La puissance du pois

Conseil n ° 5: Si vous avez le choix entre un "cadeau" et des points, prenez les points

1. Beaucoup d'entre nous ont grandi en lisant sur The Princess and The Pea. Vous vous souviendrez peut-être que dans cette histoire, seule une vraie princesse pouvait ressentir les effets d'un petit pois caché sous vingt matelas et vingt matelas en plumes. La bonne nouvelle est que ce n'était qu'un conte de fées. Et la meilleure nouvelle est qu’il n’est pas nécessaire d’être de la royauté pour ressentir le pouvoir des pois. Ce que beaucoup de gens ignorent, c'est que les pois regorgent de protéines. Une tasse de pois contient autant de protéines qu'un œuf.

2. C'est pourquoi nous commençons à considérer les protéines de pois comme la base des mélanges à pâtisserie et même des boissons protéinées. Ici au Sneaky Chef, nous avons créé No-Nut Butter, une délicieuse alternative au beurre de cacahuète à base de pois dorés! Les personnes sensibles aux protéines de noix ou de soja ou celles qui suivent un régime végétalien ont été ravies de découvrir un substitut meilleur au beurre de cacahuète.

3. Les petits pois sont ma collation sournoise de longue date. On m'a appris à faire couler un bol de pois verts congelés sous l'eau chaude, à les mettre dans un gobelet et à les emporter avec moi lorsque je suis en fuite. Ce sont les collations santé les plus rapides disponibles - pas de temps de hachage ni de préparation. Mais il existe de nombreuses autres manières d'obtenir une protéine protéinée pour vous ou votre famille - même pour les plus difficiles, qui jurent de ne jamais s'approcher de rien en vert, à moins que ce soit du guacamole, bien sûr. D'une manière ou d'une autre, même mes amis les plus difficiles semblent ramasser ce délicieux goûter et vider le bol en quelques secondes.

4. Commençons par là. Je vais vous montrer comment doubler votre plaisir et vos protéines en insérant non seulement des pois, mais aussi du brocoli et des épinards - également d’excellentes sources de protéines - dans votre en-cas préféré du week-end et apéritif des vacances - du guacamole frais. Et ce faisant, vous obtiendrez non seulement tous les avantages que les protéines vous apportent, mais vous supprimerez également 25% du gras.

5. Vous voulez commencer par préparer ma purée verte Sneaky Chef (recette ci-dessous)

6. 2 tasses de jeunes pousses d'épinards crues 2 tasses de fleurons de brocoli, fraîches ou congelées 1 tasse de pois verts sucrés, congelés de 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau

7. Les jeunes épinards crus doivent être bien rincés, même si le paquet indique "prélavé".

8. Pour préparer la purée verte sur la cuisinière, versez environ 2 pouces d'eau dans une casserole à couvercle hermétique. Mettez un panier à légumes dans le pot, ajoutez le brocoli et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajouter les petits pois surgelés dans le panier pendant les 2 dernières minutes de cuisson à la vapeur. Drainer.

9. Pour préparer au micro-ondes, placez le brocoli frais dans un bol allant au micro-ondes, couvrez d'eau et laissez au micro-ondes à puissance maximale pendant 8 à 10 minutes (les fleurons surgelés ne prennent que 1 à 2 minutes) , jusqu'à très tendre. Ajouter les petits pois pour les 2 dernières minutes de cuisson. Drainer.

10. Placez les épinards crus dans le robot culinaire en premier et émettez quelques pulsations. Cela réduira considérablement les épinards. Ajoutez ensuite le brocoli et les pois cuits, ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau. Réduire en purée aussi lisse que possible. Arrêtez-vous de temps en temps pour pousser le contenu vers le bas. Si nécessaire, utilisez une autre cuillère à soupe d'eau pour obtenir une purée homogène.

11. Cette recette donne environ 2 tasses de purée; doubler si vous voulez stocker plus. Vous n'avez besoin que d'une demi-tasse de cette purée pour le guac ci-dessous. Green Puree se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou vous pouvez congeler des portions de 1/4 tasse dans des sacs en plastique scellés ou de petits contenants en plastique.

12. Pour faire le guac: Retirez deux avocats bien mûrs, ajoutez le jus d'un citron vert et une demi-cuillère à thé de sel et mélangez-le avec une demi-tasse de Purée Verte. Si vous voulez pimenter les choses, vous pouvez également ajouter une demi-tasse d'oignon rouge haché, de tomates hachées, d'une poignée de coriandre hachée ou de basilic frais, voire de jalapenos hachés. Le résultat final? Chaque tasse contient 8 grammes de protéines! Vous pouvez utiliser cette même purée verte dans n'importe quel plat comprenant de la viande hachée et de la sauce tomate, ce qui vous permet de réduire la quantité de viande rouge que vous utilisez, tout en renforçant les protéines dans des plats comme le pain de viande, les boulettes de viande et les tacos.

13. Et c'est le vrai secret de ce pois si méconnu. Parfois, la vraie vie est encore meilleure que les contes de fées!