Lait de chèvre: savoureux et digeste

1. Le lait de chèvre est de plus en plus populaire à l'étranger. Quelle est la particularité de ce lait?

1. Aux Pays-Bas, nous buvons principalement du lait de vache. Il faudra peut-être un certain temps pour s'y habituer, mais la disponibilité facile, le goût délicieux et le bon prix joueront également un rôle. Dans certains pays, le lait de chèvre plus cher est en hausse, et dans d'autres, en particulier les pays asiatiques, le lait de chèvre est depuis longtemps le lait le plus consommé. La production de lait de chèvre dans ces pays est également énorme. L'Inde et le Bangladesh, par exemple, produisent plusieurs millions de tonnes de lait de chèvre par an, selon des chiffres récents. En comparaison, un pays occidental comme l'Allemagne ne représente que quelques dizaines de milliers de tonnes par an.

Allergie au lait de vache

1. Le lait de chèvre est souvent recommandé sur Internet pour une allergie alimentaire, telle qu'une allergie au lait de vache. Il s'agit d'une allergie relativement courante, en particulier chez les enfants. Plus de 2 à 3 pour cent de tous les enfants développent des réactions allergiques au lait de vache. Les problèmes de peau (démangeaisons, eczéma), d'estomac et d'intestin (crampes, vomissements, diarrhée) et respiratoires (éternuements, asthme) sont des exemples de plaintes que ces enfants ressentent souvent avant la première année de vie. Selon le Centre de nutrition des Pays-Bas, une formule hypoallergénique à base d'hydrolysat partiel de protéines est une bonne alternative pour l'allergie au lait de vache. La formule hypoallergénique à base d'hydrolysat de protéines de lactosérum est encore meilleure. Le Centre de nutrition ne mentionne pas le lait de chèvre comme alternative. Le porte-parole Roy van der Ploeg du Centre de nutrition a déclaré: «Nous ne recommandons pas le lait de chèvre. Quiconque est allergique au lait de vache a également un risque de plus de 90 pour cent de réaction allergique en buvant du lait de chèvre. »

Facilement digestible

1. D'autres, comme la fondation Orthokennis, mentionnent le lait de chèvre comme une bonne alternative au lait de vache en cas d'allergie au lait de vache. Selon eux, le lait de chèvre serait une bonne alternative pour environ 40% des personnes qui ne tolèrent pas les protéines du lait de vache en raison de sa composition protéique. Le lait de chèvre passe dans l'estomac beaucoup plus rapidement que le lait de vache. Là où le lait de vache met environ 2,5 heures à passer l'estomac, le lait de chèvre n'a besoin que de 40 minutes. Le lait de vache est digéré lentement, et parfois même de manière incomplète, ce qui peut entraîner une réaction d'hypersensibilité. Le lait de chèvre n'a pas cet inconvénient.

Moins de graisses saturées et de sodium

1. En dehors de tout cela, le lait de chèvre contient moins de graisses saturées que le lait de vache. Il y a aussi moins de sodium dans le lait de chèvre que dans le lait de vache. Et il n'y a pratiquement aucune différence de goût. Pour toutes ces raisons, par exemple, les Australiens et les célébrités comme Madonna, Sting et Tony Blair ne jurent que par le lait de chèvre.