L'effet curatif de l'ail

1. Il existe environ 600 variétés d'ail différentes dans le monde. Il est délicieux comme assaisonnement dans d'innombrables plats et indispensable dans la cuisine européenne et asiatique. Mais saviez-vous que c'est aussi un antibiotique naturel? Dans le passé, les anciens Romains, Egyptiens, Grecs et Chinois utilisaient l'ail comme médicament. Mais même aujourd'hui, il peut être utilisé contre diverses affections telles que les infections, les maladies cardiovasculaires et même le cancer.

Quels maux

1. En raison de son effet antibactérien, l'ail peut être utilisé pour les infections. Il peut détruire les bactéries nocives dans l'intestin et est donc efficace contre les intoxications alimentaires par Escherichia Coli et Salmonella, entre autres. Ses propriétés anticoagulantes peuvent aider contre l'hypertension artérielle, les caillots sanguins, l'hypercholestérolémie et les maladies cardiovasculaires. Diverses formes de cancer pourraient également être évitées, comme le cancer du côlon, de l'estomac, du sein, de la prostate et du poumon. L'ail contient également des antioxydants qui aident à protéger le système immunitaire contre le rhume et l'acné, entre autres. C'est aussi une bonne source de sélénium, de calcium, de phosphore, de vitamine C et de vitamine B6.

Comment ça marche

1. L'ail contient des composés thiosulfates, dont le plus important est l'allicine. L'allicine donne à l'ail son goût et son odeur typiques, elle est libérée lorsque les gousses d'ail sont coupées ou écrasées. L'allicine a un effet antibactérien, est antivirale et peut tuer les champignons. Selon une étude réalisée en 2012 par l'Université de l'État de Washington, il serait 100 fois plus efficace que les antibiotiques conventionnels utilisés pour les maladies inflammatoires de l'intestin.

L'ail comme antibiotique

1. L'allicine est utilisée par la plante d'ail comme protection naturelle contre les insectes et les micro-organismes, on dit qu'elle supprime la synthèse de l'ARN. L'ARN est le matériel génétique des micro-organismes et sans la synthèse d'ARN, aucune multiplication de bactéries, virus ou champignons n'est possible. Chez l'homme, l'allicine est efficace contre les bactéries des familles Clostridium, Escherichia, Pseudomonas, Salmonella, Shigella et Staphylococci. L'ail en tant qu'antibiotique a l'avantage qu'aucune résistance ne se développe parmi les micro-organismes.

L'ail est bon pour le cœur

1. On dit que l'ail abaisse le cholestérol LDL, a un effet anticoagulant et empêche les plaquettes de s'agglomérer. On dit également que l'allicine dilate les vaisseaux sanguins. De cette manière, les caillots sanguins sont évités et le risque de maladie cardiovasculaire est réduit. Il faudrait consommer une assez grande quantité d'ail pour obtenir un effet positif, à savoir environ dix à quinze grammes par jour.

L'ail comme prévention du cancer

1. On dit que l'ail stimule les enzymes du foie qui décomposent les substances cancérigènes. Les composés thiosulfates de l'ail inhibent la conversion des nitrates en nitrosamines cancérigènes. La protection contre le cancer de l'estomac est due à son action antibactérienne contre Helicobacter Pylori, une bactérie associée au cancer de l'estomac. Pour prévenir le cancer, une quantité de deux à cinq grammes d'ail frais par jour serait suffisante, soit environ une gousse.

Effets secondaires

1. L'ail est sans danger pour la consommation quotidienne, mais l'ingestion de quantités extrêmes peut avoir des effets désagréables. Par exemple, une forte odeur d'haleine et de corps se produira et, dans certains cas, des allergies peuvent survenir. Manger de l'ail à jeun peut provoquer des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Une irritation cutanée peut survenir lors de l'application d'ail ou d'huile d'ail sur la peau.

Comment utiliser

1. L'effet curatif est plus grand dans l'ail cru car le chauffage détruit de nombreuses substances bénéfiques. Vous pouvez manger de l'ail cru, par exemple dans une savoureuse sauce pesto avec des pâtes ou dans de la mayonnaise à l'ail frais. Mais l'ail cru a une saveur forte et la plupart des gens préfèrent le manger cuit. L'allicine ne résiste pas à la chaleur, n'ajoutez pas l'ail dans un plat avant le dernier pour réduire le temps de cuisson au minimum. Une autre astuce est de couper l'ail et d'attendre dix minutes qu'il cuit. L'allicine sera libérée lors de la coupe ou de l'écrasement de l'ail, pendant le temps d'attente, l'allicine se stabilisera et sera plus résistante à la chaleur.

2. L'effet curatif est plus grand dans l'ail cru car le chauffage détruit de nombreuses substances bénéfiques. Vous pouvez manger de l'ail cru, par exemple dans une savoureuse sauce pesto avec des pâtes ou dans de la mayonnaise à l'ail frais