Les meilleures recettes pour vos restes de babeurre (PHOTOS)

CONNEXE ...

Nous connaissons tous les joies des pancakes au babeurre. Et nous avons tous apprécié une salade légèrement vêtue d'une vinaigrette à base de babeurre. Mais combien d'entre nous savent ce qu'est le babeurre? Certains supposent que c'est une combinaison de beurre et de lait, et donc une gâterie assez décadente que nous devrions éviter. Mais cela ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité. Le babeurre serait en réalité mieux nommé "lait sans beurre."
Traditionnellement, le babeurre était le sous-produit de la fabrication du beurre. Lorsque le lait était mélangé, les solides se séparaient du liquide. Les solides devenaient du beurre et le liquide résultant était connu sous le nom de babeurre. La raison de son nom: c'est le lait qui reste après la fabrication du beurre. Et contrairement à ce que son nom indique, il contient moins de matières grasses que le lait ordinaire (puisque les matières grasses ont été éliminées sous forme de beurre). Naturellement fermenté, il était riche, acide et au goût acidulé, et contenait souvent des flocons de beurre.
Mais de nos jours, il est rare de trouver ce babeurre traditionnel et ce n’est certainement pas ce que vous achetez à l’épicerie. Ce que nous utilisons normalement pour le babeurre est connu sous le nom de babeurre cultivé. Cette version est faite en ajoutant une culture de bactéries à du lait faible en gras. Selon certains, qui ont eu l’opportunité de goûter les deux, le babeurre traditionnel a une saveur beaucoup plus acidulée et riche que le babeurre cultivé.
Alors que certaines personnes aiment le babeurre comme boisson dans d’autres parties du monde, nous l’utilisons le plus souvent aux États-Unis pour les produits de boulangerie. Le babeurre a un pH acide élevé, ce qui permet à votre levure chimique et à votre soda de monter plus rapidement - pour un résultat final plus moelleux et plus léger. Mais la plupart des gens ne cuisent pas assez souvent pour vouloir acheter un pichet entier de babeurre. Si vous êtes l'une de ces personnes, vous serez heureux de savoir que vous pouvez facilement créer la vôtre.
Tout ce dont vous avez besoin est: du lait (un peu moins d’une tasse) 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
Mélangez les deux et laissez reposer pendant 10-15 minutes. Ne soyez pas surpris si le lait commence à cailler, c'est normal. Une fois le temps écoulé, il est prêt à être utilisé.
Voir ci-dessous 24 recettes délicieuses au babeurre.
Avez-vous déjà mangé du babeurre traditionnel? Laissez un commentaire.
Nous connaissons tous les joies des pancakes au babeurre. Et nous avons tous apprécié une salade légèrement vêtue d'une vinaigrette à base de babeurre. Mais combien d'entre nous savent ce qu'est le babeurre? Certains supposent que c'est une combinaison de beurre et de lait, et donc une gâterie assez décadente que nous devrions éviter. Mais cela ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité. Le babeurre serait en réalité mieux nommé "lait sans beurre."
Traditionnellement, le babeurre était le sous-produit de la fabrication du beurre. Lorsque le lait était mélangé, les solides se séparaient du liquide. Les solides devenaient du beurre et le liquide résultant était connu sous le nom de babeurre. La raison de son nom: c'est le lait qui reste après la fabrication du beurre. Et contrairement à ce que son nom indique, il contient moins de matières grasses que le lait ordinaire (puisque les matières grasses ont été éliminées sous forme de beurre). Naturellement fermenté, il était riche, acide et au goût acidulé, et contenait souvent des flocons de beurre.
Mais de nos jours, il est rare de trouver ce babeurre traditionnel et ce n’est certainement pas ce que vous achetez à l’épicerie. Ce que nous utilisons normalement pour le babeurre est connu sous le nom de babeurre cultivé. Cette version est faite en ajoutant une culture de bactéries à du lait faible en gras. Selon certains, qui ont eu l’opportunité de goûter les deux, le babeurre traditionnel a une saveur beaucoup plus acidulée et riche que le babeurre cultivé.
Alors que certaines personnes aiment le babeurre comme boisson dans d’autres parties du monde, nous l’utilisons le plus souvent aux États-Unis pour les produits de boulangerie. Le babeurre a un pH acide élevé, ce qui permet à votre levure chimique et à votre soda de monter plus rapidement - pour un résultat final plus moelleux et plus léger. Mais la plupart des gens ne cuisent pas assez souvent pour vouloir acheter un pichet entier de babeurre. Si vous êtes l'une de ces personnes, vous serez heureux de savoir que vous pouvez facilement créer la vôtre.
Tout ce dont vous avez besoin est: du lait (un peu moins d’une tasse) 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
Mélangez les deux et laissez reposer pendant 10-15 minutes. Ne soyez pas surpris si le lait commence à cailler, c'est normal. Une fois le temps écoulé, il est prêt à être utilisé.
Voir ci-dessous 24 recettes délicieuses au babeurre.
Avez-vous déjà mangé du babeurre traditionnel? Laissez un commentaire.