La nourriture végétarienne ou végétalienne est-elle plus saine et meilleure pour l'environnement?

1. Si vous mangez plus de légumes et moins de nourriture animale, c'est positif pour votre santé et l'environnement. Mais un régime végétarien ou végétalien n'est pas automatiquement le plus sain ou le plus durable.

Avantages pour la santé des légumes / végétariens

1. Si vous mangez selon un régime plus végétal et moins animal, ou un régime végétarien, cela présente des avantages pour la santé. Il abaisse votre tension artérielle et réduit le risque de maladie cardiovasculaire. La question de savoir si un régime végétarien est plus bénéfique pour votre santé qu'un régime avec plus d'aliments à base de plantes et moins d'aliments d'origine animale n'a pas été étudié. Un régime végétalien manque d'aliments qui ont un effet bénéfique sur la santé. Ceux-ci comprennent le poisson (réduit le risque de maladie cardiaque mortelle) et le lait et les produits laitiers (les produits laitiers sont associés à un risque plus faible de diabète (yogourt) et de cancer du côlon). La vitamine B12 se trouve uniquement dans les produits d'origine animale. C'est pourquoi il est conseillé aux végétaliens de prendre un supplément de vitamine B12 ou des produits enrichis en vitamine B12.

Manger moins de viande est plus durable

1. Les personnes qui mangent moins de viande et de produits laitiers produisent une empreinte alimentaire inférieure et réduisent les émissions de gaz à effet de serre et l'utilisation des terres. Un régime sans viande (végétarien ou végétalien) entraîne des émissions de gaz à effet de serre plus faibles que le régime moyen avec viande et produits laitiers. Pourtant, un régime sans viande ni produits laitiers n'est pas automatiquement le plus durable en termes d'utilisation des terres. Par exemple, un régime avec peu de viande nécessite moins de terres arables qu'un régime sans viande. Les animaux peuvent convertir des substances végétales non comestibles pour les humains en protéines comestibles. Les porcs peuvent être nourris, par exemple, avec des flux résiduels de l'industrie alimentaire (pulpe de betterave, épluchures de pommes de terre et mélasse). En outre, une partie des terres agricoles néerlandaises ne convient qu'à l'élevage (prairie) et non à l'agriculture arable. La viande de bœuf aux Pays-Bas est en partie un sous-produit des vaches qui ont été traites et est donc disponible de toute façon. Vous trouverez ici des conseils pour une alimentation plus végétale et moins animale.

2. Les personnes qui mangent moins de viande et de produits laitiers produisent une empreinte alimentaire inférieure et réduisent les émissions de gaz à effet de serre et l'utilisation des terres. Un régime sans viande (végétarien ou végétalien) entraîne des émissions de gaz à effet de serre plus faibles que le régime moyen composé de viande et de produits laitiers. Pourtant, un régime sans viande ni produits laitiers n'est pas automatiquement le plus durable en termes d'utilisation des terres. Par exemple, un régime avec peu de viande nécessite moins de terres arables qu'un régime sans viande. Les animaux peuvent convertir des substances végétales non comestibles pour les humains en protéines comestibles. Les porcs peuvent être alimentés, par exemple, avec des flux résiduels de l'industrie alimentaire (pulpe de betterave, les pelures de pommes de terre et de la mélasse). En outre, une partie des terres agricoles néerlandaises ne convient qu'à l'élevage (prairies) et non à l'agriculture arable. La viande de bœuf aux Pays-Bas est en partie un sous-produit de la traite des vaches et est donc disponible de toute façon. Vous trouverez ici des conseils pour une alimentation plus végétale et moins animale.