d'étoiles. Au moins c'est ce que j'ai fait.