Le pouvoir de guérison du miso

Le miso est une pâte de soja fermentée du Japon. Il peut être noir ou brun clair. Le plat le plus connu avec le miso est la soupe miso. Vous pouvez également manger du miso en accompagnement d'un repas de riz. C'est assez salé au goût. La plupart des gens l'aiment. Le miso a été largement étudié pour ses effets médicinaux potentiels. Cela semble fonctionner aussi bien ou mieux pour l'hypertension que l'utilisation de sel. Le miso peut également réduire le risque de cancer du sein. Dans tous les cas, il est clair que le miso offre des propriétés nutritives et médicinales.

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Le miso est fabriqué à partir de graines de soja fermentées avec du sel. Le champignon Aspergillus oryzae y est ajouté. Cela garantit que le soja fermentera. Parfois, du riz brun ou de l'orge est ajouté au mélange. D'autres ingrédients peuvent également être ajoutés. Différents types de miso sont fabriqués de cette manière. Il est prouvé que le miso avec des céréales et le miso avec du poisson étaient déjà consommés il y a 14 000 ans. Les produits de fermentation étaient courants pour les cultures plus anciennes. La fermentation est une forme de conservation des produits et présente l'avantage que toutes les nouvelles substances saines sont créées pendant le processus de fermentation. Ce n'est qu'entre le XIVe et le XVIe siècle que les moines bouddhistes ont découvert que l'on pouvait également fermenter le soja. Ils ont inventé le miso tel que nous le connaissons aujourd'hui.

Le miso est une pâte de soja fermentée qui contient de nombreux antioxydants, protéines, vitamines et minéraux. Des recherches japonaises de 1992 ont déjà observé que les substances du miso éliminent les radicaux libres. Ils sont également bons pour le profil lipidique du cerveau. Le miso est un produit que vous pouvez acheter dans les magasins asiatiques aux Pays-Bas. C'est un favori de ceux qui suivent un régime végétarien. Le goût salé convient à de nombreux plats. C'est un ingrédient préféré des chefs. Parce qu'il n'est pas largement connu, vous pouvez servir aux gens un repas surprenant avec l'ajout de miso.

Le miso semble être bon contre les effets nocifs des radiations. C'est ce que montrent les recherches japonaises sur les animaux de 2001 et 2013. Les recherches japonaises de 2013 montrent également qu'il est bon contre le cancer et l'hypertension artérielle. La recherche montre que le miso contient toutes sortes de nouvelles substances dues à la fermentation qui n'étaient pas auparavant présentes dans le produit à base de soja. Certaines de ces substances ont une valeur médicinale, mais il n'est pas encore possible de déterminer lesquelles elles sont.

La soupe miso contient plus que du sel. Il a été démontré que cela fonctionne bien pour l'hypertension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Des chercheurs japonais l'ont vu en 2012. Ils ont examiné, entre autres, l'effet sur les maladies cardiovasculaires. Ce sont des maladies cardiovasculaires. Ils ont également examiné l'effet de la soupe miso sur les reins. Il a été démontré que manger de la soupe miso pendant une période plus longue réduit les effets de l'hypertension artérielle due à une consommation excessive de sel. L'hypertension artérielle est dangereuse car elle peut endommager des organes tels que les reins et le cœur. Une étude de 2014 a trouvé la même chose et est allée un peu plus loin. Ces chercheurs japonais ont vu que les enzymes aux noms compliqués glucocorticoïde kinase-1 (SGK-1) et AT1R étaient activées par la soupe miso. On pense que ce changement d'enzyme abaisse éventuellement la tension artérielle. Une autre étude de 2006 a révélé que le miso est plus capable de contrôler l'hypertension artérielle que le chlorure de sodium. Le miso peut être salé, mais il contient également toutes sortes d'autres minéraux. Ces minéraux équilibrent le sang. Seul le chlorure de sodium est mauvais pour le sang car il y a un apport unilatéral de minéraux.]

Des études indiquent que les produits à base de soja peuvent avoir des effets cancérigènes. Les études animales montrent que le soja peut aggraver le cancer du sein. Le miso, comme le tempeh, est un produit de soja fermenté. Certaines mauvaises substances du soja ont été converties. De nombreuses bonnes substances ont été ajoutées. Une étude japonaise réalisée en 2003 auprès de près de 22 000 personnes montre que la consommation régulière de soupe miso est associée à un risque réduit de cancer du sein. L'étude a couvert une période de 9 ans. En plus du miso, les femmes ont également consommé beaucoup de produits à base de soja. Ces produits contiennent des isoflavones. C'est une substance qui influence la fonction hormonale du corps et qui a peut-être quelque chose à voir avec le développement du cancer. Dès 1990, une étude américaine établissait un lien entre la consommation de miso et la moindre incidence du cancer chez les femmes japonaises. Les Américains pensaient que cela pouvait aussi être dû à une augmentation des minéraux.

Certaines personnes sont allergiques à certaines substances du miso. La méthode de fermentation influence la production de substances. Une autre marque de miso peut ne pas provoquer de réaction allergique. Dans leur étude de 2013, les chercheurs ont utilisé quatre types de miso: Amakuti-kome miso, Karakuti-kome miso, Mugi-miso et Mame-miso. Il peut donc arriver que vous soyez allergique à une espèce et non à une autre espèce. Selon une étude coréenne de 2012, certains types de miso contiennent des bioamines. Le miso contient beaucoup de bactéries qui produisent la tyramine et la spermine. Certaines personnes y sont allergiques.

Le miso peut être utilisé pour faire la soupe miso traditionnelle japonaise. De plus, il existe toutes sortes d'autres utilisations pour ce produit extrêmement savoureux. Vous pouvez étaler du miso sur du pain. Au lieu de la marmite, mettez-la sur un sandwich au fromage ou au beurre d'arachide. Le miso est agréable avec quelques mélanges de légumes. Surtout en combinaison avec du tempeh et des champignons, il convient bien. Le miso peut être ajouté pur à votre assiette comme sauce supplémentaire au repas de riz. Vous pouvez mettre le miso dans un bol pour le pain grillé. Vous pouvez utiliser le miso en combinaison avec de la purée d'avocat pour faire une trempette.