Les éléments nutritifs dans les graines de sésame grillées brutes

Antioxydants

1. Que vous soyez amateur de bonbons au sésame tels que la halvah crémeuse et le doux sésame cassant, ou simplement de savourer une pincée de graines sur vos bagels, les graines de sésame peuvent avoir une importance nutritionnelle si vous mangez beaucoup d'eux. Les graines de sésame sont souvent utilisées dans la cuisson et sont également transformées en une sauce au Moyen-Orient appelée tahini, qui est également servie sur des légumes ou sur du pain.

Calories et matières grasses

1. Une once de graines de sésame crues et séchées contient 163 calories et 14,11 g de graisse, dont 1,96 sont saturées. Ce n'est pas très différent de 1 oz. de graines de sésame grillées qui contiennent 160 calories et 13,61 g de matières grasses, dont 1,09 sont saturées. Les graines de sésame rôties ou crues ne contiennent pas de cholestérol. À moins que vous ne mangiez des bonbons au sésame, tels que la halva, il est peu probable que vous en mangiez 1 oz. de graines de sésame en une seule séance. Cependant, 1 oz. est une quantité raisonnable à utiliser pour faire des bagels au sésame, du pain ou du tahini.

Protéine

1. Une once de graines de sésame crues et sèches contient 5,03 g de protéines. La même quantité de graines grillées a légèrement moins, avec 4,81 g. Bien que cela semble être une quantité substantielle, il est peu judicieux de se fier aux graines de sésame trouvées dans un bagel ou un morceau de pain, car la quantité réelle de protéines dérivées des graines de sésame est bien moindre.

Minéraux

1. Avec 291 mg de calcium, 4,13 mg de fer et 9,8 µg de sélénium, 1 oz. de graines de sésame séchées est un bon coup de pouce à votre alimentation. Cela satisfait 29,1% de l'apport quotidien en calcium et 14% de l'apport quotidien en sélémium. Il fournit également 23% du fer dont ont besoin les femmes et plus de 50% de la valeur quotidienne dont ont besoin les hommes. Il y a moins de minéraux trouvés dans 1 oz. de graines de sésame grillées que dans les graines de sésame crues.

Vitamines

1. Les graines de sésame crues et grillées ne contiennent pas de vitamines A, C, D, E ni K. Cependant, 1 oz. des graines crues ou torréfiées contient 0,22 mg de thiamine et 0,07 mg de riboflavine. Cela équivaut à environ 19% de l'apport quotidien en thiamine et à près de 6% de l'apport quotidien en riboflavine chez l'adulte.