L'alimentation paysanne
Qu'en pensez-vous?
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Le régime des paysans médiévaux était très différent de celui du mangeur américain moderne. Il est indéniable que les régimes modernes nous permettent un meilleur accès à l’énergie et à la nutrition, mais des ouvrages tels que "Greek Revival" et "In Defense of Food" suggèrent que nous serions en meilleure santé si nous prenions une page ou deux du paysan de nos ancêtres. livre de recettes.
Apport calorique
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En général, le paysan médiéval avait des besoins caloriques bien supérieurs à ceux de l'homme moderne. Selon une étude publiée par l’Eastern Kentucky University, une personne de l’époque médiévale brûlait entre 4 000 et 5 000 calories par jour, contre 2 000 USD recommandées par l’USDA aux Américains modernes. Un régime typique pour les paysans apportait entre 3 500 et 4 500 calories, environ ou juste en-deçà des besoins. Les Américains consomment en moyenne 3 000 à 3 500 calories par jour - plus de 150% de ce qu’ils brûlent au cours de la journée.
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40 minMuffinspétrole, sucre, des œufs, bananes, vanille, farine, cannelle, un soda, sel, carottes, raisins not little raisins!,Muffins géants aux carottes et à la banane de Nif -
40 minDéjeuner / Snackspain, pétrole, épinard, fromage, fromage, piment,roulade au fromage et aux épinards -
30 minMarques de confiance: recettes et astucesdu boeuf, riz, paprika, coques de tostada de maïs, laitue pommée, tomates, fromage, Crème fraîche,fiesta tostadas -
55 minViande et volailledinde, ketchup, sucre, le vinaigre, moutarde,le méga's jopp joes
Sortes d'aliments
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Les régimes paysans étaient simples et répétitifs. Ils consistaient en pain et fromage, en protéines et en légumes de la saison. Il manquait visiblement des huiles de cuisson, des bonbons et des céréales raffinées - tous les aliments étaient désapprouvés par les établissements de nutrition modernes.
Nutrition
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Même si le régime alimentaire des paysans permettait d'éviter les aliments particulièrement malsains, les aliments non variés disponibles entraînaient souvent des problèmes de santé. Les hivers, avec un manque de fruits et de légumes frais, comprenaient souvent des cas de furoncles, de rachitisme et de scorbut résultant d'une absence prolongée de vitamine C, de vitamine E et d'autres nutriments alimentaires de base.
Boire
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La bière, le vin et la bière étaient des boissons de table habituelles à l'époque médiévale, car les sources d'eau locales étaient souvent impropres à la consommation. Bien que boire au moins trois litres de bière par jour risquait de poser certains problèmes de santé, cela était bien moindre en comparaison des risques réels de dysenterie et de choléra présents dans l’alimentation en eau.
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95 minAllemandpétrole, sel, poivre, beurre, onion, poudre de paprika, farine, stock de poulet, crème,paprika huhn (poulet à la sauce paprika). -
35 minYam / Patate Doucepatates, beurre, mon chéri, jus de citron, sel,patates douces rôties au miel / kumara -
25 minPetit déjeuner et brunchamandes, cannelle, quinoa, Lait, sel de mer, vanille, mon chéri, dadels, abricots,quinoa petit déjeuner méditerranéen -
45 minViande et volaillepoitrines de poulet, jus de citron, onion, poivre, Sel d'assaisonnement, persil,poitrines de poulet grillées de jenny
Les paysans modernes mangent
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Avec un accès à une eau salubre, à une alimentation abondante et à des produits frais toute l'année, l'alimentation moderne présente plusieurs avantages marqués par rapport à celle du paysan. Mais Walter Willett, de la Harvard School of Public Health, note quelques changements dans les anciennes méthodes qui profiteraient aux Américains modernes. Willett dit que nous devrions consommer autant de calories que nous absorbons et abandonner les aliments raffinés et transformés au profit de sources de nutrition plus crues, telles que les viandes biologiques, les céréales complètes et les produits locaux.