La carraghénine est-elle sans danger pour la santé?

La carraghénine est-elle sans danger pour la santé?

1. La FDA (Food and Drug Administration) des États-Unis a approuvé l'utilisation de l'additif, mais des préoccupations subsistent quant à sa sécurité.

2. Certains scientifiques pensent que le carraghénane peut provoquer une inflammation, des problèmes de digestion tels que des ballonnements et une maladie du côlon irritable et même le cancer du côlon.

3. Cependant, la validité de ces affirmations est vivement débattue car les seules preuves à l'appui proviennent d'études sur des cellules et des animaux.

4. Dans cet article, nous examinons de plus près les risques et les utilisations de la carraghénane.

Le carraghénane est-il mauvais pour vous?

1. Différentes formes de carraghénane ont des utilisations et des risques potentiels différents.

2. Le carraghénane de qualité alimentaire est extrait d'algues rouges et traité avec des substances alcalines.

3. Lorsque le carraghénane est traité à l'acide, il crée une substance appelée carraghénane dégradée, ou poligeenan, qui comporte des avertissements importants pour la santé.

4. Le poligeenan est une substance inflammatoire. Les chercheurs l'utilisent souvent pour tester de nouveaux médicaments anti-inflammatoires en laboratoire. Poligeenan n'est pas approuvé en tant qu'additif alimentaire.

Que dit la recherche?

1. La carraghénine dégradée, ou poligeenan, n'est pas sécuritaire pour la consommation. Les recherches sur les animaux indiquent que cela provoque des tumeurs et des ulcères intestinaux et peut même provoquer le cancer du côlon. [! 95106 => 1140 = 3!] En raison du danger possible, peu d'études ont été consacrées aux effets potentiels sur l'homme.

2. De tels résultats ont conduit le Centre international de recherche sur le cancer à répertorier le poligeenan comme cancérogène possible pour l'homme.

3. Cela signifie que l'agence a examiné les preuves selon lesquelles le poligeenan peut provoquer le cancer chez les animaux et en a conclu que cela pouvait avoir le même effet chez l'homme.

4. Certains scientifiques craignent que le carraghénane de qualité alimentaire soit également dangereux. En effet, diverses études remontant aux années 1960 montrent que la substance peut se dégrader et devenir toxique lorsqu'elle se mélange à l'acide gastrique.

5. La communauté médicale ignore dans quelle mesure le carraghénane se dégrade dans le système digestif. Cela signifie que nous ne savons pas si une quantité est toxique. Il est important de noter qu'aucune étude connexe n'a impliqué de participants humains.

6. Les conclusions d'un examen de 2017 ont indiqué que même le carraghénane non dégradé peut provoquer des inflammations et des troubles intestinaux, ce qui suggère que cette substance peut contribuer aux ulcères et aux MICI.

7. Cependant, les auteurs d'une revue de 2018 ont conclu qu'il n'y avait pas assez de preuves pour tirer des conclusions sur les effets exacts du carraghénane sur la santé.

8. Des preuves anecdotiques suggèrent que le fait d'éliminer le carraghénane de l'alimentation peut soulager les problèmes de digestion, tels que les ballonnements et les MICI. Cependant, ces rapports ne sont pas le résultat de recherches scientifiques.

Comment utilise-t-on le carraghénane?

1. Le carraghénane a plusieurs utilisations.

2. Bien qu’il n’ait aucune saveur ni valeur nutritive, il est un agent épaississant et stabilisant utile. Certains fabricants l'incluent dans des produits comme le lait au chocolat, pour empêcher le lait de se séparer.

3. Il peut également remplacer les matières grasses dans les aliments sans ou à faible teneur en matières grasses et les produits de remplacement du lait destinés au marché végétalien.

4. Certains fabricants utilisent la carraghénane comme liant dans les produits de charcuterie transformés. D'autres l'injectent dans de la volaille précuite pour attendrir la viande et la garder juteuse plus longtemps.

5. Les entreprises utilisent souvent le carraghénane comme alternative végétalienne à la gélatine, dans les desserts par exemple. C'est aussi un ingrédient commun dans les aliments pour animaux en conserve.

6. Les produits non alimentaires, tels que les gels désodorisants et les dentifrices, contiennent également du carraghénane.

7. La FDA demande aux fabricants d'indiquer si les produits contiennent de la carraghénane sur leur étiquetage.

Dangers possibles et effets secondaires de la carragénine

1. Il existe un débat sur la question de savoir si les résultats d'études basées sur les animaux et les cellules peuvent s'appliquer à l'homme.

2. S'ils le peuvent, les effets secondaires éventuels de la consommation de carraghénane sont les suivants:

Aliments contenant du carraghénane

1. Comme le carraghénane a de nombreux usages, il est inclus dans une vaste gamme de produits.

2. Les aliments suivants contiennent couramment du carraghénane:

3. Certaines boissons diététiques ou diététiques contiennent du carraghénane, de même que certains suppléments, y compris les vitamines à mâcher.

4. Puisqu'il peut être utilisé comme alternative à la gélatine, certains fabricants utilisent la carraghénane dans les produits à base de gelée, y compris les desserts à la gelée végétalienne.

Alternatives à la carraghénine

1. Aux États-Unis, tout produit contenant de la carragénine doit le mentionner comme ingrédient. Une personne devrait pouvoir éviter la carraghénine en vérifiant soigneusement l'étiquetage.

2. Les qualités d'amélioration de la texture de la carraghénane, par exemple, peuvent être répliquées de la manière suivante:

3. Lorsqu'une boisson qui a tendance à se séparer, telle que le lait au chocolat, ne contient pas de stabilisant, une personne peut avoir besoin de secouer le biberon. Cela n'affecte ni la qualité ni la sécurité du produit.

Conclusion

1. La sécurité de la consommation de carraghénane suscite depuis longtemps des préoccupations et des débats. Cet additif alimentaire est produit en mélangeant un extrait d’algue avec des substances alcalines.

2. Les scientifiques admettent généralement que le carraghénane dégradé, ou poligeenan, peut provoquer le cancer et d'autres problèmes de santé. Le Poligeenan est préparé en mélangeant le même extrait d'algues avec de l'acide. C'est un agent inflammatoire puissant utilisé dans les laboratoires.

3. Des études chez l'animal indiquent que certains carraghénanes de qualité alimentaire peuvent se dégrader en devenant poligeenan lorsqu'ils sont exposés à l'acide gastrique.

4. Ces études n'ont pas démontré de manière concluante si la quantité de carraghénane dégradée est dangereuse. Cependant, en raison du risque potentiel, aucun chercheur n'a mené d'étude chez l'homme.

5. Aux États-Unis, la FDA a approuvé l’utilisation du carraghénane comme additif alimentaire.

6. Certaines personnes affirment que l'élimination de la carraghénane dans leur régime alimentaire avait permis de soulager les symptômes de malaise gastrique tels que ballonnements et MICI. Cependant, aucune recherche scientifique ne soutient ces affirmations.

7. Article révisé en dernier lieu le mercredi 19 septembre 2018. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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