Les pires garnitures à salade (et ce qu'il faut choisir à la place)

Je parie que vous n'aviez aucune idée de ce à quoi ressemble le quinoa lorsqu'il grandit

1. Ces options semblent innocentes, mais elles minent votre repas santé. Par Perri O. Blumberg, SELF

2. (Photo: Romulo A Yanes)

3. Pourquoi la salade a-t-elle traversé la route? Se couvrir de vinaigrettes crémeuses. Et emballer sur les noix glacées au miel. Et, oh oui, savourez le croquant des croûtons.

4. Manger une salade consistante peut inonder vos cellules d’antioxydants, de vitamines et de minéraux - jusqu’à ce que vous en fassiez une blague avec un tas de garnitures sournoises qui sabotent la valeur nutritive. Pour éviter ces erreurs, continuez à lire ces extraits de sagesse des meilleurs nutritionnistes.

5. Fruits séchés Si vous avez la dent sucrée, il est facile de penser que les fruits séchés vous satisferont tout en apportant une alimentation saine. Mais vous devriez sauter les bandes de craisines ou de mangue, explique Julieanna Hever, MS, Dt.P., Dt.P., CPT, diététicienne spécialiste des plantes, auteure du livre The Veg Mediterranean Diet et du Guide complet de la nutrition basée sur les plantes de The Veg Idiot. "Les fruits secs perdent leur eau et deviennent denses en calories lors du processus de déshydratation", dit-elle. "Il contient également souvent des huiles et des sucres ajoutés."

6. Le meilleur échange: "Pour ajouter du sucré à votre salade, essayez des raisins frais, des pommes ou des myrtilles fraîches pour obtenir un apport en fibres moins sucré", suggère Kayleen St.John, nutritionniste, Kayleen St. John, RD, au Natural Gourmet Institute de New York, une école culinaire favorable à la santé. Bien sûr, tous les fruits frais - des oranges ordinaires à l'ananas tropical - sont des ajouts bienvenus aux salades, car ils contiennent de nombreux antioxydants, vitamines et minéraux.

7. Faites-le aujourd'hui: Salade de pêches grillées et de tomates Heirloom

8. Noix / graines salées ou rôties Vous pourriez penser qu'une pincée de noix salées est un jeu juste à faire tourbillonner dans votre salade nutritive, mais détrompez-vous: "Elles sont aussi généralement grillées dans des graisses malsaines (légumes Peggy Kotsopoulos, RHN, nutritionniste et auteure de Kitchen Cures. "De plus, leur teneur en matières grasses et en calories est bien supérieure et leur excès de sodium est terrible pour la tension artérielle."

9. Le meilleur échange: Recherchez des noix et des graines non salées et crues. "Celles-ci fournissent une bonne dose de protéines et de graisses et constituent une excellente source de vitamines B essentielles au bon fonctionnement du système nerveux." Kotsopoulos dit. Encore mieux? Essayez des noix et des graines germées. Avec ceux-ci, les inhibiteurs d'enzymes sont éliminés, ce qui facilite la digestion des noix et l'assimilation des nutriments.

10. Faites-le aujourd'hui: Salade de chou frisé avec dattes, parmesan et amandes

11. Maïs et autres légumes féculents Avec modération, le maïs et les petits pois peuvent être une excellente garniture. «Les féculents fournissent des fibres et beaucoup d’éléments nutritifs, mais ceux-ci sont les plus riches en glucides», explique St. John. "Lorsqu'elles sont ajoutées en grande quantité, elles peuvent réellement augmenter la réponse glycémique de votre salade."

12. Le meilleur échange: "Ne consommez qu'un seul fécule pour votre salade et conservez la taille d'une portion inférieure à une tasse", prévient St. John. Pour une dose de bienfaits de grains entiers et de fibres entières, essayez les baies de sorgho, de boulgour ou de blé.

13. Faites-le aujourd'hui: Salade salée aux baies de blé

14. Morceaux de bacon Lorsqu'il est question de préparer une salade saine, il est évident que vous allez vouloir éviter les viandes transformées, comme les morceaux de bacon. "Ces produits augmentent considérablement votre risque de cancer colorectal", a déclaré Hever. "L'Institut américain pour la recherche sur le cancer suggère de les éviter complètement."

15. Le meilleur échange: ce n'est pas parce que vous abandonnez une poignée de bits que vous devez abandonner le goût de viande. «Au lieu de cela, ajoutez des pois chiches grillés, des haricots ou du tempeh pour obtenir une source de protéines savoureuse, bénéfique pour la santé et qui lutte contre le cancer, ainsi que pour renforcer le goût», propose Hever.

16. Faites-le aujourd'hui: Salade de sarrasin avec vinaigrette au tempeh et au sésame

17. Vinaigrettes sans matières grasses: "La vinaigrette sans matières grasses devrait être renommée" vinaigrette riche en sucre ". En outre, la plupart de ces vinaigrettes contiennent généralement d’autres produits chimiques et n’ont même pas bon goût ", commente Keri Glassman, MS, Dt.P., nutritionniste reconnue et fondatrice de Nutritious Life.

18. Créez ceci aujourd'hui: vinaigrette menthe-tahini