Les 11 plus gros mensonges de la nutrition traditionnelle

À emporter

1. Il y a beaucoup de désinformation dans la nutrition.

2. J'ai énuméré les pires exemples dans cet article, mais malheureusement, ce n'est que la partie visible de l'iceberg.

3. Voici les 11 plus grands mensonges, mythes et idées fausses sur la nutrition en général.

1. Les œufs sont malsains

1. Les professionnels de la nutrition ont connu un succès remarquable: il s'agit de diaboliser des aliments incroyablement sains.

2. Le pire exemple de cela est constitué par les œufs, qui contiennent une grande quantité de cholestérol et sont donc considérés comme augmentant le risque de maladie cardiaque.

3. Mais récemment, il a été prouvé que le cholestérol dans l'alimentation ne fait pas augmenter le cholestérol dans le sang. En fait, les œufs augmentent principalement le "bon" cholestérol et ne sont PAS associés à un risque accru de maladie cardiaque (1, 2).

4. Ce qui nous reste est l’un des aliments les plus nutritifs de la planète. Ils sont riches en toutes sortes de nutriments avec des antioxydants uniques qui protègent nos yeux (3).

5. Pour couronner le tout, même s’il s’agit d’un aliment «riche en gras», il est prouvé que manger des œufs au petit-déjeuner entraîne une perte de poids importante par rapport aux bagels au petit-déjeuner (4, 5).

2. La graisse saturée est mauvaise pour vous

1. Il y a quelques décennies, il avait été décidé que l'épidémie de cardiopathie était provoquée par une consommation excessive de graisse, en particulier de graisse saturée.

2. C’était basé sur des études très imparfaites et des décisions politiques qui se sont révélées complètement fausses.

3. Un article de synthèse publié en 2010 portait sur 21 études épidémiologiques prospectives portant sur un total de 347 747 sujets. Leurs résultats: absolument aucune association entre les graisses saturées et les maladies cardiaques (6).

4. L'idée que la graisse saturée augmentait le risque de maladie cardiaque était une théorie non prouvée qui était devenue en quelque sorte la sagesse conventionnelle (7).

5. La consommation de graisses saturées augmente la quantité de HDL (le "bon") cholestérol dans le sang et fait passer les LDL de LDL petites et denses (très mauvaises) à LDL Large, qui est bénigne (8 , 9).

6. Viande, huile de noix de coco, fromage, beurre ... il n’ya aucune raison de craindre ces aliments.

3. Tout le monde devrait manger des céréales

1. L'idée selon laquelle les humains devraient baser leur régime alimentaire sur les céréales n'a jamais eu de sens pour moi.

2. La révolution agricole s'est produite assez récemment dans l'histoire de l'évolution humaine et nos gènes n'ont pas tellement changé.

3. Les éléments nutritifs des céréales sont relativement faibles, comparé à d'autres aliments comme les légumes. Ils sont également riches en une substance appelée acide phytique, qui lie les minéraux essentiels dans l'intestin et les empêche d'être absorbés (10).

4. Le grain le plus commun dans le régime alimentaire occidental est de loin le blé ... et le blé peut causer une foule de problèmes de santé, tant mineurs que graves.

5. Le blé moderne contient une grande quantité d'une protéine appelée gluten, mais il existe des preuves qu'une partie importante de la population pourrait y être sensible (11, 12, 13).

6. La consommation de gluten peut endommager la muqueuse intestinale, causer de la douleur, des ballonnements, une incohérence des selles et la fatigue (14, 15). La consommation de gluten a également été associée à la schizophrénie et à l’ataxie cérébelleuse, deux troubles graves du cerveau (16, 17).

4. Manger beaucoup de protéines est mauvais pour vos os et vos reins

1. Un régime riche en protéines serait à la fois cause d'ostéoporose et d'insuffisance rénale.

2. Il est vrai que manger des protéines augmente l'excrétion de calcium des os à court terme, mais les études à long terme montrent en réalité l'effet inverse.

3. De plus, les études ne montrent aucune association entre une forte teneur en protéines et une maladie rénale chez des personnes par ailleurs en bonne santé (20, 21).

4. En fait, le diabète et l'hypertension artérielle sont deux des principaux facteurs de risque d'insuffisance rénale. Une alimentation riche en protéines améliore les deux (22, 23).

5. Un régime riche en protéines devrait au contraire protéger de l'ostéoporose et de l'insuffisance rénale!

5. Les aliments faibles en gras sont bons pour vous

1. Savez-vous à quoi ressemble un aliment ordinaire lorsque tout le gras en a été retiré? Eh bien, ça a le goût du carton. Personne ne voudrait le manger.

2. Les fabricants de produits alimentaires le savent et ajoutent donc d'autres éléments pour compenser le manque de graisse.

3. Ce sont généralement des édulcorants ... du sucre, du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou des édulcorants artificiels comme l’aspartame.

4. Nous en arriverons au sucre dans un instant, mais je tiens à préciser que, même si les édulcorants artificiels ne contiennent pas de calories, les preuves ne suggèrent PAS qu'ils sont meilleurs pour la santé. vous que le sucre.

5. En fait, de nombreuses études d'observation montrent une association cohérente et hautement significative avec diverses maladies telles que l'obésité, le syndrome métabolique, le diabète, les maladies cardiaques, les accouchements prématurés et la dépression (24, 25, 26).

6. Dans ces produits faibles en matières grasses, les graisses naturelles saines sont remplacées par des substances extrêmement nocives.

7. Savez-vous à quoi ressemble un aliment ordinaire lorsque tout le gras en a été retiré? Eh bien, ça a le goût du carton. Personne ne voudrait le manger.

8. Les fabricants de produits alimentaires le savent et ajoutent donc d'autres éléments pour compenser le manque de graisse.

9. Ce sont généralement des édulcorants ... du sucre, du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou des édulcorants artificiels comme l’aspartame.

10. Nous en arriverons au sucre dans un instant, mais je tiens à préciser que, même si les édulcorants artificiels ne contiennent pas de calories, les preuves ne suggèrent PAS qu'ils sont meilleurs pour la santé. vous que le sucre.

11. En fait, de nombreuses études d'observation montrent une association cohérente et hautement significative avec diverses maladies telles que l'obésité, le syndrome métabolique, le diabète, les maladies cardiaques, les accouchements prématurés et la dépression (24, 25, 26).

12. Dans ces produits faibles en matières grasses, les graisses naturelles saines sont remplacées par des substances extrêmement nocives.

6. Vous devriez manger beaucoup de petits repas tout au long de la journée

1. L'idée selon laquelle vous devriez manger de nombreux petits repas tout au long de la journée afin de "maintenir le métabolisme élevé" est un mythe persistant qui n'a aucun sens.

2. Il est vrai que manger augmente légèrement votre métabolisme pendant que vous digérez le repas, mais c’est la quantité totale de nourriture qui détermine l’énergie utilisée, PAS le nombre de repas.

3. En fait, une étude chez des hommes obèses a révélé que manger 6 repas par jour entraînait moins de sensation de plénitude que 3 repas (29).

4. Non seulement manger est-il pratiquement si inutile pour la plupart des gens, cela peut même être nocif.

5. Il n'est pas naturel que le corps humain soit constamment nourri. Dans la nature, nous jeûnions de temps en temps et nous ne mangions pas aussi souvent que nous le faisons aujourd'hui.

6. Lorsque nous ne mangeons pas pendant un moment, un processus cellulaire appelé autophagie élimine les déchets de nos cellules (30). Jeûner ou ne pas manger de temps en temps est bon pour vous.

7. Plusieurs études observationnelles montrent une augmentation considérable du risque de cancer du côlon (4ème cause de décès par cancer), une augmentation allant jusqu'à 90% pour les personnes mangeant 4 repas par jour 2 (31, 32, 33).

8. L'idée selon laquelle vous devriez manger de nombreux petits repas tout au long de la journée afin de "maintenir le métabolisme élevé" est un mythe persistant qui n'a aucun sens.

9. Il est vrai que manger augmente légèrement votre métabolisme pendant que vous digérez le repas, mais c’est la quantité totale de nourriture qui détermine l’énergie utilisée, PAS le nombre de repas.

10. En fait, une étude chez des hommes obèses a révélé que manger 6 repas par jour entraînait moins de sensation de plénitude que 3 repas (29).

11. Non seulement manger est-il pratiquement si inutile pour la plupart des gens, cela peut même être nocif.

12. Il n'est pas naturel que le corps humain soit constamment nourri. Dans la nature, nous jeûnions de temps en temps et nous ne mangions pas aussi souvent que nous le faisons aujourd'hui.

13. Lorsque nous ne mangeons pas pendant un moment, un processus cellulaire appelé autophagie élimine les déchets de nos cellules (30). Jeûner ou ne pas manger de temps en temps est bon pour vous.

14. Plusieurs études observationnelles montrent une augmentation considérable du risque de cancer du côlon (4ème cause de décès par cancer), une augmentation allant jusqu'à 90% pour les personnes mangeant 4 repas par jour 2 (31, 32, 33).

7. Les glucides devraient être votre plus grande source de calories

1. L’opinion générale est que tout le monde devrait avoir une alimentation faible en gras, les glucides représentant environ 50 à 60% des calories totales.

2. Ce type de régime alimentaire contient beaucoup de grains et de sucres, ainsi que de très petites quantités d'aliments gras comme la viande et les œufs.

3. Ce type de régime peut convenir à certaines personnes, en particulier à celles qui sont naturellement maigres.

4. Mais pour ceux qui sont obèses, qui ont le syndrome métabolique ou le diabète, cette quantité de glucides est carrément dangereuse.

5. Ceci a été étudié de manière approfondie. Un régime faible en gras et riche en glucides a été comparé à un régime faible en glucides et riche en graisses dans de nombreux essais contrôlés randomisés.

6. Les résultats sont systématiquement en faveur de régimes faibles en glucides et riches en graisses (34, 35, 36).

7. L’opinion générale est que tout le monde devrait avoir une alimentation faible en gras, les glucides représentant environ 50 à 60% des calories totales.

8. Ce type de régime alimentaire contient beaucoup de grains et de sucres, ainsi que de très petites quantités d'aliments gras comme la viande et les œufs.

9. Ce type de régime peut convenir à certaines personnes, en particulier à celles qui sont naturellement maigres.

10. Mais pour ceux qui sont obèses, qui ont le syndrome métabolique ou le diabète, cette quantité de glucides est carrément dangereuse.

11. Ceci a été étudié de manière approfondie. Un régime faible en gras et riche en glucides a été comparé à un régime faible en glucides et riche en graisses dans de nombreux essais contrôlés randomisés.

12. Les résultats sont systématiquement en faveur de régimes faibles en glucides et riches en graisses (34, 35, 36).

8. Des huiles de graine et de légumes riches en oméga-6 sont bonnes pour vous

1. Les graisses polyinsaturées sont considérées comme saines, car certaines études montrent qu’elles réduisent les risques de maladie cardiaque.

2. Mais il existe de nombreux types d'acides gras polyinsaturés et ils ne sont pas tous identiques.

3. Plus important encore, nous avons à la fois des acides gras oméga-3 et des acides gras oméga-6.

4. Les oméga-3 sont anti-inflammatoires et réduisent le risque de nombreuses maladies liées à l'inflammation (37). Les humains ont en fait besoin d'acquérir des oméga-6 et des oméga-3 dans un certain rapport. Si le rapport est trop élevé en faveur des oméga-6, cela peut poser problème (38).

5. De loin, les plus grandes sources d'oméga-6 du régime alimentaire moderne sont les huiles de graines transformées et les huiles végétales telles que les huiles de soja, de maïs et de tournesol.

6. Au cours de l'évolution, les humains n'ont jamais eu accès à une telle abondance d'acides gras oméga-6. Ce n'est pas naturel pour le corps humain.

7. Les recherches portant spécifiquement sur les acides gras oméga-6 au lieu des acides gras polyinsaturés montrent qu'ils augmentent en réalité le risque de maladie cardiaque (39, 40).

8. Mangez vos oméga-3 et envisagez de les compléter avec de l'huile de foie de morue, mais évitez les huiles de graines et végétales industrielles.

9. Les graisses polyinsaturées sont considérées comme saines, car certaines études montrent qu’elles réduisent les risques de maladie cardiaque.

10. Mais il existe de nombreux types d'acides gras polyinsaturés et ils ne sont pas tous identiques.

11. Plus important encore, nous avons à la fois des acides gras oméga-3 et des acides gras oméga-6.

12. Les oméga-3 sont anti-inflammatoires et réduisent le risque de nombreuses maladies liées à l'inflammation (37). Les humains ont en fait besoin d'acquérir des oméga-6 et des oméga-3 dans un certain rapport. Si le rapport est trop élevé en faveur des oméga-6, cela peut poser problème (38).

13. De loin, les plus grandes sources d'oméga-6 du régime alimentaire moderne sont les huiles de graines transformées et les huiles végétales telles que les huiles de soja, de maïs et de tournesol.

14. Au cours de l'évolution, les humains n'ont jamais eu accès à une telle abondance d'acides gras oméga-6. Ce n'est pas naturel pour le corps humain.

15. Les recherches portant spécifiquement sur les acides gras oméga-6 au lieu des acides gras polyinsaturés montrent qu'ils augmentent en réalité le risque de maladie cardiaque (39, 40).

16. Mangez vos oméga-3 et envisagez de les compléter avec de l'huile de foie de morue, mais évitez les huiles de graines et végétales industrielles.

9. Les régimes faibles en glucides sont dangereux

1. Personnellement, j’ai la conviction que les régimes faibles en glucides sont un traitement potentiel pour de nombreux problèmes de santé parmi les plus courants dans les pays occidentaux.

2. Le régime pauvre en graisses colporté dans le monde entier est relativement inutile contre beaucoup de ces maladies. Cela ne fonctionne tout simplement pas.

3. Cependant, il a été démontré à plusieurs reprises que les régimes pauvres en glucides (diabolisés par les nutritionnistes et les médias) donnaient de bien meilleurs résultats.

4. Tous les essais contrôlés randomisés portant sur les régimes faibles en glucides montrent qu'ils:

5. De nombreux professionnels de la santé censés défendre nos intérêts ont l'audace de prétendre que ces régimes sont dangereux, puis continuent de colporter leur dogme maigre qui a fait défaut et qui nuit davantage les gens que ça aide.

10. Le sucre est malsain, car il contient des calories "vides"

1. On pense généralement que le sucre est mauvais pour la santé car il contient des calories vides.

2. C'est vrai, le sucre contient beaucoup de calories et ne contient pas de nutriments essentiels. Mais ce n'est que la pointe de l'iceberg.

3. Le sucre, principalement en raison de sa teneur élevée en fructose, affecte le métabolisme de manière à nous permettre de prendre rapidement de la graisse et de développer une maladie métabolique.

4. Le fructose est métabolisé par le foie et transformé en graisse qui est sécrétée dans le sang sous forme de particules de VLDL. Cela conduit à une élévation des triglycérides et du cholestérol (57, 58).

5. Il provoque également une résistance aux hormones insuline et la leptine, un tremplin vers l'obésité, le syndrome métabolique et le diabète (59, 60).

6. Ceci est juste pour en nommer quelques-uns. Le sucre provoque une pulsion biochimique incessante pour que les humains mangent plus et grossissent. C'est probablement le pire ingrédient du régime alimentaire occidental standard.

11. Les aliments riches en graisse vous feront grossir

1. Il semble un peu intuitif de penser que manger de la graisse vous ferait grossir.

2. Ce qui se rassemble sous notre peau et nous donne un aspect moelleux et gonflé est gras. Alors ... manger de la graisse devrait en donner encore plus à notre corps.

3. Mais ce n'est pas si simple. Bien que les lipides contiennent plus de calories par gramme que les glucides ou les protéines, les régimes riches en graisses ne font pas grossir les gens.

4. Comme pour tout, cela dépend du contexte. Un régime riche en glucides ET en glucides vous fera grossir, mais PAS à cause des lipides.

5. En fait, les régimes riches en graisses (et faibles en glucides) entraînent une perte de graisse beaucoup plus importante que les régimes pauvres en graisses (61, 62, 63).

12. Rien d'autre?

1. Ceci n'est que la partie visible de l'iceberg. Il y a beaucoup plus de mythes dans la nutrition traditionnelle.