Nutrition et protéines dans le riz

Casseroles de maïs

1. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, le riz constitue l’une des principales sources d’énergie alimentaire, représentant 20% de l’approvisionnement énergétique alimentaire dans le monde. Le riz contient des protéines, des vitamines et des minéraux et offre la souplesse nécessaire pour le préparer comme plat principal, plat d'accompagnement, dessert ou bonbon.

Teneur en glucides

1. Le riz est un aliment riche en amidon, principalement composé de glucides, un type de macronutriment composé de molécules de sucre liées entre elles. Le Conseil des aliments et de la nutrition des National Institutes of Medicine recommande que les glucides représentent entre 45 et 65% de votre apport calorique quotidien. Parce que le corps peut rapidement décomposer les glucides en glucose - la principale source d'énergie du corps -, il constitue la meilleure source d'énergie alimentaire. Le riz brun contient entre 75 et 85% de glucides, tandis que le riz blanc contient 90% de glucides, selon Michael Frei et Klaus Becker de l’Institut de production animale des régions tropicales et subtropicales.

Protéines de riz

1. Le riz contient également des protéines. Les protéines sont constituées d’acides aminés, communément appelées éléments constitutifs des protéines. Bien que le corps humain puisse produire certains acides aminés nécessaires, d’autres, appelés acides aminés essentiels, doivent être ingérés dans les aliments. Les aliments d'origine animale servent de source de protéines complètes, c'est-à-dire qu'ils fournissent tous les acides aminés essentiels. Le riz contient des protéines appelées protéines incomplètes car il ne fournit pas tous les acides aminés essentiels. La protéine de riz, bien que classée comme incomplète, est considérée comme une protéine de haute qualité. La quantité de protéines dans le riz varie de 7% à 16%, selon la variété de riz, selon les recherches de l'Institut de production animale des régions tropicales et subtropicales. Dans certains pays, le riz reste l’une des principales sources de protéines.

Vitamines

1. Le riz apporte également des vitamines à votre alimentation. Parce que la couche externe connue sous le nom de son de riz contient la majorité des vitamines et des minéraux, le riz brun est l’aliment le plus nutritif. Le son de riz contient de la vitamine E qui renforce le système immunitaire, favorise les réactions chimiques et agit en tant qu'antioxydant en protégeant les cellules des dommages. Le riz brun contient également plusieurs vitamines du groupe B, notamment la thiamine, la riboflavine et la niacine, qui favorisent toutes la répartition efficace des aliments et la consommation d’énergie.

Minéraux

1. Comme pour les vitamines et les protéines, la plupart des minéraux se trouvent sur la couche externe de son du riz. Le riz fournit du fer, un minéral nécessaire à la production de protéines et d'enzymes, qui aide à prévenir l'anémie ferriprive, une maladie qui provoque une fatigue intense. Le riz contient également du zinc pour soutenir la croissance et le développement normaux, du phosphore utilisé pour renforcer les os et les dents, du potassium nécessaire au bon fonctionnement des organes et du magnésium pour soutenir des centaines de réactions chimiques dans le corps.