Keep It Simple, Stupid! Comment faire un soda au riz | [! 28486 => 1130 = 1!

1. Je ne suis pas un grand cuisinier. Demandez-moi de mettre une terrine au bain marie et je trouverai un moyen de la brûler. Fernand Point je ne suis pas. Consommé? Pas mon fort. J'avoue aussi être complètement inutile en matière de légumes - pour moi, ils n'ont jamais été qu'un récipient pour le fromage, la crème épaisse, le sel, le saindoux ou la vinaigrette de ranch (dont je vais explorer la gloire dans le futur envoi). Je suis vil, je sais. Et bien que je ferais à ma fille des œufs brouillés parfaits, un dimanche matin, je n’ai pas de signature en tant que «plat d’œufs». Et je ne sais pas faire cuire. Cela dit, je vais parfaitement assaisonner et fourrer une saucisse plus rapidement que la plupart des gens. Mes prénommés martelés au mortier sont les meilleurs que j'ai eu en dehors de Chieng Rai et mes couennes de porc sont comme du crack, ce qui signifie que je fais bien certaines choses. C’est parce qu’en matière de cuisine, je garde la simplicité, et vous devriez aussi. Écoutez-moi.

2. Il semble que nous soyons au bout de quelques années dans une tendance à compliquer les aliments, où un steak sammie n'est plus assez bon à moins de ressembler à une sucette ou à quelque chose d'aussi délicieux et satisfaisant que du poulet frit doit être déconstruit (je vais prendre le mien entièrement construit, merci). Ce genre de chose peut être formidable venant d'un chef extraordinaire, ce que nous avons déjà déterminé, mais peut également être responsable de beaucoup de médiocrité de la part du monde culinaire trop zélé. Je ne suis pas intéressé à faire ce genre de nourriture.

3. Ce qui m'intéresse, c'est de préparer de la nourriture que les gens veulent manger semaine après semaine. Je ne veux pas diriger un restaurant qui s'adresse au marché du dîner de remise des diplômes. Je veux nourrir la foule des post-cinémas alors qu'ils discutent des mérites artistiques du dernier opus Bourne autour d'une bière froide et de mes ailes de poulet. Appelez ça comme vous voulez - nourriture simple, nourriture réconfortante, nourriture d'âme. Un jour, Kanye West a dit ceci au sujet d'un sac de sport camouflage Louis Vuitton: "Cela fonctionne à l'échelle internationale. Peu importe où vous allez, cela suscite le respect. Un enfant de 5 ans pourrait voir ce sac et le trouver cool." Recréer ce sac en papier sous forme de nourriture pourrait être le moyen le plus simple de décrire ma rubrique pour la conception de plats chez NIGHT + MARKET. Je vise à faire de la nourriture qui se connecte à travers le conseil. Même si un enfant de 5 ans ne mange pas nécessairement ma nourriture, c'est dans cette direction que je regarde constamment. Je veux obtenir un attrait populaire avec les plats et je trouve que l’approche la plus infaillible est de faire deux choses: comptez sur vos forces et organisez une réserve d’ingrédients d’armes secrètes qui, une fois ajoutées à votre nourriture, la rendent 100 fois meilleure.

4. Le roi de mes ingrédients secrets est la pâte de crevettes gapi-fermentée. Il ajoute une profondeur de saveur, d'âme et de complexité à tout nombre de recettes, pâte de curry pilée au mortier, riz frit. Vous pouvez le trouver dans n'importe quelle épicerie thaïlandaise. Bien sûr, si vous êtes un mordu de la cuisine, que vous êtes célibataire ou que vous avez quelques mois à perdre et que cela ne vous gêne pas de piquer votre appartement, n'hésitez pas à me contacter et je vous dirai comment faire le vôtre. Pour nos besoins, l'achat en magasin est très bien. En Thaïlande, les vendeurs le vendent sur des marchés en plein air, découpant des morceaux dans des monticules géants en forme d'oeuf. (photo) Les prix varient en fonction de l'âge, ce qui a une corrélation directe avec le degré de piquant. Plus vous payez, plus ça pue. Être averti.

5. Mon plat préféré à préparer avec gapi est le Kao Kluk Gapi (riz assaisonné de pâte de crevettes fermentée). Il est basé sur deux composants (le riz et le porc confit) et a bon goût, garni de tout ce que vous pourriez trouver dans votre réfrigérateur. Dans la recette ci-dessous, vous trouverez les garnitures traditionnelles. Je l’aime avec des tranches d’avocat ou des huîtres fraîchement décortiquées. J'aime ce plat parce que c'est une ardoise vierge. C'est comme un sundae à la crème glacée mais avec du riz. Sundae à la crème de riz.

6. Voici la recette:

7. Ces deux étapes peuvent sembler un peu compliquées mais ne le sont vraiment pas. Tout ce que vous devez garder à l'esprit est "ne brûlez pas" et "goûtez et ajustez".

8. Battez quelques oeufs avec une demi-cuillère à soupe de sauce de poisson. Verser dans une poêle de 12 pouces avec suffisamment d'huile à feu moyen-élevé et permettre à l'oeuf de couvrir toute la surface de la casserole. Vous voulez une grosse omelette plate. Retournez-le une fois. Égoutter l'huile sur des essuie-tout. Une fois refroidi, pliez-le en deux, puis pliez-le à nouveau. Couper 1/4 de large bandes et réserver.