Le Père Noël dit: Mangez du chocolat pendant les vacances

Vous ne le saviez pas, mais c'est pourquoi vous devriez manger des fraises

D'accord, alors peut-être qu'il ne l'a pas dit précisément, mais je suis à peu près sûr que les bons garçons et les bonnes filles marqueront des points avec le donateur aux vêtements rouges et se feront un monde à part. de bien en consommant le fruit noir de la plante de cacao. Et cela ne ferait pas de mal de donner des cadeaux cette année aussi!
Ces dernières années, divers titres soulignant les bienfaits du chocolat sur la santé ont ravi les cœurs des amateurs de chocolat du monde entier, justifiant ainsi la réalisation de leurs fantasmes de chocohol. Et en effet, des recherches ont montré que le bon type de chocolat peut être bon pour vous - le bon type étant le chocolat noir et la poudre de cacao.
S'agissant de chocolat solide, non sucré, aigre-doux et mi-sucré sont les termes les plus utilisés sur le marché et, de nos jours, de nombreux fabricants spécifient le pourcentage de cacao qu'ils contiennent. La valeur optimale est de 70% ou plus, garantissant une concentration utile de flavonoïdes antioxydants. La poudre de cacao naturelle est la plus élevée, généralement proche de 100%. Et aller avec du cacao naturel; Le néerlandais est traité avec un alcali pour neutraliser l’acidité naturelle, ce qui détruit la plupart des flavonoïdes essentiels au bon aspect du chocolat.
Ce sont en grande partie ces flavonoïdes qui sont à l'origine des bienfaits déclarés pour la santé. Des études menées notamment à l’École de médecine de l’Université Johns Hopkins et à l’École de santé publique de l’Université de Harvard indiquent une réduction du risque de crise cardiaque et une amélioration de la fonction cardiovasculaire des flavanols présents dans la fève de cacao. Et les effets observés sur les niveaux de sérotonine dans le cerveau après la consommation de chocolat expliquent certainement pourquoi cette barre de chocolat serrée et consommée avec bonheur peut améliorer les niveaux d'humeur.
Mais il existe d'autres niveaux de bonté à poursuivre dans la production et la consommation de chocolat, qui ont à voir avec des problèmes et des préoccupations plus vastes des temps modernes. L'énorme demande entraîne une pression accrue sur les ressources naturelles et affecte la main-d'œuvre de multiples façons; des prix injustes pour les agriculteurs, la dégradation de l'environnement et le travail des enfants à la limite de l'esclavage sont endémiques dans le système.
Le problème est complexe et les solutions sont tout aussi compliquées que controversées. L'un des principaux mouvements visant à rectifier le processus est la désignation de commerce équitable. comme décrit par un consortium des plus grandes organisations de certification, le "commerce équitable" est "un partenariat commercial fondé sur le dialogue, la transparence et le respect, qui vise une plus grande équité dans les échanges internationaux". En théorie, cela améliore la qualité de vie et améliore la communauté, mais la structure permet l'inefficacité et la corruption, et ne profite pas nécessairement aux agriculteurs réellement impliqués. Il existe donc une controverse considérable sur l'efficacité de cette désignation.
Certaines personnes suggèrent qu’une meilleure façon de faire, si vous voulez faire du bien socialement avec votre achat de chocolat, est de rechercher la désignation «commerce direct», y compris «fève à barre». "Concept et chocolat d'origine unique". Cela indique que le fabricant a obtenu des haricots directement auprès du producteur, éliminant ainsi un grand nombre d'intermédiaires possibles et assurant non seulement un contrôle de qualité supérieur, mais garantissant également une plus grande part des bénéfices à l'agriculteur.
Dans tous les cas, vous voudrez éviter les friandises grand public criant sous vos rayons depuis les présentoirs situés à l'avant de votre supermarché local, et retrouvez votre chemin vers les friandises artisanales discrètement regroupées ailleurs. avec leurs chansons douces mais subtiles de sirènes prometteuses d’ingrédients biologiques, d’approvisionnement équitable ou direct et de pourcentages élevés de cacao. Cela fera du bien à votre corps, à votre cœur et à votre tête.
Et croyez-moi, un cadeau de chocolat aux vacances est toujours approprié et le bienvenu, et sera reçu avec une mesure de joie de saison.
Si vous voulez explorer, essayez ces recettes simples pour bien commencer.
Fondue au chocolat tropicale
Un dessert parfait pour une froide nuit d'hiver ...
1/3 tasse de crème à fouetter 3 cuillères à soupe de miel 7 onces de chocolat noir, râpé 1 cuillère à soupe de liqueur Cointreau 1 cuillère à soupe de noix de macadamia finement hachées 1 ananas mûr, coupé en morceaux 2 grandes mangues mûres, coupées en morceaux
Pour 4-6 personnes.