Natto: le superaliment de soja fermenté

Directions:

Le soja et les produits à base de soja comme le natto sont très controversés. Avec toutes les affirmations contradictoires des chercheurs et des experts de la santé, il n’est pas étonnant que beaucoup de gens se demandent si le soja a un effet positif ou négatif sur la santé.
La réponse est: Cela dépend. Les génies du marketing ont fait du soja l'alternative santé miracle à pratiquement tout. Dans la plupart des supermarchés, vous trouverez du lait de soja, des protéines de soja, de l'huile de soja, de la lécithine de soja et même du savon de soja. Malheureusement, de nombreuses formes de soja ne sont pas nécessairement aussi saines que le voudraient les fabricants de produits alimentaires.
Le problème, c'est que le soja que vous voyez dans tous ces aliments n'est pas la culture traditionnelle du Japon. En fait, la majorité du soja que vous trouvez dans les épiceries est en fait génétiquement modifié (OGM), produit d'une manière différente et ne présente pas les mêmes avantages nutritionnels.
Cependant, lorsque vous faites fermenter le soja, vous obtenez un produit complètement différent, doté d'un ensemble de nutriments totalement distinct. C'est pourquoi, lorsqu'il s'agit du soja, le moyen le plus sûr et le meilleur de le consommer est de le consommer. aliments fermentés comme le miso, le tempeh ou le natto. Alors, qu'est-ce que le natto et comment peut-il avoir un impact sur votre santé? Creusons dedans
Le soja et les produits à base de soja comme le natto sont très controversés. Avec toutes les affirmations contradictoires des chercheurs et des experts de la santé, il n’est pas étonnant que beaucoup de gens se demandent si le soja a un effet positif ou négatif sur la santé.
La réponse est: Cela dépend. Les génies du marketing ont fait du soja l'alternative santé miracle à pratiquement tout. Dans la plupart des supermarchés, vous trouverez du lait de soja, des protéines de soja, de l'huile de soja, de la lécithine de soja et même du savon de soja. Malheureusement, de nombreuses formes de soja ne sont pas nécessairement aussi saines que le voudraient les fabricants de produits alimentaires.
Le problème, c'est que le soja que vous voyez dans tous ces aliments n'est pas la culture traditionnelle du Japon. En fait, la majorité du soja que vous trouvez dans les épiceries est en fait génétiquement modifié (OGM), produit d'une manière différente et ne présente pas les mêmes avantages nutritionnels.
Cependant, lorsque vous faites fermenter le soja, vous obtenez un produit complètement différent, doté d'un ensemble de nutriments totalement distinct. C'est pourquoi, lorsqu'il s'agit du soja, le moyen le plus sûr et le meilleur de le consommer est de le consommer. aliments fermentés comme le miso, le tempeh ou le natto. Alors, qu'est-ce que le natto et comment peut-il avoir un impact sur votre santé? Creusons dedans

Qu'est-ce que Natto?

Le natto est un aliment traditionnel généralement consommé aux tables de petit-déjeuner japonais ainsi que la soupe miso, le poisson et le riz. Le tofu, le tempeh, le miso et le natto sont des formes complètes de soja. Cependant, contrairement à beaucoup d'autres aliments à base de soja, le natto est fermenté, ce qui explique nombre de ses propriétés bénéfiques pour la santé. Il est préparé en faisant tremper des graines de soja entières, puis en les cuisant à la vapeur ou en les faisant bouillir, puis en ajoutant la bactérie Bacillus subtilis au mélange. On laisse ensuite fermenter avec le temps.
Le natto est connu pour être un goût plutôt acquis, probablement en raison de son odeur et de sa texture uniques. Alors, quel goût a le natto? Il a une saveur distincte et amère, et pour beaucoup de gens, l'odeur d'ammoniac peut évoquer un mélange de vieilles chaussettes et de fromage. Quant à la texture, elle ressemble à un petit haricot gluant, visqueux et collant, ce qui ajoute également à sa nature peu attrayante.
Les gens ont généralement des sentiments bien vifs pour le natto - ils ont tendance à aimer, à détester ou à manger jusqu'à ce que cela se développe. Le goût du natto n’est en réalité pas si mauvais; c'est l'odeur désagréable et la texture filante qui peuvent surprendre et être inconnues de la plupart des papilles gustatives et des palais occidentaux. Cependant, si vous pouvez le tolérer, il contient de puissants nutriments pouvant avoir un impact sérieux sur votre santé en général.
Le natto est un aliment traditionnel généralement consommé aux tables de petit-déjeuner japonais ainsi que la soupe miso, le poisson et le riz. Le tofu, le tempeh, le miso et le natto sont des formes complètes de soja. Cependant, contrairement à beaucoup d'autres aliments à base de soja, le natto est fermenté, ce qui explique nombre de ses propriétés bénéfiques pour la santé. Il est préparé en faisant tremper des graines de soja entières, puis en les cuisant à la vapeur ou en les faisant bouillir, puis en ajoutant la bactérie Bacillus subtilis au mélange. On laisse ensuite fermenter avec le temps.
Le natto est connu pour être un goût plutôt acquis, probablement en raison de son odeur et de sa texture uniques. Alors, quel goût a le natto? Il a une saveur distincte et amère, et pour beaucoup de gens, l'odeur d'ammoniac peut évoquer un mélange de vieilles chaussettes et de fromage. Quant à la texture, elle ressemble à un petit haricot gluant, visqueux et collant, ce qui ajoute également à sa nature peu attrayante.
Les gens ont généralement des sentiments bien vifs pour le natto - ils ont tendance à aimer, à détester ou à manger jusqu'à ce que cela se développe. Le goût du natto n’est en réalité pas si mauvais; c'est l'odeur désagréable et la texture filante qui peuvent surprendre et être inconnues de la plupart des papilles gustatives et des palais occidentaux. Cependant, si vous pouvez le tolérer, il contient de puissants nutriments pouvant avoir un impact sérieux sur votre santé en général.

Avantages pour la santé Natto

L'une des principales raisons pour lesquelles le natto est si bon pour vous, c'est parce qu'il est riche en vitamine K. En fait, le ministère de la Santé publique indique qu'il contient 100 fois plus de vitamine K2 que le fromage ! (1) La vitamine K2 est importante car, selon les National Institutes of Health, elle est considérée comme un élément clé du maintien de la densité minérale osseuse des femmes ménopausées souffrant d’ostéoporose. (2) C'est une très bonne nouvelle pour les végétariens et les végétaliens, car le natto est l'une des rares sources de vitamine K2 à base de plantes.
Un apport élevé en vitamine K2 est associé à un risque plus faible de maladie cardiaque, de calcification d'artère et de décès. (3) La vitamine K2 contribue également à la santé des os en augmentant la masse osseuse et en ralentissant la perte osseuse qui se produit au fil du temps. (4)
Au cours du processus de fermentation, le soja est plus facilement digéré et absorbé, ce qui est une très bonne nouvelle pour ceux qui souffrent normalement de problèmes intestinaux lorsqu'ils mangent des légumineuses. Une des raisons pour lesquelles le natto ne provoque pas d'inconfort gastro-intestinal, contrairement aux autres formes de soja, est dû à l'enzyme nattokinase. Créée au cours du processus de fermentation, la nattokinase est utilisée à diverses fins médicinales, notamment: (5)
Un autre élément clé des avantages pour la santé de natto est sa richesse en probiotiques. Bacillus subtilis (également appelé Bacillus uniflagellatus, Bacillus globigii et Bacillus natto) est la bactérie ajoutée au soja que l'on laisse ensuite fermenter pour créer du natto. Il aide à synthétiser les enzymes utilisées pour réduire la coagulation du sang et produit les vitamines K et B. (6, 7) À un moment de son histoire, il a même été utilisé comme antibiotique à large spectre.
Des études ont révélé qu'un supplément de Bacillus subtilis améliore les symptômes du syndrome du côlon irritable, soutient un microbiome en santé et aide à protéger contre l'inflammation. (8, 9) En général, toutefois, le principal avantage des aliments fermentés comme le natto est qu'ils favorisent la santé en général et l'immunité afin de réduire le risque de maladie et de maintenir votre corps en parfait état. (dix)
Natto est chargé de plusieurs micronutriments importants qui jouent un rôle important dans la santé des os. Le calcium, par exemple, est l’un des principaux composants structurels du tissu osseux et est absolument essentiel pour prévenir la perte osseuse tout au long de la vie. (11) La vitamine K est également essentielle à la santé des os. Des études ont montré qu'une carence en cette vitamine essentielle peut augmenter le risque d'anomalies osseuses telles que l'ostéoporose et les fractures. (12) Le manganèse, le zinc et le cuivre ne sont que quelques autres minéraux abondants dans le natto et importants pour le maintien de la densité osseuse. (13)
Faire le plein d'aliments probiotiques comme le natto peut aider à équilibrer les bactéries dans votre intestin pour optimiser la santé de votre système digestif. La recherche montre que des perturbations dans ce microbiome intestinal délicat peuvent avoir des conséquences graves allant des problèmes digestifs à la gravité accrue des allergies et au-delà. (14) Il a été prouvé que l’utilisation bénéfique d’une quantité importante de probiotiques dans des aliments ou des suppléments pour le traitement de la diarrhée, de la colite ulcéreuse et du syndrome du côlon irritable, entre autres problèmes. (15, 16, 17)
En tête des charts comme l’un des aliments les plus denses en nutriments de la planète, il n’est pas surprenant que l’incorporation d’une portion ou de deux de natto dans votre alimentation puisse avoir un impact important sur votre alimentation. la santé de votre coeur. Avec plus de neuf grammes de fibres dans chaque tasse, il peut contribuer à réduire le taux de cholestérol et à empêcher la formation de plaque dans les artères. (18) Il est également riche en vitamine K2, qui a été associé à une réduction du risque de calcification artérielle et de maladie coronarienne.
De plus, des études montrent même que la consommation de nattokinase, la principale enzyme retrouvée chez natto, a été associée à une baisse de la pression artérielle et à une diminution de la coagulation sanguine. Garder votre tension artérielle sous contrôle peut aider à réduire le stress de vos artères et à garder votre muscle cardiaque en santé et fort. (19)
L'une des principales raisons pour lesquelles le natto est si bon pour vous, c'est parce qu'il est riche en vitamine K. En fait, le ministère de la Santé publique indique qu'il contient 100 fois plus de vitamine K2 que le fromage ! (1) La vitamine K2 est importante car, selon les National Institutes of Health, elle est considérée comme un élément clé du maintien de la densité minérale osseuse des femmes ménopausées souffrant d’ostéoporose. (2) C'est une très bonne nouvelle pour les végétariens et les végétaliens, car le natto est l'une des rares sources de vitamine K2 à base de plantes.
Un apport élevé en vitamine K2 est associé à un risque plus faible de maladie cardiaque, de calcification d'artère et de décès. (3) La vitamine K2 contribue également à la santé des os en augmentant la masse osseuse et en ralentissant la perte osseuse qui se produit au fil du temps. (4)
Au cours du processus de fermentation, le soja est plus facilement digéré et absorbé, ce qui est une très bonne nouvelle pour ceux qui souffrent normalement de problèmes intestinaux lorsqu'ils mangent des légumineuses. Une des raisons pour lesquelles le natto ne provoque pas d'inconfort gastro-intestinal, contrairement aux autres formes de soja, est dû à l'enzyme nattokinase. Créée au cours du processus de fermentation, la nattokinase est utilisée à diverses fins médicinales, notamment: (5)
Un autre élément clé des avantages pour la santé de natto est sa richesse en probiotiques. Bacillus subtilis (également appelé Bacillus uniflagellatus, Bacillus globigii et Bacillus natto) est la bactérie ajoutée au soja que l'on laisse ensuite fermenter pour créer du natto. Il aide à synthétiser les enzymes utilisées pour réduire la coagulation du sang et produit les vitamines K et B. (6, 7) À un moment de son histoire, il a même été utilisé comme antibiotique à large spectre.
Des études ont révélé qu'un supplément de Bacillus subtilis améliore les symptômes du syndrome du côlon irritable, soutient un microbiome en santé et aide à protéger contre l'inflammation. (8, 9) En général, toutefois, le principal avantage des aliments fermentés comme le natto est qu'ils favorisent la santé en général et l'immunité afin de réduire le risque de maladie et de maintenir votre corps en parfait état. (dix)
Natto est chargé de plusieurs micronutriments importants qui jouent un rôle important dans la santé des os. Le calcium, par exemple, est l’un des principaux composants structurels du tissu osseux et est absolument essentiel pour prévenir la perte osseuse tout au long de la vie. (11) La vitamine K est également essentielle à la santé des os. Des études ont montré qu'une carence en cette vitamine essentielle peut augmenter le risque d'anomalies osseuses telles que l'ostéoporose et les fractures. (12) Le manganèse, le zinc et le cuivre ne sont que quelques autres minéraux abondants dans le natto et importants pour le maintien de la densité osseuse. (13)
Faire le plein d'aliments probiotiques comme le natto peut aider à équilibrer les bactéries dans votre intestin pour optimiser la santé de votre système digestif. La recherche montre que des perturbations dans ce microbiome intestinal délicat peuvent avoir des conséquences graves allant des problèmes digestifs à la gravité accrue des allergies et au-delà. (14) Il a été prouvé que l’utilisation bénéfique d’une quantité importante de probiotiques dans des aliments ou des suppléments pour le traitement de la diarrhée, de la colite ulcéreuse et du syndrome du côlon irritable, entre autres problèmes. (15, 16, 17)
En tête des charts comme l’un des aliments les plus denses en nutriments de la planète, il n’est pas surprenant que l’incorporation d’une portion ou de deux de natto dans votre alimentation puisse avoir un impact important sur votre alimentation. la santé de votre coeur. Avec plus de neuf grammes de fibres dans chaque tasse, il peut contribuer à réduire le taux de cholestérol et à empêcher la formation de plaque dans les artères. (18) Il est également riche en vitamine K2, qui a été associé à une réduction du risque de calcification artérielle et de maladie coronarienne.
De plus, des études montrent même que la consommation de nattokinase, la principale enzyme retrouvée chez natto, a été associée à une baisse de la pression artérielle et à une diminution de la coagulation sanguine. Garder votre tension artérielle sous contrôle peut aider à réduire le stress de vos artères et à garder votre muscle cardiaque en santé et fort. (19)

Natto Valeur nutritive

Bien que l'apparence de natto ne laisse pas une très bonne première impression, son profil nutritionnel en vaut bien la peine. C'est une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. De plus, Bacillus subtilis chez natto crée une enzyme appelée nattokinase, qui aide à la production de vitamine K2 et aide à préserver la santé cardiaque.
Riche en macronutriments et en micronutriments, le natto est incroyablement nutritif. C'est pourquoi les personnes qui en consomment régulièrement bénéficient d'un large éventail d'avantages pour la santé. C'est la définition même d'un "superaliment" et contient d'énormes quantités de nutriments bénéfiques dans chaque portion.
Une tasse (environ 175 grammes) de natto contient environ: (20)
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, le natto contient également une petite quantité de folate, d'acide pantothénique et de sodium.
Bien que l'apparence de natto ne laisse pas une très bonne première impression, son profil nutritionnel en vaut bien la peine. C'est une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. De plus, Bacillus subtilis chez natto crée une enzyme appelée nattokinase, qui aide à la production de vitamine K2 et aide à préserver la santé cardiaque.
Riche en macronutriments et en micronutriments, le natto est incroyablement nutritif. C'est pourquoi les personnes qui en consomment régulièrement bénéficient d'un large éventail d'avantages pour la santé. C'est la définition même d'un "superaliment" et contient d'énormes quantités de nutriments bénéfiques dans chaque portion.
Une tasse (environ 175 grammes) de natto contient environ: (20)
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, le natto contient également une petite quantité de folate, d'acide pantothénique et de sodium.

Natto contre Tempeh contre Miso contre Soya OGM

Bien que le natto puisse être préparé à partir de haricots noirs, de haricots adzuki, de haricots rouges et même de graines de tournesol, les bactéries utilisées pour son succès se développent mieux sur le soja, ce qui permet de produire plus efficacement la nattokinase. Il est important de noter que la nattokinase ne se trouve pas dans les autres aliments à base de soja non fermenté, ce qui rend très nette la distinction entre le soja non fumé et génétiquement modifié.
Cela étant dit, alors que le soja fermenté est un concentré de bienfaiteur, les autres produits à base de soja sont un concentré de risques pour la santé. Pour l'essentiel, le soja non fermenté regorge de:
Malheureusement, en ce qui concerne les OGM, les risques à long terme pour la santé sont encore inconnus. Il a été signalé que le soja génétiquement modifié pourrait avoir un impact sur la formation d'allergies alimentaires mettant la vie en danger, causer des lésions hépatiques, perturber la fertilité et altérer le développement du fœtus / de l'enfant. Une étude humaine sur la consommation de soja génétiquement modifié a montré que les gènes modifiés pour la résistance aux herbicides étaient effectivement transférés dans le tube digestif des participants et continuaient à fonctionner après la digestion des haricots. (26) Toutefois, certains rapports concluent que les tests sur des OGM dans les aliments effectués sur des animaux ne révèlent que de façon occasionnelle des risques pour la santé. (27)
Quoi qu'il en soit, lorsque vous mangez du soja, il est préférable de vous en tenir aux variétés fermentées comme le natto, le tempeh et le miso. Non seulement ces aliments probiotiques contiennent moins d’antinutriments et d’autres composés nocifs, mais ils contiennent également plus de bactéries bénéfiques pour l’intestin et une longue liste d’avantages potentiels pour la santé.
Bien que le natto puisse être préparé à partir de haricots noirs, de haricots adzuki, de haricots rouges et même de graines de tournesol, les bactéries utilisées pour son succès se développent mieux sur le soja, ce qui permet de produire plus efficacement la nattokinase. Il est important de noter que la nattokinase ne se trouve pas dans les autres aliments à base de soja non fermenté, ce qui rend très nette la distinction entre le soja non fumé et génétiquement modifié.
Cela étant dit, alors que le soja fermenté est un concentré de bienfaiteur, les autres produits à base de soja sont un concentré de risques pour la santé. Pour l'essentiel, le soja non fermenté regorge de:
Malheureusement, en ce qui concerne les OGM, les risques à long terme pour la santé sont encore inconnus. Il a été signalé que le soja génétiquement modifié pourrait avoir un impact sur la formation d'allergies alimentaires mettant la vie en danger, causer des lésions hépatiques, perturber la fertilité et altérer le développement du fœtus / de l'enfant. Une étude humaine sur la consommation de soja génétiquement modifié a montré que les gènes modifiés pour la résistance aux herbicides étaient effectivement transférés dans le tube digestif des participants et continuaient à fonctionner après la digestion des haricots. (26) Toutefois, certains rapports concluent que les tests sur des OGM dans les aliments effectués sur des animaux ne révèlent que de façon occasionnelle des risques pour la santé. (27)
Quoi qu'il en soit, lorsque vous mangez du soja, il est préférable de vous en tenir aux variétés fermentées comme le natto, le tempeh et le miso. Non seulement ces aliments probiotiques contiennent moins d’antinutriments et d’autres composés nocifs, mais ils contiennent également plus de bactéries bénéfiques pour l’intestin et une longue liste d’avantages potentiels pour la santé.

Natto vs Nattokinase

La nattokinase est une enzyme isolée de natto et reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé. En particulier, il a été démontré que la nattokinase aide à prévenir les caillots sanguins, à favoriser la circulation sanguine et à améliorer la santé cardiaque. Il a également été démontré qu’il était utile dans le traitement de maladies telles que l’hypertension, les accidents vasculaires cérébraux, l’athérosclérose et la maladie d’Alzheimer. (28)
Bien que de nombreux autres aliments à base de soja fermentés vantent de nombreux avantages pour la santé, le natto est le seul produit à base de soja contenant de la nattokinase. En outre, bien que la nattokinase soit également disponible sous forme de supplément pour vous aider à prendre votre dose quotidienne, l’ajout de natto à votre régime alimentaire peut fournir une quantité de nutriments et de probiotiques supplémentaires, ainsi qu’un copieux morceau de nattokinase dans chaque portion.
La nattokinase est une enzyme isolée de natto et reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé. En particulier, il a été démontré que la nattokinase aide à prévenir les caillots sanguins, à favoriser la circulation sanguine et à améliorer la santé cardiaque. Il a également été démontré qu’il était utile dans le traitement de maladies telles que l’hypertension, les accidents vasculaires cérébraux, l’athérosclérose et la maladie d’Alzheimer. (28)
Bien que de nombreux autres aliments à base de soja fermentés vantent de nombreux avantages pour la santé, le natto est le seul produit à base de soja contenant de la nattokinase. En outre, bien que la nattokinase soit également disponible sous forme de supplément pour vous aider à prendre votre dose quotidienne, l’ajout de natto à votre régime alimentaire peut fournir une quantité de nutriments et de probiotiques supplémentaires, ainsi qu’un copieux morceau de nattokinase dans chaque portion.

Où trouver et comment utiliser Natto

Vous vous demandez où acheter Natto et comment l’ajouter à votre alimentation? Grâce à sa popularité croissante, il est maintenant disponible dans de nombreux magasins d’aliments naturels et dans des magasins spécialisés. Vous pouvez également l'acheter en ligne pour le faire livrer directement à votre domicile.
Une fois que vous avez mis la main sur ce super aliment puissant, vous avez plusieurs façons de tirer parti du goût unique et du profil nutritif du natto. Essayez de préparer un petit-déjeuner natto japonais traditionnel en le combinant avec du riz et des légumes marinés. Vous pouvez également faire un rouleau de natto en utilisant vos ingrédients de sushi préférés pour améliorer considérablement le profil nutritionnel de votre rouleau. Cela fonctionne également bien avec la soupe miso, le poisson et tous les légumes que vous avez sous la main.
Vous vous demandez où acheter Natto et comment l’ajouter à votre alimentation? Grâce à sa popularité croissante, il est maintenant disponible dans de nombreux magasins d’aliments naturels et dans des magasins spécialisés. Vous pouvez également l'acheter en ligne pour le faire livrer directement à votre domicile.
Une fois que vous avez mis la main sur ce super aliment puissant, vous avez plusieurs façons de tirer parti du goût unique et du profil nutritif du natto. Essayez de préparer un petit-déjeuner natto japonais traditionnel en le combinant avec du riz et des légumes marinés. Vous pouvez également faire un rouleau de natto en utilisant vos ingrédients de sushi préférés pour améliorer considérablement le profil nutritionnel de votre rouleau. Cela fonctionne également bien avec la soupe miso, le poisson et tous les légumes que vous avez sous la main.

Comment faire du natto (+ des recettes)

Le natto peut facilement être acheté et ajouté à vos recettes et plats préférés. Toutefois, si vous vous sentez à la hauteur, vous pouvez également essayer de le réaliser vous-même à la maison.
La plupart des recettes impliquent de laver et de faire tremper le soja pendant neuf à 12 heures, de les égoutter et de les faire bouillir pendant neuf heures supplémentaires. Les graines de soja doivent ensuite être combinées avec une solution de natto spores et placées en couches minces séparées par une étamine. Dans un récipient fermé, le natto doit ensuite être placé dans un déshydrateur ou un four réglé à 100 degrés Fahrenheit et laissé fermenter pendant 22 à 24 heures. Une fois que le produit final est prêt, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger encore sa durée de vie.
Si vous cherchez de nouvelles façons de manger du natto, de nombreuses options de recettes de natto sont disponibles. Voici quelques façons uniques d’ajouter ce superaliment à votre alimentation:
Le natto peut facilement être acheté et ajouté à vos recettes et plats préférés. Toutefois, si vous vous sentez à la hauteur, vous pouvez également essayer de le réaliser vous-même à la maison.
La plupart des recettes impliquent de laver et de faire tremper le soja pendant neuf à 12 heures, de les égoutter et de les faire bouillir pendant neuf heures supplémentaires. Les graines de soja doivent ensuite être combinées avec une solution de natto spores et placées en couches minces séparées par une étamine. Dans un récipient fermé, le natto doit ensuite être placé dans un déshydrateur ou un four réglé à 100 degrés Fahrenheit et laissé fermenter pendant 22 à 24 heures. Une fois que le produit final est prêt, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger encore sa durée de vie.
Si vous cherchez de nouvelles façons de manger du natto, de nombreuses options de recettes de natto sont disponibles. Voici quelques façons uniques d’ajouter ce superaliment à votre alimentation:

Histoire

Bien que sa véritable origine reste un mystère, il existe de nombreuses théories différentes sur la création du produit alimentaire natto. Certains disent que cela a été découvert lorsque le clan des samouraïs japonais Minamoto no Yoshiie a été attaqué alors qu'il faisait bouillir du soja pour nourrir leurs chevaux. Ils ont rapidement emballé les graines de soja dans des sacs en paille et ne les ont ouvertes que plusieurs jours plus tard, après quoi les graines de soja avaient fermenté pour former du natto. D'autres croient qu'il a été mis au point dans plusieurs endroits du Japon, car ses ingrédients sont largement disponibles depuis l'Antiquité.
Au début des années 1900, des chercheurs ont découvert que la culture de départ utilisée pour la fabrication du natto pouvait être produite sans utiliser de paille. Cela a changé la façon dont il a été fabriqué et a beaucoup facilité la tâche des fabricants de produits alimentaires de commencer la production commerciale de natto, ce qui a accru sa popularité et rendu possible son utilisation partout dans le monde.
Bien que sa véritable origine reste un mystère, il existe de nombreuses théories différentes sur la création du produit alimentaire natto. Certains disent que cela a été découvert lorsque le clan des samouraïs japonais Minamoto no Yoshiie a été attaqué alors qu'il faisait bouillir du soja pour nourrir leurs chevaux. Ils ont rapidement emballé les graines de soja dans des sacs en paille et ne les ont ouvertes que plusieurs jours plus tard, après quoi les graines de soja avaient fermenté pour former du natto. D'autres croient qu'il a été mis au point dans plusieurs endroits du Japon, car ses ingrédients sont largement disponibles depuis l'Antiquité.
Au début des années 1900, des chercheurs ont découvert que la culture de départ utilisée pour la fabrication du natto pouvait être produite sans utiliser de paille. Cela a changé la façon dont il a été fabriqué et a beaucoup facilité la tâche des fabricants de produits alimentaires de commencer la production commerciale de natto, ce qui a accru sa popularité et rendu possible son utilisation partout dans le monde.

Effets secondaires et précautions

Pour la plupart des gens, le natto peut être consommé en toute sécurité avec un risque minimal d'effets secondaires. Cependant, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires sur les effets de la nattokinase sous forme de supplément car les effets secondaires potentiels à long terme de ce supplément restent encore flous.
Étant donné que natto contient un type spécifique de vitamine K2, appelé MK-7, il peut interférer avec des médicaments anticoagulants tels que la warfarine lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. (29) Pour cette raison, vous devriez consulter votre médecin avant d'ajouter ce soja fermenté à votre alimentation si vous prenez actuellement des anticoagulants.
De plus, le natto est relativement riche en calories, avec environ 371 calories dans une portion d'une tasse. Il contient également beaucoup de protéines, qui peuvent contribuer à de nombreuses maladies telles que les calculs rénaux et la perte osseuse lorsqu'elles sont consommées en excès. Pour cette raison, il est important de conserver votre consommation avec modération et de l'associer à d'autres aliments complets nutritifs pour éviter une prise de poids non intentionnelle et d'autres effets indésirables.
Cependant, les avantages pour la santé l'emportent de loin sur les risques associés à la consommation de natto. Gardez simplement les choses en équilibre, incorporez une grande variété d'aliments à votre alimentation et échangez-les contre des produits à base de soja génétiquement modifiés et non fermentés.
Pour la plupart des gens, le natto peut être consommé en toute sécurité avec un risque minimal d'effets secondaires. Cependant, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires sur les effets de la nattokinase sous forme de supplément car les effets secondaires potentiels à long terme de ce supplément restent encore flous.
Étant donné que natto contient un type spécifique de vitamine K2, appelé MK-7, il peut interférer avec des médicaments anticoagulants tels que la warfarine lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. (29) Pour cette raison, vous devriez consulter votre médecin avant d'ajouter ce soja fermenté à votre alimentation si vous prenez actuellement des anticoagulants.
De plus, le natto est relativement riche en calories, avec environ 371 calories dans une portion d'une tasse. Il contient également beaucoup de protéines, qui peuvent contribuer à de nombreuses maladies telles que les calculs rénaux et la perte osseuse lorsqu'elles sont consommées en excès. Pour cette raison, il est important de conserver votre consommation avec modération et de l'associer à d'autres aliments complets nutritifs pour éviter une prise de poids non intentionnelle et d'autres effets indésirables.
Cependant, les avantages pour la santé l'emportent de loin sur les risques associés à la consommation de natto. Gardez simplement les choses en équilibre, incorporez une grande variété d'aliments à votre alimentation et échangez-les contre des produits à base de soja génétiquement modifiés et non fermentés.

Réflexions finales

Read Next: Qu'est-ce que le tofu? 8 raisons de ne pas manger ce produit végétalien 'sain'
À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.
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