Le chocolat noir réduit le stress, améliore la mémoire

Gruau

1. Il est bien connu de la plupart des gourmands que le chocolat noir peut être une indulgence plus saine.

2. La gâterie est riche en fibres et en antioxydants, qui aident à prévenir les dommages causés aux cellules par les radicaux libres. Cela peut également réduire le risque de maladie cardiovasculaire, améliorer le flux sanguin et abaisser la tension artérielle.

3. Une étude de la Loma Linda University Health en Californie, présentée le mois dernier à la réunion annuelle de Experimental Biology 2018, met en lumière les avantages du chocolat noir en ce qui concerne ses effets sur les ondes cérébrales. à la mémoire et rappel.

4. Lee Berk, DrPH, vice-doyen de la recherche à la School of Allied Health Professions de l'Université de Loma Linda, a utilisé, avec ses chercheurs, des barres de chocolat noir de 48 grammes fabriquées à partir de 70% fèves de cacao de Tanzanie.

5. Les ondes cérébrales ont différentes fréquences, un peu comme une radio.

6. La fréquence gamma est la plus haute fréquence et "associée au plus haut niveau de traitement cognitif, de mémoire, [!et

7. Comme l'explique le site Web Big Think, les ondes gamma s'adressent à des fonctions complexes comme le traitement de l'information, l'amélioration de la mémoire et la réduction du stress.

8. Les effets positifs - ou la neuroplasticité accrue, comme le disent les chercheurs - que la consommation de chocolat noir peut avoir sur le cerveau se produisent en une demi-heure.

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10. L'augmentation des ondes cérébrales gamma a duré plusieurs heures.

11. "Nous avons continué à surveiller ces sujets [!de test

12. Cette recherche pourrait être appliquée à l'amélioration de la fonction cognitive, en particulier chez les populations vieillissantes. Cela suggère qu'il est possible qu'un des avantages du chocolat noir soit d'affiner ces processus cognitifs à mesure qu'ils s'érodent.

13. "En tant qu'êtres humains, nous avons tendance à perdre le processus cognitif, c'est-à-dire que nous ne pensons pas aussi bien que nous le voudrions", a expliqué Berk. "En vieillissant, nous perdons la capacité d'optimiser la pensée cognitive, notre traitement, notre mémoire et notre mémoire."

14. Il a ajouté: "Si nous pouvons vraiment améliorer la fréquence gamma, nous pourrions en bénéficier."

15. Une brève leçon sur le cacao, le cacao et le chocolat peut être utile pour comprendre les implications de cette recherche.

16. Les graines de cacao, également appelées fèves de cacao, se trouvent dans les cosses de cacao. Ce sont des fruits en forme de football qui poussent sur des arbres dans des climats chauds tels que l'Amérique centrale, l'Amérique du Sud et l'Afrique.

17. Oui, techniquement, le chocolat provient d'un fruit. En fait, de nombreux autres fruits et légumes sont également riches en antioxydants, tels que les épinards, les betteraves, les framboises, les fraises, les baies de goji et, bien sûr, le chou frisé.

18. Les fèves de cacao sont récoltées à l'intérieur du fruit, puis séchées et fermentées. Ce matériau est finalement transformé en liqueur de cacao ou en beurre de cacao.

19. Le cacao cru peut être consommé seul ou utilisé dans la cuisson, généralement en petits morceaux appelés cacao.

20. Pour transformer le cacao brut en une tablette de chocolat, la liqueur de cacao et le beurre de cacao sont combinés avec du sucre et du lait.

21. Et pour transformer le cacao brut en cacao, comme dans le cacao, on peut boire du chocolat chaud, le produit doit être torréfié. En termes simples, le cacao est la version brute, moins transformée ou non transformée, tandis que le cacao est transformé, a expliqué Berk.

22. Le chocolat noir, le chocolat au lait et d'autres types de chocolat ont un goût différent, en fonction des quantités variables d'alcool, de beurre et de lait.

23. De plus, des arômes tels que les agrumes ou la menthe peuvent être ajoutés. (Une explication plus détaillée du processus de fabrication du chocolat est expliquée dans Chocolate Alchemy.)

24. Si vous pouvez gérer un goût plus amer, un pourcentage plus élevé de cacao est encore meilleur.