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Lait d'amande ou de soja: quel est le meilleur?

Lait d'amande ou de soja: quel est le meilleur?

  1. Des problèmes tels que l'intolérance au lactose, les allergies au lait et la popularité croissante des régimes végétariens, végétaliens et hypocholestérolémiants ont poussé l'industrie alimentaire à introduire une gamme de substituts végétaux au lait de vache .

  2. Les laits d'amande et de soja sont végétaliens, ils sont naturellement sans lactose et ont un taux de cholestérol bas, mais leurs avantages pour la santé, leur teneur en éléments nutritifs et leur impact environnemental diffèrent.

  3. Dans cet article, nous examinons les différents avantages et inconvénients du lait d'amande et de soja.

Avantages pour la santé

  1. Le lait d'amande et le lait de soja sont des choix sains de différentes manières. Ils contiennent différents nutriments et peuvent avoir des avantages variables pour la santé des personnes, comme indiqué ci-dessous.

Lait d'amande

  1. Les amandes crues ont d’excellents bienfaits pour la santé car elles sont une source de protéines, de vitamines essentielles, de fibres et d’antioxydants. Les bienfaits des amandes crues sur la santé ont contribué à accroître la popularité du lait d'amande.

  2. Le lait d'amande a une teneur élevée en acides gras monoinsaturés. Ce type de graisse saine peut aider à la perte de poids et à la gestion du poids.

  3. Les recherches suggèrent également que les acides gras monoinsaturés pourraient aider à réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL) - que les médecins appellent également le mauvais cholestérol - dans le corps. Les chercheurs ont associé ces graisses aux maladies cardiaques, à l'obésité et aux cancers.

Lait de soja

  1. Semblable au lait d'amande, le lait de soja a une teneur plus élevée en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés par rapport aux acides gras saturés. Les graisses saturées, qui sont dans le lait de vache, contribuent à l'hypercholestérolémie et aux problèmes cardiaques.

  2. En plus de contenir des graisses saines, le lait de soja est la seule alternative laitière offrant une quantité de protéines similaire à celle du lait de vache. La teneur en nutriments du lait de soja est comparable à celle du lait de vache.

  3. Outre ses propriétés végétales naturellement sans cholestérol et vegan, le lait de soja contient des isoflavones. Les recherches suggèrent que les isoflavones sont des antioxydants, peuvent réduire l'inflammation dans le corps et peuvent également avoir des effets anticancéreux.

  4. Selon le Centre national de la santé complémentaire et intégrative, la consommation quotidienne de protéines de soja peut réduire le cholestérol LDL.

Nutrition

  1. Le tableau ci-dessous du ministère de l'Agriculture des États-Unis compare les valeurs nutritionnelles de 240 millilitres (ml) de lait d'amande et de lait de soja en grammes (g), milligrammes (mg) ou unités internationales. (IU):

  2. La teneur en éléments nutritifs de différentes marques de lait d'amande et de lait de soja diffère. Certains ont ajouté du sucre, du sel et des conservateurs. Ces ajouts peuvent modifier la teneur en glucides et les calories contenues dans le lait.

  3. La plupart des marques de substituts du lait à base de plantes auront également ajouté du calcium et de la vitamine D pour imiter le contenu du lait de vache.

Utilisations du lait d'amande et de soja

  1. Les gens peuvent utiliser le lait de soja et le lait d'amande de la même manière. Beaucoup les utilisent directement au lieu de lait laitier dans les céréales, les flocons d'avoine, le café, le thé et les smoothies. Ils peuvent également remplacer un simple verre de lait de vache.

  2. Beaucoup de gens trouvent le goût du lait d'amande plus agréable que celui du lait de soja. Dans certains cas, le goût du lait de soja est plus prononcé dans les céréales, les boissons ou la cuisine que le lait d'amande.

  3. Les gens peuvent utiliser le lait d'amande et le lait de soja en remplacement du lait au four. La teneur plus faible en graisse de ces variétés de lait par rapport au lait de vache peut alléger une recette de gâteau sans en altérer le goût.

  4. Le lait d'origine végétale peut également modifier la consistance des desserts et il peut être nécessaire d'ajouter de plus grandes quantités de lait aux recettes.

Inconvénients

  1. Outre les avantages du lait de soja et du lait d'amande, les utilisateurs peuvent également prendre en compte leurs inconvénients, comme nous le verrons plus loin.

Lait d'amande

  1. Le lait d'amande est pauvre en calories et en protéines par rapport au lait de vache et au lait de soja. Lorsque vous remplacez le lait de vache par du lait d'amande, vous devez compenser les calories, protéines et vitamines manquantes provenant d'autres sources de nourriture.

  2. Certains fabricants ont ajouté le carraghénane comme épaississant pour les aliments sans gras et les produits de remplacement des produits laitiers, y compris le lait d'amande. La carraghénane a plusieurs effets secondaires, les plus fréquents étant des troubles digestifs, des ulcères et une inflammation.

  3. Pour éviter les additifs dans le lait d'amande, essayez de faire du lait d'amande à la maison. Les gens peuvent consulter en ligne une gamme de recettes au lait de noix, y compris des recettes de diététistes.

  4. Semblable aux réactions allergiques provoquées par la protéine dans le lait de vache, certaines personnes sont allergiques aux amandes et devraient éviter de boire du lait d'amande.

Lait de soja

  1. Bien que le lait de soja contienne des protéines, certaines marques sont déficientes en méthionine, un acide aminé essentiel, en raison du procédé utilisé par les fabricants pour la fabrication du lait de soja. Les gens peuvent avoir besoin de se procurer cet acide aminé d'autres secteurs de leur alimentation.

  2. Si une personne ne consomme pas suffisamment de méthionine, de calcium et de vitamine D, le lait de soja pourrait ne pas remplacer le lait de vache.

  3. Comme avec le lait d'amande, certaines personnes peuvent être allergiques au soja et doivent éviter le lait de soja.

  4. Le lait de soja contient des composés que certaines personnes appellent des antinutriments. Ces anti-nutriments naturels peuvent réduire la capacité du corps à absorber les nutriments essentiels et nuire à la digestion des protéines et des glucides.

  5. Les antinutriments contenus dans le soja comprennent:

  6. Différents procédés de fabrication peuvent réduire la présence d’antinutriments et améliorer la valeur nutritionnelle du soja. Ces processus nécessitent du travail supplémentaire, du travail et des coûts.

Impact sur l'environnement

  1. La production de lait d'amande peut avoir des effets néfastes sur l'environnement.

  2. Les amandes consomment beaucoup d'eau. Selon l'Office of Sustainability de l'Université de Californie à San Francisco, les fabricants utilisent 15 gallons d'eau pour produire seulement 16 amandes.

  3. Les agriculteurs produisent environ 80% des amandes du monde en Californie. Les besoins accrus en irrigation de ces exploitations pourraient avoir des effets durables sur l'environnement dans cette région frappée par la sécheresse.

  4. Les agriculteurs utilisent des pesticides pour produire des amandes et du soja. L'enquête de 2017 sur l'utilisation des produits chimiques agricoles met en évidence l'utilisation de divers pesticides sur les cultures de soja. Ces pesticides peuvent contaminer l’approvisionnement en eau et rendre l’eau potable plus toxique.

Quels sont les autres alternatives végétaliennes au lait de vache?

  1. Aujourd'hui, les consommateurs peuvent choisir parmi une variété de substituts du lait non laitier. Outre le lait d'amande et de soja, il existe d'autres aliments végétaliens que les gens peuvent transformer en boissons naturellement sans lactose:

Résumé

  1. Le lait d'amande et le lait de soja sont deux alternatives végétaliennes populaires au lait de vache. Ils ont des profils nutritionnels et des avantages différents pour la santé des personnes.

  2. Le lait de soja contient des vitamines et des minéraux ajoutés. À bien des égards, le lait de soja imite le lait de laiterie de la meilleure façon parmi les alternatives, mais tout le monde n’apprécie pas son goût.

  3. Les internautes peuvent choisir en ligne parmi une gamme de produits à base de lait de soja et de lait d'amande, ou en trouver dans de nombreux supermarchés locaux.

  4. La fabrication de variétés de lait maison à base de plantes peut offrir une alternative durable si une personne utilise des ingrédients sans pesticides.

  5. Les personnes qui utilisent des produits laitiers à base de plantes doivent connaître les calories, macronutriments, minéraux et vitamines manquants dans le lait de vache et veiller à ce que ces nutriments se retrouvent ailleurs dans le corps. régime.

  6. Article révisé en dernier lieu le mardi 19 mars 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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