Pizza au chou-fleur et le diabète: effets de la glycémie

Un début de journée sans gluten

1. Ah, pizza ... la nourriture complexe au carby que beaucoup d'entre nous, membres de la communauté du diabète, détestons aimer, et vice-versa. L’effet sucre dans le sang est presque toujours une aventure, une aventure qui peut être gâchée en fonction de la connaissance que nous avons de ce très difficile bolus de pizzas.

2. Mais avec les options à faible teneur en glucides de plus en plus répandues, c'est presque comme si nous assistions à la naissance d'une nouvelle ère de la pizza et du diabète ...

3. Entrez dans la pizza au chou-fleur, qui a débuté avec les créations Pinterest et a explosé au cours des deux dernières années dans l’industrie agroalimentaire - en particulier en 2017 avec le lancement de nouvelles marques et de les magasins en ligne se lancent dans l'action.

4. Ma femme et moi avons beaucoup expérimenté dans la cuisine avec des choix alimentaires faibles en glucides. Nous avons récemment réalisé plusieurs pizzas au chou-fleur qui permettent de remplacer les croûtes de farine féculentes traditionnellement riches en glucides. ceux faits avec ce légume blanc polyvalent. Cela va de nos propres croûtes faites maison, créées avec une tête de chou-fleur biologique, à des dégustations de variétés gustatives pré-fabriquées.

5. Nous avons tout essayé, du carré au cercle, une croûte mince et croquante et une croûte plus épaisse et moelleuse. Quelles que soient vos préférences, la pizza peut être très amusante - du simple fromage au pepperoni, en passant par les tartes garnies d’un mélange de garnitures fave comme le pepperoni, les champignons, les poivrons, les olives, des morceaux de viande, du bacon ou même du jambon et de l’ananas. Et bien sûr, du fromage fondu sur le dessus.

6. OMG, PIZZA! Ma bouche commence à arroser en train d'écrire ceci.

7. Lorsque nous étions prêts à franchir le pas et que nous essayions de transformer une tête de chou-fleur en quelque chose qui ressemble à de la croûte de pizza dans notre cuisine, nous avons découvert qu'il n'y avait pas de recette magique "de bonne pratique". Mais celui qui a attiré mon attention vient d’un message de Diabetes Daily Grind de T1 Amber Clour. Il y en a des dizaines d'autres en ligne, mais c'est celui que nous avons utilisé et auquel nous faisons confiance pour nos créations maison.

8. La recette complète est disponible, et la seule tête de chou-fleur nécessaire (nous utilisons des produits biologiques, mais ce n'est pas obligatoire) est la croûte de l'histoire ... :) Tout compte fait, cela prend peut-être 40 minutes du début à la fin, temps de préparation compris. Voici comment nous le faisons:

9. En cours de route, nous avons quasiment perfectionné notre version de la pizza faite maison au chou-fleur!

10. Bien sûr, il y a eu des échecs en cours de route aussi ... pas nécessairement dans le goût, mais dans la forme. Nos tentatives initiales ont été un peu déséquilibrées, et une croûte plus grosse s'est complètement effondrée lorsque nous avons essayé sans succès de la retourner avec une spatule - ce qui nous a permis de déguster plusieurs mini-pizzas de plusieurs tailles, qui étaient toujours aussi délicieuses!

11. Au fil du temps, nous avons réussi à sculpter notre croute pour obtenir le résultat souhaité. Et nous avons parfois fait exprès des mini pizzas, et même des visages à base de pepperoni et d’olives sur le thème de l’Halloween.

12. Plus important encore, nous nous sommes amusés à préparer ces pizzas à teneur réduite en glucides et en chou-fleur et à trouver ce que nous aimons le mieux.

13. De plus, tout cela a eu un effet spectaculaire dans le contexte de mon diabète ...

14. De toute évidence, la pizza au chou-fleur est plus «adaptée au diabète» que les pizzas traditionnelles à croûte de farine. Ce n’est pas sorcier: moins de glucides signifie moins d’augmentation du taux de glucose, il n’est donc pas nécessaire de le "chasser" avec de grandes quantités d’insuline.

15. N'oubliez pas qu'une tranche de pizza ordinaire peut contenir entre 30 et 40 g de glucides environ; les croûtes minces peuvent faire environ 23 g par tranche, et les variétés à croûte plus épaisse peuvent être beaucoup plus élevées, à 50 g ou plus par tranche. Une tranche de pizza au chou-fleur, par contre, ne peut contenir que 3 à 5 grammes de glucides!

16. La pizza à base de chou-fleur met plus de temps à pénétrer dans le sang que la farine fabriquée, elle n'a donc pas cet effet glucidique complexe qui augmente souvent notre glycémie plusieurs heures plus tard. . Non, cette pizza au chou-fleur est plus apprivoisée et j'ai constaté que mon insuline fonctionnait bien sans avoir à jouer avec des "bolus prolongés" fantaisistes.

17. De toute façon, je ne le fais pas ces jours-ci, car j'utilise l'insuline inhalée Afrezza la plupart du temps; J'ai trouvé que sa rapidité d'action en 20 minutes permettait de contrer les pointes importantes et que je pouvais maintenir des lignes plates.