Les bactéries intestinales expliquent pourquoi le chocolat noir est si bon pour vous

Alors qu’une étude proclamant les bienfaits du chocolat noir n’est guère nécessaire pour nous convaincre de le manger, de nouvelles recherches présentées lors d’une réunion de l’American Chemical Society peuvent nous aider à mieux vous sentir après avoir mangé cette truffe le déjeuner. Il semble que des bactéries dans l'estomac mangent le chocolat et produisent des composés anti-inflammatoires bénéfiques pour le cœur.
Les flavanols - des antioxydants naturels - sont abondants dans les produits à base de cacao, mais jusqu'à présent, les scientifiques ne savaient pas exactement ce qui leur arrivait dans le tractus gastro-intestinal inférieur.
Il existe de nombreux avantages pour la santé liés au chocolat, mais la raison exacte de ceux-ci échappe à la communauté médicale depuis un certain temps.
Afin d'étudier les effets du chocolat noir sur les bactéries de l'estomac, des chercheurs de la Louisiana State University ont testé trois poudres de cacao en utilisant une série de tubes à essai modifiés, qui représentaient un tube digestif humain. Ils disent que leur configuration simule une digestion normale.
Maria Moore, une des chercheurs, nous rappelle que pour l’intestin, il y a des "bons" et des "mauvais" - c’est-à-dire des bonnes et des mauvaises bactéries.
"Les bons microbes, tels que Bifidobacterium et les bactéries lactiques, se régalent de chocolat", dit-elle. "Lorsque vous mangez du chocolat noir, ils grandissent et le fermentent, produisant des composés anti-inflammatoires."
Pendant ce temps, les "mauvaises" bactéries, telles que Clostridia et E. coli, sont liées à l'inflammation et peuvent provoquer des gaz, des ballonnements, de la diarrhée et la constipation.

Comment manger du chocolat noir réduit les risques d'accident vasculaire cérébral

John Finley, PhD, qui a dirigé l'étude, explique que la poudre de cacao contient des composés de flavanols de catéchine et d'épicatéchine, ainsi qu'une petite quantité de fibres alimentaires.
Bien que les deux microbes soient mal digérés et absorbés, les bons microbes travaillent sur eux lorsqu'ils entrent dans le côlon.
Après avoir soumis les matériaux non digestibles à une fermentation anaérobie - en utilisant des bactéries fécales humaines dans des éprouvettes modifiées - Finley déclare avoir observé certains changements:
"Dans notre étude, nous avons constaté que la fibre est fermentée et que les gros polymères polyphénoliques sont métabolisés en molécules plus petites, qui sont plus facilement absorbées. Ces polymères plus petits présentent une activité anti-inflammatoire."
Il dit que lorsque ces composés diminuent l'inflammation des tissus cardiovasculaires, cela réduit le risque d'accident vasculaire cérébral.
De plus, la consommation de prébiotiques - des aliments non digérés qui sont bénéfiques pour les bonnes bactéries de l'intestin - ainsi que la fibre du cacao pourraient améliorer la santé globale en transformant les polyphénols de l'estomac en composés anti-inflammatoires , disent les chercheurs.
Les prébiotiques sont naturellement présents dans les aliments, tels que l'ail cru ou la farine de blé entier cuite, et ils sont également disponibles sous forme de suppléments diététiques.
Finley ajoute:
"Lorsque vous ingérez des prébiotiques, la population microbienne intestinale bénéfique augmente et supplante tous les microbes indésirables présents dans l'intestin, comme ceux qui causent des problèmes d'estomac."
Il suggère également d'associer le chocolat noir à des fruits solides tels que la grenade et l'acai pour des bienfaits supplémentaires sur la santé, recommandation médicale que beaucoup de gens seront heureux de suivre.
Parlant avec Medical News Today, Finley a annoncé que son équipe et lui comptaient mener des essais cliniques pour confirmer ces avantages et identifier les microbes spécifiques augmentés par des effets prébiotiques.
Nous avons récemment présenté une autre étude suggérant que le chocolat noir aurait des avantages pour le cœur. Les chercheurs de ce document ont suggéré que le traitement sombre réduit le risque d'athérosclérose en restaurant la souplesse des artères et en empêchant les globules blancs de coller aux parois des vaisseaux sanguins.
Communiqué de presse de l'American Chemical Society, consulté le 19 mars 2014.
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John Finley, PhD, qui a dirigé l'étude, explique que la poudre de cacao contient des composés de flavanols de catéchine et d'épicatéchine, ainsi qu'une petite quantité de fibres alimentaires.
Bien que les deux microbes soient mal digérés et absorbés, les bons microbes travaillent sur eux lorsqu'ils entrent dans le côlon.