Lundi sans viande: des amis bienfaits

7. Vos pieds seront plus à l'aise.

1. "Brocoli, hein?" dit un mec qui vérifiait mon panier de marché fermier. "Je reste avec mon ami ici." Il mordit dans un tas de viande transformée. Vous appelez ça un ami? Étude après étude a lié la viande transformée au cancer. Le Fonds mondial de recherche sur le cancer dit qu'il est dangereux de manger. Et la viande transformée n'est pas la seule frénésie qui existe. Les produits de boulangerie transformés - comme le scone de la mégafranchise au café que vous avez ramassée sur le chemin du travail - sont fabriqués avec de la farine blanche blanchie, avec toutes les qualités naturelles du blé raffiné, au point de le stériliser sur le plan nutritionnel. Instantané ou au micro-ondes, tout est un aliment transformé et c'est là que se trouvent la plupart du sel, du sucre et des graisses cachés de votre alimentation. Le sucre, le gras et le sel masquent le goût étrange des additifs. Au pire, les aliments transformés peuvent vous tuer. Au mieux, c'est un menteur. Tu mérites mieux de tes amis.

2. D'autre part, nos amis des légumes offrent le plus de nutriments et de fibres pour un minimum de calories. Une portion de brocoli contient une quantité considérable de vitamines C et K, de calcium, de lutéine et même de protéines, le tout pour 30 calories. C'est beaucoup moins de calories qu'un latte maigre et beaucoup plus de fibres que la viande (qui a zéro). Pourtant, moins de 10% des Américains - y compris M. Hoagie, je suppose - mangent leur portion quotidienne recommandée de fruits et de légumes.

3. Quels sont les avantages des produits? Tout. Mais il est affligé par le représentant geek d'être bon pour vous. Nous avons montré maintes et maintes fois que nous ne nous en soucions pas. Considérant à quel point les légumes sont désireux de se faire des amis et de bien s'entendre avec les autres, il semble assez cruel de continuer à les écarter.

4. Pensez aux haricots, aux grains entiers, aux pâtes, comme à des toiles vierges qui méritent le palais. Pourquoi manger un bol de riz ordinaire quand vous pouvez savourer du riz avec des confettis de poivrons, d'oignons et de champignons sautés? Vous ne supportez pas l'idée de passer une minute de plus dans la cuisine que nécessaire? Ajoutez une poignée ou deux d'épinards aux spaghettis chauds prêts à servir. Donnez un coup de feu et les verts vont se foncer dans les nouilles, sans cuisson supplémentaire. Ils ajoutent de la couleur, du goût et de la texture, sans gras, sucre, sel et produits chimiques que vous ne pouvez même pas identifier.

5. Nous craquons pour les aliments transformés car ils semblent nous faciliter la vie. Parce que son emballage est cool (si non biodégradable). Parce que la campagne publicitaire est drôle (et implacable). Mais les légumes veulent aussi vous faire passer un bon moment - pas une simple connexion d’aliments transformés, mais une relation durable, vous pouvez vous sentir bien. Échangez un mauvais ami contre un vrai, échangez un peu transformé pour un peu de produits frais. Que ce soit le début d’une belle amitié.

6. Brocoli et haricots noirs avec Sherry

7. Ce plat éclaboussé de sherry est rapide et facile et adorerait être ami avec du pain croûté et une salade verte.

8. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées 1 poivre poblano ou autre piment doux haché 1 branche de céleri, hachée 1 cuillère à café de cumin 1 pinte de tomates raisins coupées en deux ou 1 grosse tomate hachée 1 tête de brocoli, hachée ou cassée en bouchées 3 cuillères à soupe de sherry 2 tasses de haricots noirs cuits ou 1 boîte de 15 oz, bien égouttée 1 bouquet de coriandre hachée sel de mer et poivre moulu au goût une poignée de pepitas (graines de citrouille) pour la garniture (facultatif)

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, le poivre et le céleri hachés. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et deviennent translucides.

10. Ajoutez le cumin, les tomates raisins et le brocoli en mélangeant doucement. Ajouter le sherry et remuer à nouveau. Couvrir la casserole, réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit al dente mais reste d'un vert sain et éclatant.

11. Incorporer délicatement les haricots noirs. Couvrir et chauffer pendant environ 10 minutes.

12. Ajoutez la coriandre hachée, assaisonnez avec du sel marin et du poivre. Garnissez de pepitas facultatifs, si vous le souhaitez.

13. Donne 4 portions.