Les bananes sont-elles riches en énergie et donc engraissantes?

1. Après avoir lu cet article, vous verrez une banane avec des yeux différents. En effet, la banane (la banane douce telle que nous la connaissons) est un aliment très intéressant et possède des propriétés bénéfiques qui ne sont pas toujours connues d'un large public. La banane est la deuxième culture vivrière la plus importante au monde après le riz, le maïs et le blé.

1. Tout d'abord, les bananes ont une faible teneur en sodium, mais une teneur élevée en potassium et en amidon. De plus petites quantités de calcium, de cuivre, d'iode, de fer, de phosphore et de zinc sont également présentes, tout comme la vitamine C (10 mg / 100 g), la vitamine A et certaines vitamines B.

Amidon

1. La teneur élevée en amidon signifie que les bananes sont considérées comme riches en calories. Cela doit être nuancé. La teneur en calories d'une banane est d'environ 100 kcal / 100g et, si vous savez qu'une banane pèse entre 100 et 200 grammes, vous pouvez rapidement calculer ce que cela signifie en termes de calories. L'amidon des bananes est d'une nature tout à fait particulière: il est difficile de se décomposer (surtout lorsque la banane est jeune et semi-mûre) dans l'estomac et l'intestin grêle et pénètre dans le gros intestin pratiquement sans être affecté. C'est ce qu'on appelle «l'amidon résistant».

Constipation

1. En ce sens, il n'ajoute pas de calories supplémentaires et est considéré comme une fibre alimentaire. Elle provoque donc un effet gonflant (augmentation de la masse intestinale) et est intéressante pour lutter contre la constipation. Cet amidon résistant est ensuite dégradé dans le côlon par les bactéries qui y sont présentes et donne naissance à des acides gras à chaîne courte, qui ont un effet anticancéreux, notamment vis-à-vis du cancer du côlon. L'acidification du côlon signifie également que les minéraux (par exemple le calcium) et les oligo-éléments sont mieux absorbés et que la dégradation des protéines est ralentie, de sorte que moins d'ammoniac et d'autres substances malodorantes se forment dans l'intestin. Soit dit en passant, les bananes non mûres ne sont pas non plus si mauvaises dans d'autres régions.Dans certains pays tropicaux, les bananes non mûres sont consommées comme médicament contre les troubles intestinaux, en particulier la diarrhée chez les enfants. De nombreuses bananes crues contiennent la substance leucocyanidine, un phavonoïde qui stimule la croissance des cellules muqueuses et protège ainsi l'estomac et les intestins contre les ulcères d'estomac et les blessures résultant de certains médicaments, comme l'aspirine.

Intolérance au gluten

1. Les bananes sont également des aliments intéressants pour les enfants atteints de la maladie cœliaque (ou d'intolérance au gluten). La présence d'amidon difficile à digérer est un point commun entre les bananes et les pommes de terre crues: on sait que l'amidon des pommes de terre crues se décompose à peine dans l'intestin grêle et finit plutôt dans le gros intestin sous forme de fibre alimentaire. Lorsqu'une pomme de terre est cuite, l'amidon est décomposé dans l'estomac et l'intestin grêle. À mesure qu'une banane mûrit, la quantité de sucre libre augmente et la quantité d '«amidon résistant» diminue. La teneur en sucre peut augmenter de 1 à plus de 20%, dont la majorité est du saccharose (65%), suivi du glucose (20%) et du fructose (15%). Une banane mûre est donc beaucoup plus calorique qu'une banane verte ou semi-mûre. Les sportifs ou les personnes qui font de gros efforts sont donc mieux lotis avec des bananes mûres qu'avec des bananes mi-mûres. La présence de quantités relativement importantes de potassium (440 mg / 100 g) est bénéfique pour contrôler la pression artérielle. Comme on le sait, le sodium (sel) augmente la pression artérielle dans la plupart des cas, le potassium a l'effet inverse. Les abricots secs et les raisins secs contiennent encore plus de potassium! Une autre caractéristique positive des bananes est qu'elles contiennent de petites quantités de l'hormone mélatonine. La mélatonine est une hormone sécrétée par le cerveau (la glande pinéale) et régule notre horloge biologique (rythme veille-sommeil). En vieillissant, notre production de mélatonine diminue avec pour résultat, entre autres, que le rythme du sommeil peut être perturbé.

2. Les bananes sont également des aliments intéressants pour les enfants atteints de la maladie cœliaque (ou d'intolérance au gluten). La présence d'amidon difficile à digérer est un point commun entre les bananes et les pommes de terre crues: on sait que l'amidon des pommes de terre crues se décompose à peine dans l'intestin grêle et finit plutôt dans le gros intestin sous forme de fibre alimentaire. Lorsqu'une pomme de terre est cuite, l'amidon est décomposé dans l'estomac et l'intestin grêle. À mesure qu'une banane mûrit, la quantité de sucre libre augmente et la quantité d '«amidon résistant» diminue. La teneur en sucre peut augmenter de 1 à plus de 20%, dont la majorité est du saccharose (65%), suivi du glucose (20%) et du fructose (15%). Une banane mûre est donc beaucoup plus calorique qu'une banane verte ou semi-mûre. Les sportifs ou les personnes qui font de gros efforts sont donc mieux lotis avec des bananes mûres qu'avec des bananes mi-mûres. La présence de quantités assez importantes de potassium (440 mg / 100 g) est bénéfique pour le contrôle de la pression artérielle. Comme on le sait, le sodium (sel) augmente la pression artérielle dans la plupart des cas, le potassium a l'effet inverse. Les abricots secs et les raisins secs contiennent encore plus de potassium! Une autre caractéristique positive des bananes est qu'elles contiennent de petites quantités de l'hormone mélatonine. La mélatonine est une hormone sécrétée par le cerveau (la glande pinéale) et régule notre horloge biologique (rythme veille-sommeil). En vieillissant, notre production de mélatonine diminue avec pour résultat, entre autres, que le rythme du sommeil peut être perturbé.

Troubles du sommeil

1. Le chercheur américain et expert mondial dans le domaine, le Dr Russel J. Reiter, recommande d'adopter un mode de vie «respectueux de la mélatonine». Par exemple, il propose de consommer des aliments contenant de la mélatonine le soir. Ce sont l'avoine, le maïs, les cerises, les tomates, mais aussi les bananes. Les personnes souffrant de troubles du sommeil peuvent donc essayer de manger une banane coupée en morceaux avec une assiette de porridge (d'avoine) pour le dîner. N'est-il pas habituel d'avoir une assiette de flocons d'avoine pour le dîner du «temps de la grand-mère»? L'avoine est la source la plus riche de mélatonine et il est maintenant également connu que les produits laitiers (lait par exemple) contiennent des protéines ou des morceaux de protéines (peptides) qui ont un effet favorisant le sommeil. Mais plus à ce sujet plus tard. Cependant, ce n'est pas tout du gâteau et des œufs avec des bananes. Dans un certain nombre de cas rares personnes peuvent avoir une réaction allergique à la consommation de bananes (on estime 1 ou 2 personnes dans un millier). La cause peut être double. Dans un certain nombre de cas, la réaction allergique est due à la présence d'une série d'amines biogènes (y compris la tyramine) qui se trouvent dans les bananes. Une augmentation de la pression artérielle peut être causée par la contraction des vaisseaux sanguins car les amines biogènes ne sont pas dégradées assez rapidement dans le corps. Si vous remarquez cet effet, veuillez bien sûr consulter votre médecin.

2. Le chercheur américain et expert mondial dans le domaine, le Dr Russel J. Reiter, recommande d'adopter un mode de vie «respectueux de la mélatonine». Par exemple, il propose de consommer des aliments contenant de la mélatonine le soir. Ce sont l'avoine, le maïs, les cerises, les tomates, mais aussi les bananes. Les personnes souffrant de troubles du sommeil peuvent donc essayer de manger une banane coupée en morceaux avec une assiette de porridge (d'avoine) pour le dîner. N'est-il pas habituel d'avoir une assiette de flocons d'avoine pour le dîner du «temps de la grand-mère»? L'avoine est la source la plus riche de mélatonine et il est maintenant également connu que les produits laitiers (lait par exemple) contiennent des protéines ou des morceaux de protéines (peptides) qui ont un effet favorisant le sommeil. Mais plus à ce sujet plus tard. Cependant, ce n'est pas tout du gâteau et des œufs avec des bananes. Dans quelques rares cas, les personnes peuvent avoir une réaction allergique à la consommation de bananes (on estime 1 ou 2 personnes sur mille). La cause peut être double. Dans un certain nombre de cas, la réaction allergique est due à la présence d'une série d'amines biogènes (dont la tyramine) que l'on trouve dans les bananes. Une augmentation de la pression artérielle peut être causée par la contraction des vaisseaux sanguins car les amines biogènes ne sont pas dégradées assez rapidement dans le corps. Si vous remarquez cet effet, veuillez bien sûr consulter votre médecin.

Allergie croisée

1. Une autre raison peut être la présence de protéines spécifiques dans les bananes qui se trouvent également dans le latex (caoutchouc naturel). C'est pourquoi on constate dans un certain nombre de cas que les personnes allergiques au caoutchouc naturel réagissent également allergiques lorsqu'elles mangent des bananes. Dans ce cas, on parle d'allergie croisée, phénomène qui se produit fréquemment dans la nature. À propos, le brunissement des bananes n'est pas un processus de pourriture mais une réaction enzymatique naturelle. Aucun produit nocif n'est créé ici. Le brun est même comestible. Ne conservez pas les bananes au réfrigérateur, mais au sous-sol. Et en plus: l'odeur spécifique des bananes est causée par pratiquement une substance, l'acétate d'isopentyle, qui peut être facilement copiée par synthèse et utilisée comme composant d'arôme et de saveur. Une garniture au chocolat «aux bananes» n'a donc pratiquement rien à voir avec les bananes elles-mêmes. Cet article est tiré du livre `` À propos des huîtres titillantes et du chocolat addictif '' du Dr. ir. Eric De Maerteleire. Dans ce livre, il apporte des réponses aux questions les plus fréquemment posées au sujet de la nutrition. Professionnellement, De Maerteleire analysait quotidiennement les produits alimentaires. De là est née sa passion pour la relation entre la nutrition et la santé. Â Â

2. Une autre raison peut être la présence de protéines spécifiques dans les bananes qui se trouvent également dans le latex (caoutchouc naturel). C'est pourquoi on constate dans un certain nombre de cas que les personnes allergiques au caoutchouc naturel réagissent également allergiques lorsqu'elles mangent des bananes. Dans ce cas, on parle d'allergie croisée, phénomène qui se produit fréquemment dans la nature. À propos, le brunissement des bananes n'est pas un processus de pourriture mais une réaction enzymatique naturelle. Aucun produit nocif n'est créé ici. Le brun est même comestible. Ne conservez pas les bananes au réfrigérateur, mais au sous-sol. Et en plus: l'odeur spécifique des bananes est causée par pratiquement une substance, l'acétate d'isopentyle, qui peut être facilement copiée par synthèse et utilisée comme composant d'arôme et de saveur. Une garniture au chocolat «aux bananes» n'a donc pratiquement rien à voir avec les bananes elles-mêmes. Cet article est tiré du livre `` À propos des huîtres titillantes et du chocolat addictif '' du Dr. ir Eric De Maerteleire. Dans ce livre, il répond aux questions les plus fréquemment posées sur la nutrition. Professionnellement, De Maerteleire analysait quotidiennement les produits alimentaires. De là est née sa passion pour la relation entre la nutrition et la santé. Â Â