Lundi sans viande: nourrir la planète, une personne à la fois

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1. Obtenir un repas sain pour vous et votre famille peut être assez stimulant. Essayez de multiplier cela par sept milliards. Nous avons maintenant des problèmes à chaque étape: quels aliments nous produisons, comment nous les produisons, comment nous les distribuons, ce que nous mangeons et comment nous le gaspillons. D'ici 2050, notre population devrait augmenter de deux milliards de plus. Cela représente neuf milliards de personnes sur la planète et nous avons tous faim. La planète ne s'agrandira pas. Ou plus fertile. C’est donc à nous d’être plus intelligents pour cultiver, partager, manger et conserver nos aliments.

2. Le Worldwatch Institute et le Centre Barilla pour l’alimentation et la nutrition travaillent de concert pour faire face à ces grands problèmes. Lors du récent symposium «Eating Planet», organisé à New York, ils ont réuni des experts en agriculture durable et en politique alimentaire pour partager leurs résultats avec d'autres statistiques qui donnent à réfléchir.

3. Parmi les sept milliards d’entre nous, un milliard sont suralimentés et obèses et souffrent de toutes les souffrances qui s’y rapportent - cancer, diabète, maladies cardiaques, coûts médicaux exorbitants, plus des impacts sur la famille et le lieu de travail qui ne sont distinctement pas amusants. De l'autre côté de la chaîne, le monde compte un milliard de personnes sous-alimentées, celles qui souffrent de la pauvreté, de l'insécurité alimentaire et de la faim totale. Aussi pas amusant.

4. Voici ce qui est étonnant - ces deux problèmes ont une solution unique. "L'agriculture est la solution", a déclaré Danielle Nierenberg, directrice du projet Nourishing the Planet du Worldwatch Institute. Les cultures indigènes en croissance permettent aux personnes qui en ont le plus besoin. Les aliments qui préservent le mieux la planète, avec le rendement le plus élevé et l’empreinte carbone la plus faible sont les mêmes que ceux qui nous soutiennent le mieux: légumes, fruits, grains entiers, haricots, noix, graines - votre régime à base de plantes est le plus efficace.

5. Le principal contributeur à l'obésité et aux maladies associées à l'obésité est le même qui aspire la terre, l'eau et les céréales - des céréales qui pourraient nous nourrir. Nous parlons de viande. Comme le disait Brian Halweil, éditeur de Nierenberg et Edible Manhattan, dans un éditorial publié récemment dans le New York Times: "La viande reste l'ingrédient qui consomme le plus d'énergie et de ressources dans nos régimes collectifs". Ainsi, plutôt que d'élever plus de bœuf qui rendra plus d'obèses plus obèses au détriment de l'environnement, pourquoi ne pas dédier cette précieuse terre et cette eau au profit d'une autre ressource précieuse - nous?

6. "Produire est la chose la plus importante à cultiver et à manger", a déclaré Ellen Gustafson, du conseil consultatif du Centre Barilla pour l'alimentation et la nutrition et fondatrice de 30 Project, l'organisme de restauration durable à but non lucratif.

7. Les chiffres de Eating Planet sont ahurissants, mais ce qui a vraiment ému tous les membres du panel, ce sont des gens, d'une femme africaine qui a mis sa dignité de côté pour se procurer quelques grains de maïs pour nourrir sa famille. aux femmes de SEWA, qui ont organisé leur propre main-d'œuvre, donnant voix et pouvoir au grand nombre de femmes indiennes pauvres et indépendantes.

8. Nous prenons ici pour acquis une nourriture abondante. Nous prenons aussi notre pouvoir pour acquis. Nous ne devrions pas. Comme l'a dit Kelly Hauser, responsable politique de l'agriculture durable et de l'aide alimentaire dans One Campaign, lorsque vous appelez votre membre du Congrès ou même un courrier électronique, Washington est attentif. Votre voix fait une différence.

9. J'ajouterai ce que vous choisissez de manger fait également la différence. Tous les sept à neuf milliards d’entre nous méritent d’être nourris. Si seulement une fraction des sept milliards d’entre nous parle plus et mange moins de viande, nous pouvons sauver - et nourrir - le monde. Tout commence avec vous - votre assiette, votre voix, votre choix.

10. Vous avez manqué le symposium "Manger la planète"? Lire le livre - Eating Planet 2012.

11. Nourrissez la planète Pâtes au céleri, au chou frisé et à la gremolata aux noix

12. Gremolata est un fouillis d’herbes hachées, de zeste de citron, d’huile d’olive, de chapelure ou de noix, avec une texture moelleuse entre relice et sauce. Ici, il est mélangé avec du chou frisé, du céleri et des cheveux d'ange de blé entier riches en nutriments pour un plat estival éclatant de saveur, de couleur et de croquant.

13. Dans un petit bol, mélanger l’ail haché, les noix de Grenoble, le zeste de citron râpé et le persil haché.

14. Ajoutez le quart de tasse de jus de citron, le verre de pâtes et le céleri. Mélanger à nouveau pour combiner. Assaisonnez généreusement avec du sel marin et du poivre.