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Muffins portugais - bolo levedo
Ces délicieux pains ressemblent à des muffins anglais de Titia Teolinda à St Micheal, aux Açores. Ils sont cuits au four sur une plaque chauffante, comme des pancakes.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un petit bol, dissolvez la levure dans de l'eau tiède avec un centimètre du sucre.Laissez mettre de côté pour fermenter, environ 10 minutes.
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Transférer le mélange de levure dans un grand bol et incorporer le sucre, les œufs, le sel, la farine et le lait jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Incorporer le beurre fondu, puis retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant environ 10 min. minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.Couvrir la pâte avec un chiffon et laisser lever de côté jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 45 minutes.
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Divisez la pâte en environ 38 à 51 morceaux et façonnez-les en gâteaux ronds et plats d'environ 2,5 cm d'épaisseur.Placez un chiffon sur la table et saupoudrez-le de farine.Élaborez les gâteaux sur le tissu, en laissant de la place pour la levée.Laissez les 1,5 heure
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Placez les gâteaux dans une poêle épaisse non graissée et faites-les cuire à feu doux. Faites frire les gâteaux de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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