Les repas les plus sains du monde

Craquelins à l’eau

Il n’est pas rare que les gens assimilent un "aliment sain" à un "aliment fade". Mais en réalité, rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Certains des pays les plus maigres au monde, tels que l'Inde et le Japon, proposent également certaines des cuisines les plus savoureuses, capables de passionner les palais les plus aventureux.
Le secret: ajouter des épices parfumées, des ingrédients uniques et des produits frais aux aliments entiers naturels.
Nous nous sommes inspirés des cultures et des régions du monde et avons rassemblé cinq méthodes efficaces pour intégrer de nouvelles saveurs à vos repas de tous les jours. Faites le tour du monde et vous trouverez des astuces culinaires pour rendre vos plats savoureux, mais également riches en vitamines et en minéraux sains, tout en minimisant les calories.

Au lieu de manger un grand dîner tous les soirs, les Espagnols grignotent souvent quelques petits plats, appelés tapas. (Les Moyen-Orientaux ont aussi leur propre version, appelée mezzés .) Les convives ont quelques bouchées de plusieurs plats et la diversité des aliments et des saveurs aide à garder leur langue satisfaite - et leur estomac rassasié.

Oubliez le dîner copieux typique. Au lieu de préparer une seule assiette pour votre famille ou vos invités, organisez une grande assiette d'aliments différents pour tous. Parmi les bonnes options figurent les lentilles sautées, les poivrons rouges rôtis, les légumes grillés, les brochettes de poulet, les pitas de blé entier ou les baguettes en tranches. Servir le repas sur une grande surface encouragera les gens à partager leur nourriture, les rendant ainsi moins susceptibles de trop manger.

Lorsque les Européens ont besoin d'égayer une simple salade ou une assiette de légumes rôtis, ils choisissent le sel de mer - et non le genre de table. Contrairement à son homologue transformé, le sel de mer est naturel et contient plus de minéraux bruts, explique Lauren Talbot, RD. Même si les deux variétés contiennent la même quantité de sodium, le sel de mer est souvent plus grossier que le sel de table, vous obtenez ainsi une saveur plus forte. d'une plus petite quantité.

Vous n'avez pas à craindre le sel. Utilisé avec modération, il peut constituer une partie importante d’un bon régime alimentaire, explique Talbot. Et juste une pincée de cela peut rendre le goût des aliments sains encore meilleur. Par exemple, le sel fumé est un excellent ajout aux viandes grillées, une fleur de sel feuilletée ajoute du croquant à une salade tomate-mozzarella et le sel noir hawaïen, riche en minéraux, a un goût (et une allure géniale) sur les chips de pita maison.

Vous surveillez votre consommation de sodium? Il existe d'autres moyens de rehausser la saveur d'un repas sans atteindre la salière. «Même si vous n’avez pas d’hypertension, réduire votre consommation de sodium peut contribuer à réduire votre risque de développer une hypertension artérielle», déclare Rutledge. De plus, de nombreuses épices pourraient combattre l’inflammation dans le corps.
Adressez-vous donc aux peuples du Moyen-Orient et de l'Inde, qui utilisent du riz, du couscous, de l'agneau et du poulet comme base pour leurs repas, mais transforment complètement chaque aliment avec des combinaisons uniques d'épices . Avec le cumin fumé, le curcuma jaune vif, la coriandre florale, le sumac acidulé et la cannelle chaude, le sel devient presque totalement inutile.

Créez votre propre mélange d’épices parfumées à utiliser sur des poitrines de poulet sans os et sans peau. Essayez de mélanger dans un bol de la cannelle, du cumin, de la coriandre et du gingembre moulu. Goûtez fréquemment, en ajoutant plus ou moins de chaque épice jusqu'à obtenir un mélange qui vous plaira. Appliquez le mélange sur le poulet et faites-le mariner pendant une heure avant de mettre la viande sur le gril.

Au Japon, de nombreux repas sont entièrement cuits dans des paniers à vapeur superposables en bambou - une méthode simple et rapide qui facilite la digestion des nutriments. Lorsque les légumes sont légèrement cuits à la vapeur, cela adoucit les parois des cellules de la nourriture, ce qui facilite l'absorption des vitamines et des minéraux, selon Lauren Talbot, RD Steaming conserve également les couleurs vives de la nourriture et constitue un excellent moyen de préserver la saveur naturelle.]

Pour créer votre propre souper à la vapeur d'inspiration japonaise, recherchez des paniers empilables sur les marchés de spécialités asiatiques. (Ils ne coûtent généralement que quelques dollars.) Ensuite, préparez une casserole avec quelques centimètres d'eau ou de bouillon. Le pot doit être assez grand pour contenir le bateau à vapeur. Faites mijoter le liquide, puis recouvrez les paniers de laitue ou de feuilles de chou pour éviter que les aliments ne collent; vous pouvez même utiliser des herbes pour infuser les aliments avec leurs saveurs.
Placez les aliments qui nécessitent le temps de cuisson le plus long sur le niveau inférieur et remontez à partir de là. Placez le couvercle sur le cuiseur vapeur et faites cuire les aliments à la vapeur jusqu'à ce que la cuisson soit terminée - généralement pas plus de 10 minutes. Essayez les filets de vivaneau saupoudrés de sauce soja; superposez quelques brins de coriandre sur le niveau inférieur et des lanières de bok choy et du poivron rouge sur le niveau supérieur. Arroser le tout avec un peu d'huile de sésame grillé avant de servir.

Les Américains consomment généralement les glucides amidonnés de deux manières différentes: à l'assiette, comme les pâtes, ou après coup, comme un plat d'accompagnement. Mais la cuisine africaine utilise des grains entiers dans le plat principal; Par exemple, le ragoût avec des sauces riches est généralement servi sur du riz. La salade au taboulé, qui associe du blé concassé à des tomates concassées, du concombre, du persil, du jus de citron et de l’huile d’olive, est un plat très prisé à travers le Moyen-Orient.

Optez pour les grains entiers plutôt que pour les grains raffinés. Cela signifie sauter le riz blanc, les pommes de terre ou les pâtes et s'approvisionner en mil, quinoa et sarrasin. "Les grains entiers nous font sentir plus rassasiés plus longtemps que les grains raffinés et ont souvent une valeur IG inférieure", explique Rutledge, afin qu'ils puissent vous aider à perdre du poids et à rester énergique.
Créez un pilaf en faisant griller un grain à l'huile d'olive et en le cuisant avec du poulet, des légumes ou du bouillon de bœuf. Terminez ensuite le plat en ajoutant une poignée d’amandes effilées et de raisins secs. Vous pouvez également imiter la salade de taboulé en hachant des légumes et des herbes de saison et en ajoutant de l'huile d'olive.