Plats de poulet crus: devriez-vous les manger?

Message à emporter

1. Vous avez peut-être essayé de manger du sashimi ou du steak tartare.

2. Mais qu'en est-il de Torisashi: poulet cru?

3. Le plat est disponible au Japon depuis un certain temps.

4. Maintenant, cela figure dans les menus de certains restaurants aux États-Unis.

5. Mais les experts préviennent que manger du poulet cru n'est peut-être pas la meilleure idée.

6. "Le poulet est considéré comme l'un des meilleurs aliments pour les intoxications alimentaires", a expliqué Wright. "Manger du poulet cru ne fait qu'augmenter vos risques de bactérie Salmonella et Campylobacter. Il n'y a pas de poulet cru sans risque."

Les intoxications alimentaires sont courantes

1. Selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), un Américain sur 6, soit 48 millions de personnes, tombe malade chaque année à cause d'une maladie d'origine alimentaire.

2. De ce nombre, 128 000 sont hospitalisés et 3 000 meurent.

3. Un peu plus d'un million de personnes sont infectées par Salmonella chaque année et plus de 800 000 sont infectées par la bactérie Campylobacter.

4. La plupart des personnes intoxiquées par les aliments se rétabliront sans effets durables. Cependant, certains peuvent développer des complications plus graves telles que l'insuffisance rénale, l'arthrite chronique et des lésions cérébrales et nerveuses.

5. Dr. Tamika Sim, directrice des communications sur les technologies alimentaires à la fondation du Conseil international d'information sur l'alimentation (Food Information Council), affirme que manger du poulet cru ne vaut tout simplement pas le risque encouru.

Les avertissements peuvent ne pas suffire

1. Selon le code des aliments de la US Food and Drug Administration, tout restaurant servant de la viande, des fruits de mer ou des œufs crus doit inclure un avertissement concernant ces aliments quelque part dans le menu.

2. Mais Dana Hunnes, PhD, diététicienne au centre médical Ronald Reagan de UCLA, affirme que même avec de tels avertissements, cette pratique peut être dangereuse.

3. "Compte tenu de mes connaissances et de l’éducation des patients en matière de sécurité alimentaire, je suis définitivement choqué par ce nouveau développement", at-elle ajouté. "Je pense que les effets néfastes potentiels sur la santé liés à la consommation de poulet cru l'emportent de loin sur les avantages ou les plaisirs potentiels de le manger."

4. Selon le CDC, les Américains mangent plus de poulet chaque année que toute autre viande. Un million de personnes par an tombent malades à cause de la consommation de volaille contaminée.

5. Pour prévenir les maladies, la FDA recommande aux personnes manipulant du poulet cru de suivre les étapes de base "nettoyer, séparer et cuire."

6. Nettoyez-vous les mains avant et après la manipulation du poulet cru afin d'éviter toute contamination croisée.

7. Utilisez une planche à découper et un couteau pour couper le poulet, puis ne les utilisez pas pour découper d'autres objets. Gardez le poulet cru et le jus de poulet cru loin des autres aliments au réfrigérateur.

8. Faites cuire le poulet de manière à ce que la température interne soit au minimum de 165 ° F.

9. Si vous aimez votre steak saignant ou son steak tartare à base de bœuf cru, vous voudrez peut-être aussi repenser vos choix alimentaires.

10. "La viande doit atteindre 145 ° C (Fahrenheit) à l'intérieur et rester pendant au moins trois minutes avant de la couper ou de la consommer", a déclaré Wright. "Malheureusement, même si les gourmets préfèrent, il n'y a aucun moyen de garantir la sécurité d'une viande rare. Cela signifie également que les délices de viande crue, comme le steak tartare ou le carpaccio de boeuf, ne sont pas considérés comme sûrs."

11. Après avoir passé sa carrière à éduquer les autres sur la nutrition et la sécurité des denrées alimentaires, Wright a vu les tendances alimentaires se succéder.

12. Mais la pratique de manger du poulet cru l'a laissée perplexe.

13. "La mode et les régimes à la mode ne me surprennent plus, et cette mode me met en colère pour les consommateurs", a-t-elle déclaré. "Du point de vue de la sécurité alimentaire, j'estime que c'est très irresponsable. Cette pratique expose les personnes à un risque accru de maladie."

14. Selon le code des aliments de la US Food and Drug Administration, tout restaurant servant de la viande, des fruits de mer ou des œufs crus doit inclure un avertissement concernant ces aliments quelque part dans le menu.

15. Mais Dana Hunnes, PhD, diététicienne au centre médical Ronald Reagan de UCLA, affirme que même avec de tels avertissements, cette pratique peut être dangereuse.

16. "Compte tenu de mes connaissances et de l’éducation des patients en matière de sécurité alimentaire, je suis définitivement choqué par ce nouveau développement", at-elle ajouté. "Je pense que les effets néfastes potentiels sur la santé liés à la consommation de poulet cru l'emportent de loin sur les avantages ou les plaisirs potentiels de le manger."

17. Selon le CDC, les Américains mangent plus de poulet chaque année que toute autre viande. Un million de personnes par an tombent malades à cause de la consommation de volaille contaminée.

18. Pour prévenir les maladies, la FDA recommande aux personnes manipulant du poulet cru de suivre les étapes de base "nettoyer, séparer et cuire."