Pourquoi cuire votre dinde à l'envers

La saumure blanche est amplifiée (6,4%)

Si vous cuisinez une dinde entière pendant l’Action de grâce, vous savez déjà qu’il faut un peu de créativité pour la cuisiner parfaitement et qu’il n’existe pas de méthode parfaite pour chaque maison. chef.
Si vous ne faites pas attention, vous faites trop cuire la viande blanche pour vous assurer que la viande brune est bien cuite, car la viande brune a tendance à prendre un peu plus longtemps que la viande blanche.
Mais il existe un truc éprouvé pour que tout l'oiseau soit cuit uniformément, avec toutes ses parties sortant moelleuses, dorées et savoureuses: il suffit de le cuire à la poitrine- côté bas.
Etant donné que la viande blanche (appelée aussi poitrine) est plus exposée à la chaleur que la viande brune (pilons, cuisses et ailes), elle a tendance à cuire beaucoup plus vite que la viande brune. .
Votre dinde a peut-être l'air d'une croûte dorée, mais vous pouvez la sortir du four et la couper pour constater qu'elle n'est pas presque cuite à fond.
"Au moment où la poitrine est cuite, la viande brune a besoin de plus de temps", a déclaré Josh Capon, le chef cuisinier de Lure Fishbar, BB Winepub et El Toro Blanco Huffington Post. "En commençant à l'envers, vous donnez un bon départ aux jambes et aux côtés."
Il fait cuire sa dinde à l'envers pendant une demi-heure à 45 minutes avant de retourner l'oiseau.
Dans la vidéo ci-dessus, un pain tranché et beurré constitue un coussin pour la poitrine, tandis que la dinde rôtit sur le troisième panier inférieur à 425 degrés (placé en premier sur les cuisses).
Une fois que la dinde est retournée, baisser la température du four à 350 degrés et poursuivre la rôtissage, le cou en premier, pendant environ une heure et demie, puis tous les 15 à 20 minutes. minutes (mais toujours cuire selon la température plutôt que selon le temps. Une température finale parfaite est de 165 degrés).
Si vous cuisinez une dinde entière pendant l’Action de grâce, vous savez déjà qu’il faut un peu de créativité pour la cuisiner parfaitement et qu’il n’existe pas de méthode parfaite pour chaque maison. chef.
Si vous ne faites pas attention, vous faites trop cuire la viande blanche pour vous assurer que la viande brune est bien cuite, car la viande brune a tendance à prendre un peu plus longtemps que la viande blanche.
Mais il existe un truc éprouvé pour que tout l'oiseau soit cuit uniformément, avec toutes ses parties sortant moelleuses, dorées et savoureuses: il suffit de le cuire à la poitrine- côté bas.
Etant donné que la viande blanche (appelée aussi poitrine) est plus exposée à la chaleur que la viande brune (pilons, cuisses et ailes), elle a tendance à cuire beaucoup plus vite que la viande brune. .
Votre dinde a peut-être l'air d'une croûte dorée, mais vous pouvez la sortir du four et la couper pour constater qu'elle n'est pas presque cuite à fond.
"Au moment où la poitrine est cuite, la viande brune a besoin de plus de temps", a déclaré Josh Capon, le chef cuisinier de Lure Fishbar, BB Winepub et El Toro Blanco Huffington Post. "En commençant à l'envers, vous donnez un bon départ aux jambes et aux côtés."
Il fait cuire sa dinde à l'envers pendant une demi-heure à 45 minutes avant de retourner l'oiseau.
Dans la vidéo ci-dessus, un pain tranché et beurré constitue un coussin pour la poitrine, tandis que la dinde rôtit sur le troisième panier inférieur à 425 degrés (placé en premier sur les cuisses).
Une fois que la dinde est retournée, baisser la température du four à 350 degrés et poursuivre la rôtissage, le cou en premier, pendant environ une heure et demie, puis tous les 15 à 20 minutes. minutes (mais toujours cuire selon la température plutôt que selon le temps. Une température finale parfaite est de 165 degrés).