Les alcools de sucre sont-ils bons ou mauvais pour vous?

Les alcools de sucre sont-ils bons ou mauvais pour vous?

1. Dans cet article, nous examinons si les alcools de sucre sont bons pour vous. Nous examinons les avantages et les risques potentiels, ainsi que les différents types disponibles.

Avantages possibles pour la santé

1. Dans une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, des chercheurs ont découvert que le sucre ajouté fournissait environ 14,1% des calories consommées par les enfants et les adultes aux États-Unis entre 2003 et 2010.

2. Il existe des liens possibles entre la consommation de sucre ajouté et certaines conditions de santé, notamment l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques. En conséquence, beaucoup de personnes cherchent des moyens de réduire la quantité de sucre ajouté qu'elles consomment. Choisir des aliments édulcorés avec du sucre alcool peut être utile.

3. Les alcools de sucre apportent également moins de calories que le sucre. Ils peuvent donc être bénéfiques pour les personnes qui cherchent à perdre du poids en réduisant leur apport calorique.

4. Un autre avantage possible des alcools de sucre est lié à la façon dont l'organisme les traite. Ils ne sont pas complètement absorbés et digérés par le corps, de sorte qu'ils entraînent une augmentation moindre de la glycémie. Les aliments sucrés avec des alcools de sucre peuvent permettre aux personnes atteintes de diabète de mieux contrôler leur glycémie tout en dégustant des friandises avec modération.

5. Les alcools de sucre offrent également des avantages potentiels pour la santé bucco-dentaire. Les bactéries qui vivent dans la bouche ne se nourrissent pas d'alcools de sucre, elles ne provoquent donc pas de carie dentaire comme le sucre ordinaire.

Risques pour la santé et considérations possibles

1. La consommation de grandes quantités d'alcool de sucre peut provoquer des gaz, une diarrhée ou d'autres problèmes digestifs. Comme mentionné ci-dessus, les alcools de sucre ne sont pas complètement absorbés par l'organisme.

2. Pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI), les alcools de sucre sont un type de glucide à chaîne courte pouvant provoquer des symptômes.

3. Les polyols - un autre nom pour les alcools de sucre - sont inclus dans l'acronyme FODMAP, qui signifie fermentable, oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols. Un régime alimentaire faible en FODMAP peut aider à contrôler les symptômes gastro-intestinaux chez certaines personnes atteintes du SCI,].

4. Les aliments étiquetés «sans sucre» ou «sans sucre ajouté» peuvent être source de confusion pour certains consommateurs, qui peuvent penser que ces aliments n'auront pas d'incidence sur leur glycémie. De nombreux aliments étiquetés "sans sucre" ou "sans sucre ajouté" fournissent toujours des calories, des lipides et des glucides.

5. Tous les consommateurs devraient lire les étiquettes des aliments pour se tenir au courant des informations nutritionnelles.

Types et sources

1. Divers types d’alcool de sucre existent dans la nature. Les alcools de sucre peuvent également être fabriqués pour être utilisés dans des produits alimentaires et pharmaceutiques.

2. Vous trouverez ci-dessous une liste des alcools de sucre couramment utilisés, de leurs sources et de leur douceur comparés au sucre ordinaire.

3. Le sorbitol se trouve naturellement dans certains fruits. Lorsqu'il est utilisé pour fabriquer des produits alimentaires, il est généralement fabriqué à partir de dextrose dérivé de la fécule de maïs.

4. Le sorbitol a un goût aussi sucré que le sucre ordinaire, à environ 60%.

5. Le mannitol est naturellement présent dans diverses plantes, notamment les fraises, les champignons et les oignons. Il peut être fabriqué à partir de fructose à partir de fécule de maïs.

6. Le mannitol est aussi sucré que le sucre ordinaire à environ 60%.

7. Le maltitol est fabriqué à partir de maltose à partir de fécule de maïs.

8. Son goût est aussi sucré que le sucre ordinaire, environ 75%.

9. Hydrolysats d'amidon hydrogénés

10. Les hydrolysats d'amidon hydrogénés sont fabriqués à partir d'amidon, la fécule de maïs étant utilisée le plus souvent.

11. Leur douceur dépend de leur composition, mais la fourchette varie entre 20 et 50% de celle du sucre ordinaire.

12. L'érythritol est également produit à partir d'amidon de maïs, mais il est unique car son processus de fabrication implique une fermentation.

13. Il a un goût aussi sucré que le sucre ordinaire environ 70%.

14. Le xylitol peut être fabriqué à partir de différents matériaux, dont le bois de bouleau, les épis de maïs et les restes de tiges de canne à sucre.

15. Il est à peu près aussi sucré que le sucre ordinaire et a également un goût rafraîchissant et mentholé.

16. Isomalt est fabriqué à partir de sucre, mais son goût est aussi sucré que 55% environ.

17. Le lactitol est fabriqué à partir de lactosérum et a un goût d'environ 35 pour cent aussi sucré que le sucre ordinaire.

Information nutritionnelle

1. Le saccharose ou d'autres sucres contiennent environ 4 calories par gramme (g). Le tableau ci-dessous indique le nombre de calories dans les alcools de sucre, selon la Fondation du Conseil international d'information sur l'alimentation.

2. On peut trouver des alcools de sucre dans une variété de produits, notamment les suivants:

En quoi sont-ils différents du sucre ordinaire?

1. Les alcools de sucre diffèrent du sucre ordinaire à bien des égards. Ils ne sont pas complètement absorbés et digérés par l'organisme, ils ont donc moins d'impact sur la glycémie.

2. L'hormone insuline n'est nécessaire qu'en petites quantités ou pas du tout pour métaboliser les alcools de sucre. Ils fournissent également moins de calories par gramme que le sucre ordinaire.

3. De plus, il existe des différences de structure chimique entre les alcools de sucre et le sucre ordinaire.

4. Le goût est une autre différence entre les alcools de sucre et le sucre ordinaire. De nombreux alcools de sucre, à l'exception du maltitol et du xylitol, ont un goût considérablement moins sucré que le sucre ordinaire. Certains ont aussi un goût de menthe ou de fraîcheur dans la bouche.

À emporter

1. En résumé, les alcools de sucre ont de nombreuses utilisations diverses dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Ils peuvent affecter plusieurs aspects des produits. Ils fournissent moins de calories par gramme que le sucre ordinaire tout en offrant un goût sucré.

2. Ils peuvent être bénéfiques pour la gestion du poids, le contrôle de la glycémie et la santé bucco-dentaire.

3. La consommation excessive d'alcool de sucre peut entraîner des malaises gastro-intestinaux. Il est donc important que les personnes lisent les étiquettes et fassent attention à la quantité de sucre qu'elles consomment.

4. Article révisé en dernier lieu le lundi 12 février 2018. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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