Le jour de Valentine # x27; s: un état d’esprit au chocolat

Voici ce que vous payez vraiment avec votre salade à 13 dollars

1. Un récent sondage italien mené par l'Université catholique de Campobasso a révélé que 6,7 grammes de chocolat noir par jour (environ un demi-bar par semaine) constituaient la quantité idéale pour un effet protecteur contre l'inflammation. et maladie cardiovasculaire ultérieure. Comme si j'avais besoin d'une autre raison de manger du chocolat.

2. Cette étude a été publiée quelques jours seulement après le décès de l'un des grands leaders mondiaux du chocolat, Robert Steinberg. Steinberg (61 ans) était le cofondateur de Scharffen Berger Chocolate et d'un maverick de bonbons qui a contribué à faire de l'humble fève de cacao une star du monde de la gastronomie.

3. Ces deux événements m'ont conduit à mon trésor de livres de cuisine au chocolat pour voir quels délicieux desserts je pourrais préparer pour célébrer les bienfaits du chocolat, en l'honneur de la vie de Steinberg et juste à temps pour la Saint-Valentin . J'ai choisi le livre de recettes au chocolat Ghirardelli: recettes et histoire du plus grand fabricant de chocolat d'Amérique (Ten Speed ​​Press, 2007).

4. Le livre de recettes Ghirardelli relève le défi de faire des biscuits, des bonbons et des gâteaux et les transforme en un moment de plaisir en cuisine. Les recettes sont simples (la plupart ne contiennent que 6 à 10 ingrédients), les instructions sont claires et les résultats sont satisfaisants.

5. J'ai décidé d'étirer mes ailes culinaires et de m'essayer à la fabrication du caramel anglais (page 124). Il ne serait pas exagéré de dire que voir du sucre, du beurre, de l’eau et de la vanille se transformer en caramel, étalé sur une plaque à pâtisserie et refroidi à la perfection durcie était un frisson. D'autres recettes telles que les soufflés au chocolat individuels (page 100), le pain double banane au chocolat (page 143) et le flan au chocolat (page 105) sont tout aussi faciles. Quelques notes finales sur la façon de tirer le meilleur parti du livre:

6. 1. Chaque recette recommande d'utiliser du chocolat Ghirardelli. Cependant, tant que vous utilisez la même quantité et le même type, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas remplacer une marque de chocolat de haute qualité de votre choix.

7. 2. Vous aurez besoin d’équipement de base, comme un bon bain-marie et un thermomètre à bonbons, pour réaliser de nombreuses recettes.

8. Mousse au chocolat Adapté avec l'autorisation du livre de recettes au chocolat Ghirardelli (presse à 10 vitesses)

9. 2 tasses de crème épaisse 2 tasses de pépites de chocolat aigre-doux 60% 4 gros œufs, à la température ambiante 2 cuillères à soupe de sucre blanc cristallisé 1/4 tasse de café chaud

10. Dans un grand bol, avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, fouetter la crème pour former des pics de lumière. Mettez de côté dans le réfrigérateur.

11. Faites fondre les pépites de chocolat dans le haut d'un bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur, au-dessus de l'eau mijotant à peine, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

12. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux et épais.

13. Incorporer le café dans les pépites de chocolat fondues. Le mélange va commencer à épaissir, alors travaillez vite. Incorporer rapidement les œufs battus, puis incorporer la crème fouettée. Verser ou verser le mélange dans des tasses ou des bols.

14. Laisser refroidir environ 2 heures. Donne 8-10 portions. Karen Leland est l'auteur du nouveau livre Time Management In An Instant (Carrière Presse) et du chroniqueur national sur la conciliation travail-vie personnelle pour examiner.com. Elle travaille actuellement sur un livre de mémoire / livre de cuisine incliné Pardon My Pink Pate. Pour la contacter, envoyez un courrier électronique à [email protected]

15. Un récent sondage italien mené par l'Université catholique de Campobasso a révélé que 6,7 grammes de chocolat noir par jour (environ un demi-bar par semaine) constituaient la quantité idéale pour un effet protecteur contre l'inflammation. et maladie cardiovasculaire ultérieure. Comme si j'avais besoin d'une autre raison de manger du chocolat.

16. Cette étude a été publiée quelques jours seulement après le décès de l'un des grands leaders mondiaux du chocolat, Robert Steinberg. Steinberg (61 ans) était le cofondateur de Scharffen Berger Chocolate et d'un maverick de bonbons qui a contribué à faire de l'humble fève de cacao une star du monde de la gastronomie.

17. Ces deux événements m'ont conduit à mon trésor de livres de cuisine au chocolat pour voir quels délicieux desserts je pourrais préparer pour célébrer les bienfaits du chocolat, en l'honneur de la vie de Steinberg et juste à temps pour la Saint-Valentin . J'ai choisi le livre de recettes au chocolat Ghirardelli: recettes et histoire du plus grand fabricant de chocolat d'Amérique (Ten Speed ​​Press, 2007).