Les pommes de terre peuvent réduire la tension artérielle

Seulement quelques portions de pomme de terre par jour peuvent réduire la tension artérielle chez les personnes obèses ou en surpoids souffrant d'hypertension, remettant en question la réputation actuelle du modeste Spud en tant qu’aliment malsain et engraissant, selon une nouvelle étude présentée à conférence à Denver, Colorado, États-Unis, mercredi. "La pomme de terre, plus que tout autre légume, a une mauvaise réputation imméritée qui a conduit de nombreuses personnes soucieuses de leur santé à interdire leur régime alimentaire ", a déclaré le Dr Joe Vinson, professeur au département de chimie de l'Université de Scranton à Pennsylvanie, qui a dirigé les recherches présentées lors de la 242e réunion du congrès national américain Société chimique (ACS). Mais avant de commander des frites, la meilleure façon de manger ce légume le plus consommé aux États-Unis, Considérez ceci: la recherche a été effectuée avec des pommes de terre violettes cuites au four à micro-ondes, sans huile ni graisse que ce soit. Vinson a déclaré que lorsque vous parlez de "pomme de terre", vous pensez généralement "d'engraissement, de glucides, de calories vides". Mais c'est à cause de la façon dont cet humble légume est habituellement préparé. "En réalité, préparée sans friture et servie sans beurre, ni margarine ni crème sure, une pomme de terre ne contient que 110 calories et des dizaines de produits phytochimiques et de vitamines sains ", a déclaré Vinson, ajoutant que ses collègues et lui espéraient que leur étude contribuerait à refaire l'image nutritionnelle populaire de la pomme de terre. Pour leur étude, Vinson et ses collègues ont d’abord pratiqué avant et après les analyses de sang et d’urine d’un groupe de participants en bonne santé ayant consommé de la nourriture. soit 6 à 8 petites pommes de terre violettes cuites au four à micro-ondes, soit la quantité équivalente d'amidon sous forme de biscuits. le les résultats ont montré que la capacité antioxydante de leur sang et de leur urine était augmentée par les pommes de terre et diminuée par la des biscuits. Ils ont ensuite recruté 18 patients souffrant d’hypertension artérielle principalement obèses et obèses (leur IMC moyen était de 29) et ont invité de participer à une étude croisée. Pendant 4 semaines, ils ont mangé soit 6 à 8 pommes de terre pourpres deux fois par jour, soit aucune pomme de terre dans leur repas. régime normal, puis passé à l’autre régime pendant encore 4 semaines. Les pommes de terre avaient chacune la taille d'une balle de golf et mangé avec les peaux. Ils ont découvert que la consommation de pommes de terre n’était pas accompagnée de changements dans le poids corporel, les lipides sanguins (lipides) ou la glycémie (HbA1c). mais a entraîné une baisse de la pression artérielle: le diastolique (la lecture inférieure à une lecture conventionnelle de la pression artérielle telle que 120/80) considérablement diminué de 4,3% et systolique de 3,5%. La pression artérielle a baissé malgré le fait que 14 des 18 les participants prenaient également des médicaments pour la tension artérielle. Les chercheurs ont conclu que les pommes de terre pourpres sont un agent efficace pour abaisser la tension artérielle et, partant, pour réduire le risque de maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral chez les patients hypertendus. Bien que les participants à cette étude aient mangé des pommes de terre pourpres, qui contiennent de grandes quantités d'antioxydants, tels que les acides phénoliques, Les anthocyanes et les caroténoïdes, Vinson et ses collègues croient que les pommes de terre à peau rouge et les pommes de terre blanches conféreraient des avantages similaires. planifie déjà une étude qui les utilise. Vinson a déclaré que des études précédentes avaient révélé que les pommes de terre contenaient des composés phytochimiques (produits chimiques naturellement présents dans les plantes) effets similaires aux inhibiteurs de l'ECA, médicaments utilisés pour traiter l'hypertension artérielle. Il a ajouté que les pommes de terre contiennent d’autres substances phytochimiques en quantités similaires à celles trouvées dans les épinards et les choux de Bruxelles. pourrait également aider à réduire la pression artérielle. Mais les pommes de terre de friture les soumettent à des températures si élevées qu’elles semblent détruire ces produits chimiques sains, laissant le champ libre. consommateur avec seulement de l'amidon, du gras et des minéraux. Vinson a déclaré que la simple cuisson au micro-ondes des pommes de terre crues semble être le meilleur moyen de préserver les antioxydants. Service de recherche agricole du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA-ARS) Recherche coopérative sur les pommes de terre par l'État Le programme a aidé à payer l’étude. Rédigé par Catharine Paddock PhD
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